過年團圓飯，我準備這樣吃

MADAM'S

DAILY

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近期所有安排都圍繞過年，我才驚覺，原來幾乎每年新年聚會，我好像都屬于“被安排”的！當然自己也很享受這個過程，要知道家人朋友們中懂吃且會吃的大有人在，我只需帶著禮物準時出席就好。

但今年呢，打算親自下場操持一番！因為我旅居國外的寶貝閨蜜專門飛回北京陪我過生日！??太開心了也！順便，也把新年的團年解決了~

中國新年的聚會自然還是想以中餐為主，為了讓家人找到記憶中最熟悉的新年味，也讓專門飛回來的姐妹真切感受北京過年的氛圍，那必須還得是地道但也不失創新的京府菜。

作為一個北京人，對京菜還是有那么一點品鑒能力滴，哪些餐廳擅長哪些菜品，也能說出個一二，于是沒有太多糾結猶豫，絲滑確定今年就在「京艷·京府菜」聚。

不僅僅因為京艷·京府菜是做京府菜響當當的招牌，主廚郝振振師出新京菜段譽大廚，出了名的擅長京菜，注重傳承的同時也很有新意，屬于立足于京府，而不限于京府。這不管是對吃了幾十年京府菜的老北京，還是對初次嘗試京府菜的外地朋友來說都是大加分項哦。

更特別的是今年The Macallan麥卡倫和京艷·京府菜（國貿銀泰店）攜手帶來闔家歡艷新春套餐，是西方威士忌與東方美食的新意碰撞，真正雙廚狂喜！

這次總共有兩份闔家歡艷新春套餐，對比了之后，我和她默契地選了A套餐，至于為什么后面慢慢揭曉～

聚會當天剛到京艷·京府菜，就收獲一波好評，舒適雅致又不失新年氛圍的環境不僅很討長輩喜歡，也滿足了朋友拍照出片兒的期待，不愧是著名室內設計師Kelly Hoppen操刀的餐廳，中式美學和現代藝術完美融合，別具新意。

等到佳肴一道一道上桌時，更像家人朋友聚在一起拆禮物一樣充滿驚喜，會享受美食的吃主兒對著菜品滔滔不絕講起了他們對這些京菜的美好記憶，精彩程度不亞于梁實秋先生在《雅舍談吃》中對北京菜的描述：“偶因懷鄉，談美味以寄興；聊為快意，過屠門而大嚼”。

而我除了做一個好聽眾外，這次也有自己的主場，充當起了給大家分享麥卡倫威士忌與京府菜新穎餐酒搭配的“侍酒師”。

這次麥卡倫與京艷·京府菜合作推出的新春套餐，就是以我喜愛的麥卡倫盈鉆單一麥芽蘇格蘭威士忌為靈感。

從前菜、膳湯、御菜，再到膳食和奉甜，套餐中每一道創新料理都與麥卡倫盈鉆的獨特風味和口感形成絕妙雙重奏。

燒椒醬冷吃波士頓龍蝦作為第一道前菜，一上桌就征服所有人，是傳統北京菜中沒有出現過的波士頓龍蝦，卻和精心調制的燒椒醬意外相配，冷吃的做法也讓龍蝦肉格外緊實Q彈，而且作為前菜特別清爽。

這時候有麥卡倫盈鉆單一麥芽威士忌的加入更是錦上添花！

輕盈的口感中伴隨著柑橘的清香氣息，隨著風味逐漸釋放打開，莓果香草冰淇淋的絲滑甜味在舌尖引出波士頓龍蝦的清甜，讓這道前菜變得更有層次了。

哪怕是初次嘗試威士忌餐搭的人，也會覺得非常好入口，并就此愛上麥卡倫盈鉆的柔和香氣和輕盈口感～

如果說這道燒椒醬冷吃波士頓龍蝦和麥卡倫盈鉆是意料之中的絕配餐酒組合，那么等到大家都期盼的京菜明星-多種果木低脂烤鴨出場，是不是就更好奇這場中西融合碰撞會打開什么樣的新味境界呢？

Ps，現場展示一只烤鴨的多種吃法，也是百看不厭的藝術呀～

我也是第一次嘗試威士忌配烤鴨的餐酒搭配，不得不說雖然北京烤鴨吃了太多次，但京艷·京府菜這道多種果木低脂烤鴨的確與眾不同，尤其是和麥卡倫盈鉆的組合雙打，很絕～

鴨胸脯經過長時間的多種果木熏烤后變得特別酥脆，片片透著蜜般的琥珀色，和麥卡倫盈鉆剔透的金色酒液一樣迷人。

搭配秘制醬后完美詮釋了什么是肥而不膩，果木香瞬間充斥整個口舌，輕喝一口麥卡倫盈鉆，入口就能感受到鮮明的熱帶水果風味。

片刻后浮現出溫暖的烤橡木香氣，與烤鴨的多種果木香和諧交織，是過去從未在一道烤鴨料理中感受過的味覺新體驗！

而鴨皮和鴨胸肉還有另外的創意搭配，在魚子醬的裝點下頗有日式壽司的精致，每一口都能感受到鮮美滋味的層層遞進。

料理帶來的風味大爆炸，讓麥卡倫盈鉆來收尾再好不過了，悠長的水果、香草余韻中，還有香甜橡木的氣息，真的回味無窮啊～

其他料理也都道道精致考究，保留了京菜的精髓，又從色、香、味和形上都做了改良和創新，朋友說每一道都吃得人幸福感爆棚。

我們都很喜歡的京府燴，海參、吉品鮑、花膠和魚翅的組合搭配，是真一口鮮掉眉毛！尤其在冬天喝上一口，特別有滿足感。搭配上一口盈鉆，剛好平衡掉了黏膩的口感，一下就清爽下來。

