吃菌正當時！蘑界西南首店開業，請成都人吃菌子咯~

西南首店 · 成都萬象城 美食風向標

當時當季 · 鮮菌正當季 吃菌正當時

非遺文化 · 墨脫石鍋 招牌土雞湯

成都的好吃嘴些

還不快來搶“鮮”一步

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都說菌湯火鍋是成都人提起“吃清淡點”時的首選，但是普通菌湯和蘑界的野生菌火鍋可是大有不同~

蘑界，野生菌火鍋開“窗”品牌，把墨脫的石鍋和土雞、鮮菌結合到了一起，每一款湯底都能從開始喝到結束。這份獨一無二的絕妙搭配，是你一口就能感受到的高品質~

3小時現熬，湯濃味醇

好菌配好湯，蘑界的湯絕對是一流。原創高原野生菌湯底，包括了十余種干菌：黃牛肝菌、松茸、雞樅、美味牛肝菌…再加入300天+的老母雞，每天都是慢火現熬3小時＋而成。

上桌，揭開蓋子，香味更是撲鼻而來！趁熱，再舀一碗湯色金黃的菌湯，一口濃湯下肚，鮮掉眉毛！這一份用天然食材打造的湯底，誰能拒絕~

180天散養走地雞，肉質鮮美

他家還有一大特色就是山林走地雞，山林土雞選自廣東的胡須雞和海南的文昌雞。這些山林走地雞跨越上千公里遠道而來，只為了給食客們還原最好的品質，呈現最山野的味道。

蘑界只選用處在最佳口感周期——180天的散養走地雞，通過生態喂養的方式能讓土雞營養價值更高。

把雞肉倒入蘑界原創湯底中，下鍋6分鐘就能享用這份鮮美。

天天在山地奔跑的土雞，有著通過運動而產生的緊實肉質~一口吃下去口感緊致Q彈，湯底的野生菌鮮香也滲入其中，更是增添了其中風味。

10多種所需的微量元素，健康營養

蘑界對細節的把控，不僅體現在對食材的精挑細選上，更延續到承載美食的器皿本身。蘑界特意選擇了來自西藏的墨脫石鍋，原料取自雅魯藏布江山崖的天然皂石，每一口鍋都歷經億萬年地質孕育，自帶10多種對人體有益的微量元素。

墨脫石鍋的助力讓美味更添一份純凈滋養，正是這份看得見滋養，讓每一口精心打造的墨脫石鍋都充分發揮其作用。作為國家非遺文化產品之一，價值3000元的墨脫石鍋被蘑界選中的意義不僅是味覺上的提升和豐富，更是一種飲食文化的傳承。

每年的6~10月，是云南的雨季，每過一場雨就意味著又有成百上千的菌子頂破苔衣鉆出來了~而且不同于別家，蘑界選用的菌子都是無法人工養殖的高山野生菌，基本上都是在沒開朵的狀態下采摘，因為這種情況下的傘菌膜未破，營養價值最高。

