天津，不只有早點，嘗嘗本地人推薦的高端餐廳

常看我文章的朋友，應該都知道我是天津人。平時也經常有朋友去天津玩，讓我推薦一些餐廳。不過很多朋友只知道天津的早點有名，少部分朋友知道幾個本地津菜館和包子鋪。大部分人對天津本地的高端餐廳一無所知。
其實除了本地菜以外，天津的高端餐飲也非常不錯，很多店的出品和性價比甚至高出北京許多。正好前段時間，我和兩位美食大V一起同游天津，帶著他們去了幾家天津的高端餐飲。

這次我們去的第一家【聽潮華宴】，堪稱天津淮揚菜的天花板。從環境、服務到出品，都與北京的高端淮揚菜差不太多，但是價格確實比北京劃算很多。尤其是，洗手間旁邊，還專門為女士準備了一整面的香水墻，各種大牌香水都可以隨意取用，這個服務簡直是太貼心了！
【魚頭佛跳墻】
就沖這道招牌菜，開車一個多小時從北京到天津吃，也不虧。這里的大廚應該是得到了淮揚菜大師侯新慶大師的真傳，出品和味道都與江南灶很像。

整道菜一上桌就讓人眼前一亮，一個巨大的砂鍋里，放著足有6斤重的千島湖魚頭；魚頭上鋪的是鮑魚和海參，蓋子一打開，香氣四溢。
魚頭軟嫩柔滑，海參鮑魚蘸上醬汁，鮮美無比，配上一碗白米飯，一口鮮味，回味無窮。
【淮安炒軟兜】

也是餐廳的招牌之一，師傅現場炒制，香氣撲鼻。
鱔魚用的是筆桿鱔，個頭不大，這種最適合炒制，經過燙煮去骨，在鍋內翻炒一分鐘即熟。靈魂胡椒粉一撒，鍋氣十足，口感鮮嫩咸香。
【揚州大煮干絲】
上次有個粉絲說，看一家淮揚菜做的好不好，就必須點一道大煮干絲來嘗嘗。所以這次我們就特意點了這道揚州大煮干絲。

大煮干絲先看湯底，聽潮華宴的湯底是在吊好的雞湯的基礎上又加入了諾鄧的火腿，再次吊湯，湯色金黃，味道鮮美；里面的食材除了干絲，還有瑤柱、蝦仁、香菇絲、蝦干、雞蛋絲、菜心等食材。口感層次豐富，濃郁鮮香，非常有揚州的感覺。
【六月黃蟹黃湯包】
天津人超愛的就是包子，尤其是里面帶著湯汁的包子。不過我們包子里的汁水肯定沒有淮揚菜湯包里面的多。

這種包子，里面幾乎就是一包水，不過很神奇的是，做好之后湯包面皮柔軟筋道，薄如紙也不破裂，提起似燈籠，放下似菊花！久放也不破！
吃的時候，更要注意，不要直接下嘴咬，要先用吸管，在包子側面開個小口，用吸管將里面包含蟹粉的湯汁盡數吸出，然后在品嘗里面的餡。
湯汁入口，蟹香濃郁醇厚，一口鮮掉眉毛。除了之前在揚州的趣園茶社，我已經好多年，沒吃到過這樣的味道了。