還有陳皮豉汁乳鴿也很有驚喜，皮脆、肉嫩，咬一口肉汁就溢出來，加上陳皮的清新之味剛好可以中和掉一點乳鴿的油膩感，也很有層次～

這時候配上盈鉆，感覺會更激發乳鴿的鮮香和陳皮的清新，很解膩，可以一口接著一口，滿足味蕾的享受！

我真覺得麥卡倫盈鉆才是隱藏的大功臣，是它讓每一道料理都提升了一個level，甚至可以說因為有盈鉆，這些料理才更完整。

想想主廚設計這個新年套餐的時候，不就是以麥卡倫盈鉆為靈感么，那么盈鉆自然也是不可或缺的啦。

像我這么喜歡麥卡倫盈鉆，是平常各種聚會都會閉眼盲選的威士忌，但這次它和京艷·京府菜的餐酒新組合，又讓我重新認識了這瓶頂好的單一麥芽蘇格蘭威士忌。

怎么說呢，就是輕盈口感真的很百搭，和各種精致西式料理搭配沒得說，和不同中餐菜系也能碰撞出新穎風味層次，打開了完全不同的舌尖體驗新世界，太贊了！

聚會兩三天后朋友還在給我發消息，夸說這次新年聚餐特別好，菜和酒都好，是近幾年最滿意也最「新」意的一次團圓飯。

我想這就是新年同頻團聚的意義吧，和家人朋友們共度一段不會褪色的美好時光。

而這恰好也是麥卡倫盈鉆想要傳遞的，將不同的人、風味、靈感相聚于餐桌，因為這樣的相聚，又開啟無限新意。

這背后自然離不開麥卡倫兩百年來始終不變的匠心與堅持，就拿這支麥卡倫盈鉆來說吧，其獨特的風味口感都源于蘇格蘭新酒與西班牙雪莉橡木桶的邂逅，歷經時光的沉淀賦予馥郁果香的口感。

在西班牙赫雷茲地區遵照麥卡倫的嚴苛標準手工打造而成的橡木桶，還需經赫雷茲德拉弗龍特拉的葡萄園出產的高品質雪莉酒的長時間潤養，而后才被運往蘇格蘭麥卡倫莊園被注入新酒。

兩種風味就此交融，并在漫長的陳年中賦予麥卡倫盈鉆天然色澤和豐富又不失輕盈的風味。

這一新生過程也被中國插畫師Sija Hong（六厘），以獨特的視角詮釋麥卡倫盈鉆的藝術包裝。

深邃的藍色描繪出了古老而浪漫的麥卡倫蘇格蘭莊園和遼闊的斯佩塞河畔自然景色，而濃郁的紅色則勾勒出熱情奔放的西班牙葡萄園風光，兩種色彩最終匯聚到一顆參天大樹上，呈現出更為蓬勃的新生之姿，意指新酒與首注雪莉橡木桶的交匯邂逅下誕生的麥卡倫盈鉆。

單從這一層面看，麥卡倫盈鉆也為新年聚會帶來聚啟新意和新生的美好寓意啦～

所以說新年聚會又怎么能少得了一瓶麥卡倫盈鉆呢～像我之前提到的，麥卡倫和京艷·京府菜合作的新春共有兩套，我們選的A套餐菜品中有很多是比較有新意的菜，比如燒椒醬冷吃波士頓龍蝦、甜蜜豆紅胡椒脆皮叉燒、青蘋果老鴨湯、杏汁燉鴿蛋；B套餐呢就更傳統風味一些，比如黃燜酸辣魚翅、古法蒸東興斑、老北京麻醬葵花雞等等，大家可以根據家人們口味的喜好去選擇。

我把我們這次團年飯餐廳地址一并奉上，期待大家去「京艷·京府菜」(國貿銀泰店)體驗，到時候記得后臺分享我感受呦～

京艷·京府菜(國貿銀泰店)

地址：北京市朝陽區建國門外大街2號銀泰中心1-2層

??聯系電話：010-8338 3833

是不是覺得一下就為聚會團圓飯提供了很多新靈感和新聚法！格調和風味都有了，現在只差人到，一場新春盈聚新境就能徐徐展開啦。

我覺得無論在哪，有一瓶麥卡倫盈鉆單一麥芽蘇格蘭威士忌作為新年聚會酒，都可以自由發揮創意搭配更多不同菜系的團圓飯～

相信我，盈鉆定會為這個新年團聚時刻留下難忘且美妙的體驗和回憶?。

還是那句老話，大家可以關注麥卡倫官方賬號，沒事逛逛也可，盡情漫游也可，探索更多盈鉆風味，或其它麥卡倫威士忌，都是享受。

又是一年啦，祝大家新的一年開心豐盈，總有鉆石般閃耀的時刻，喝好酒，過好年！??

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