這些選自海拔1500-3500米的野生菌，在充沛的雨水和高原的氣候滋養下，目前正處于最佳賞味期。“鮮菌正當季，吃菌正當時”，說的就是此刻！

不少吃貨都會為了這一口鮮不遠千里萬里奔赴云南，而蘑界讓你直接省了機票錢，把產區直供的野生菌直接送到成都人的餐桌上~

·見手青是當季首選的菌子，現切現變色的特點勾起了多少人的好奇心。紅褐色的外表“碰傷”就會變成靛青色，就像被施了魔法~

見手青在火鍋中完全能夠擔當起C位，入口是極致的鮮美！就是一定要煮夠時間哦~等鬧鈴響了再動筷子。

·雞樅菌有著“菌中之王”的美譽。白色的雞樅菌看起來像是一個“傘把”，有著獨特的甜味，咬下去甚至能聽到“咔嚓”聲。

·老人頭菌味道溫和鮮美，類似于白肉的質感是它最突出的特點之一，久煮不散的特點保證它能夠吸滿湯汁精華~

·青頭菌脆嫩清甜，作為“入門級”菌子，是不少云南人中心中“夏天的味道”。

·黃牛肝菌兼具口感和香氣的“實力派”選手—，口感軟弱厚實，自帶奶香。

·美味牛肝菌自然也不服輸，肉質緊實肥厚，在火鍋中也能完美保持“身材”。

·白蔥菌口感肥厚，味道鮮美清甜，入口滑溜溜的，相當細膩，一口下去更是回味無窮。

鮮菌正當季，吃菌正當時。你能想到的野生菌這里幾乎都有，所以成都人吃菌就認準蘑界吧~

在蘑界的菜單上，還有不少出在了成都人心坎上的特色菜品。畢竟云南、四川同為西南F4，自然更懂得成都胃。

· 折耳根拌青巖豆腐 ·

提起云貴川的靈魂小料，折耳根必不可少。

折耳根拌青巖豆腐一口下去酸辣爽口，折耳根的“腥香”更是錦上添花。如果想嘗試具有本地特色的菜品，那巴適妹強烈推薦大家都來試一試~

· 見手青焗飯 ·

新鮮的見手青被切成薄片，煲仔飯的做法鎖住了它最原汁原味的菌香~

端上來打開蓋子的那一瞬間，就已經鮮香四溢，再用勺子拌勻，讓每一粒米飯都吸滿菌湯湯汁，變得顆顆金黃，這碗飯簡直就是視覺和味覺的極致享受。

· 熱鹵小火鍋 ·

蘑界的熱鹵小火鍋也是一絕，提前經過獨家秘制的鹵味放進湯色誘人的小火鍋，隨著鍋底沸騰，辣意也再度被激活。

每天鮮鹵現撈，鵪鶉蛋充分入味、金錢肚掛滿湯汁、鹵牛肉口齒留香，豆干的搭配又恰到好處，再來一口頗有嚼勁的郡肝，每一次下筷都是未知的驚喜。

· 蘑界手作白餅 ·

現點現揉的手作白餅也是他家的一大特色，現烤出來的白餅噴香撲鼻，餅面被烤至雙面金黃，那是一個色香味俱全。再搭上他家獨家秘制的青椒醬，一口咬下去，青椒的椒香混著白餅香，唇齒留香，那叫一個帶勁！

· 刺身金耳菌 ·

萬萬沒想到，菌子還能這樣吃！他家自創的刺身金耳菌一端上來，巴適妹就被它吸引了。外表看起來像是盛放的金菊，逆光時還能看見金絲脈絡游走，像天然雕刻的紋路。

比起它的外表，更讓人驚嘆的是它的口感，完全可以稱得上是“滑＋脆”的雙重體驗，一口咬下去更像是果凍的口感，再搭上芥末醬油，那味道一個字，“絕！”

· 高原七彩土豆 ·

愛吃耙土豆的有福了，高原七彩土豆比普通土豆更加軟糯，切開后呈紫花色肉質，煮熟后也不退色不變形，富含人體所需的多種微量元素，土豆控一定不能錯過。

· 云南甜筍 ·

又白又嫩的竹筍，在鍋里煮上幾分鐘后，更是可口~不過千萬要注意別煮太久，不然容易影響口感。

· 更多推薦菜品 ·

M5安格斯保樂肉

嫩辣椒蝦滑

娃娃菜拼黑豆腐

紅燒乳鴿

從深圳的第一家店起，蘑界就堅持一店一格的設計理念。既高山、沙漠、雨林…等主題之后，這家坐落于萬象城的西南首店，自然要給成都人一點驚喜。

西南首店的蘑界以“感受生長秩序，享受山野”為設計理念，巧妙提取成都竹元素肌理，與現代材質相結合。

走進店里，仿佛走進自然之中：開闊的布局、寬敞的卡座營造出舒適的空間感。置身其中用餐，猶如沉浸在山林野趣之間，整個空間都傳遞著一種渾然天成的舒適與放松，非常適合親朋好友聚會，作為商務宴請也是不錯的選擇~

今年夏天

就來蘑界感受山野間的美味吧

巴適妹給大家準備了2份專屬福利

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地址信息

成華區萬象城D館3樓L348鋪（DC連廊處）

營業時間：周一至周日 11:00-21:30