透過麥田溯源，古井貢酒書寫“糧”心品質與鄉村振興新圖景

風吹麥浪，貢酒飄香。

5月27日至28日，“原糧飄香?酒歌傳唱”2025四季村歌特色展演暨古井貢酒?年份原漿第五屆原糧豐收季隆重舉行。古井貢酒的團隊與來自全國各地的廠商代表、文化學者、古粉共同參與了這場融合農耕文明與釀造智慧的文化盛宴。

為期兩天的活動中，參會者從龍亢農場的古井貢酒原糧生態基地，到酒城亳州的古井酒神廣場，通過一場集麥田里的開鐮儀式與原糧溯源之旅、歡快的慶豐收與主題酒歌展演、文化味十足的酒文化研學游與非遺市集展示于一體的豐收盛典，見證了古井貢酒的“糧”心堅守。

而透過本次活動，我們也能清晰地看到，古井貢酒正在書寫一幅“糧”心品質與鄉村振興的新圖景。

/ 01 /堅守品質驅動的第一性原理

第一性原理，蘊含著企業發展的底層邏輯。對白酒企業而言，品質是之于酒企發展的第一性。以品質為核心作為底層動力，是推動企業乃至產業繁榮的不二法門。

因循這個視角看古井貢酒的原糧豐收季活動，能看到古井貢酒對品質的堅守。活動中，古井貢酒開啟了一場原糧溯源之旅：在古井貢酒原糧生態基地，隨著一聲響亮的號令，一臺臺大型聯合收割機一齊發動，機聲轟鳴，麥浪歡歌，一幅現代農業的壯美畫卷徐徐展開。

正如《淮南子》中說“清醠之美，始于耒耜。”一杯好酒，不僅在于“釀”，還在于“糧”，優質原糧決定了酒體風味，是保證品質的基礎。

為此，古井貢酒堅守“糧”心，以優質小麥為釀酒原糧，其釀酒選用的是精心選育出的優質軟質冬小麥，淀粉含量高、粘著力強、色澤金黃、顆粒堅實，不僅能保證制曲時所含微生物和生物菌落結構更加多樣和穩定，更有利于大曲釀酒微生物群落的形成，釀造的美酒更加馥郁芬芳。

在以優質原糧奠定品質基石的基礎上，古井貢酒對產品品質的把控也體現在公司管理中。

古井貢酒秉承“質量為天”理念，打造“四梁八柱”品質建設體系，向“綠色釀造、智能制造”轉型升級。融合傳統與現代，推出“1+1”生產模式，讓數字產生酒香，助力產品品質再升級。

與此同時，古井貢酒以“品質求真、品行求善、品牌求美”為核心的“三品工程”也邁入深化實施的新階段。

為踐行“三品工程”，古井貢酒在業內首創“透明工廠”，公開生產流程，邀請百萬用戶實時參觀從原糧到名酒的誕生過程。這一舉措不僅增強了消費者對古井貢酒品質的信任，還提升了企業的透明度和公信力。通過在質量的管控上追求極致，古井貢酒成功打造了全流程多維度品質管控體系，確保了每一瓶酒的卓越品質。

/ 02 /引領中國白酒品質升級

中國酒業協會提出要開品質新篇、開消費新篇，以科技價值和文化價值引領，推動白酒產業的高質量發展。

作為中國名酒，古井貢酒正以科技創新引領中國白酒的品質升級。

首先，科研是品質升級的重要驅動力。近年來，古井貢酒持續投入科研，目前已擁有國家級博士后科研工作站、國家級工業設計中心、中國輕工業固態發酵工程技術研究中心、固態發酵智能釀造技術安徽省重點實驗室等。

上述科研力量得益于人才支撐。古井貢酒現擁有專業白酒技術人員1000多名，形成了以院士、博士、高工為學術帶頭人的精英研發團隊。消費者每拿到一瓶酒，背后都有一個高精尖技術團隊在支撐。

依靠強大科研力量，古井貢酒助推白酒在安全、風味、健康、精神等各產品價值維度的全面提升。例如，古井貢酒與江南大學合作完成的“濃香型白酒品質提升與風味定向調控技術”，獲得了中國酒業協會授予的科學技術進步一等獎。基于此，通過釀造工藝與微生物菌群相關調整，原酒優質品率提高10%以上。

在品質升級的基礎上，古井貢酒亦實現了產品創新。2020年12月，古井貢酒推出“古井貢酒?年三十”。這款產品有別于濃、清、醬等傳統香型，而是獨特的烤麥香型，口感更加醇厚。

這背后，是古井貢酒研發團隊經過數百次試驗，終于研發出“U型堆積發酵工藝”。這項技術創新通過分層發酵，達到了與西南地區復雜的“三醅生香”工藝同樣的口感和效果可以產生兩層風格不同的醅子，將三種酒醅混合后拌入古香曲，投入泥窖中繼續發酵，烤麥香型白酒的風味就在這個過程中慢慢誕生了。

由此可見，通過古老釀酒智慧與現代科學技術的結合，古井貢酒在品質提升上取得了豐碩成果，已為中國白酒的品質升級樹立了新標桿。

/ 03 /提供鄉村振興新解法

在社會經濟學中，有一個詞叫“CSV”。CSV即Creating Shared Value，創造共享價值。

放在商業社會，CSV是當今時代對企業商業活動的一個新要求——業務的最終目標應服務于社會價值，這一過程中產生的商業價值則是衡量社會價值是否可以長期自循環的指標。

古井貢酒正是CSV理念的踐行者，公司在實現商業價值的過程中，亦承擔了鄉村振興等社會責任。

為了精準服務當地“三農”工作，古井貢酒把原糧品質管控與助力鄉村振興結合起來，大力發展“訂單種植”，讓基地農戶不愁種、不愁賣，實現了以產業發展帶動地方經濟。

舉例而言，古井貢酒以“糧頭工尾”戰略串聯產業鏈，與亳州、蚌埠等多地種植戶簽訂協議，形成“企業+合作社+農戶”的共贏模式。

而“訂單種植”只是古井貢酒助力鄉村振興的的冰山一角。近年來，古井貢酒積極響應鄉村振興的戰略號召，扎根鄉土，開辟新路，持續為鄉村提供“造血功能”。

古井貢酒成立了幫扶工作領導小組，選派企業骨干組成駐村工作隊，奔赴鄉村振興一線。在蘆廟鎮楊莊村，古井人從種植、養殖入手，打造“楊莊四寶”扶貧產品大禮包，帶動大家產業脫貧；在紅光村，在古井駐村工作隊的幫扶下，集體經濟收入突破百萬元，成為農企合作的典范。

以此來看，古井貢酒不僅確保了產品品質過硬，也通過與地方、與農戶的合作，為加快農業現代化發展和鄉村振興貢獻了古井力量，彰顯了作為國企的社會責任擔當。