丁點兒“尋味貢椒·特色之旅”：以沉浸式體驗撬動花椒產業新增長

在餐飲行業標準化與個性化的博弈中，調味品始終是關鍵的平衡器。

8月13日，中國烹飪大師、中國烹飪協會特邀副會長盧永良大師，丁點兒品牌形象代言人、川菜非物質文化遺產代表性傳承人蘭明路大師，中國烹飪協會名廚專委會常務副主席白玉清大師，聯袂湖北餐飲行業協會代表、優秀企業代表等40余人走進丁點兒食品的“尋味貢椒·特色之旅”活動，從成都到漢源，從生產車間到貢椒基地，從工廠流水線的精密運轉到貢椒宴的煙火氣，領略丁點兒高品質特色川調的魅力。

這場沉浸式體驗不僅揭開了漢源貢椒的麻香密碼，更折射出丁點兒食品對餐飲行業深層需求的精準回應：用標準化的品質托底，以個性化的風味賦能，成為餐飲與廚師群體的風味合伙人。

“連鎖餐飲的核心競爭力是什么？是‘無論開到哪家店，味道都一樣’。”武漢某連鎖餐飲品牌創始人王總在現場坦言，“但現實中，調味品的批次差異、供應鏈波動，常常讓‘標準化’變成難題。”這一痛點，正是丁點兒近年來重點攻克的方向。

在丁點兒的智能化工廠，嘉賓們見證了標準化的硬核支撐：從漢源貢椒的采摘分揀，到物理壓榨工藝的參數控制，再到成品的微生物檢測，全鏈條數字化管理讓“麻度、香味”實現分子級精準控制。

這種對標準化的極致追求，讓丁點兒成為眾多連鎖品牌的“隱形后廚”。

四川丁點兒食品開發股份有限公司董事長任康表示：“丁點兒的核心原料就是漢源花椒，公司堅持純物理壓榨工藝，最大限度保留花椒中的麻味物質和芳香成分，安全健康，拒絕人工合成。之所以持續舉辦這個活動，就是想讓大家眼見為實，看看我們說的和做的是否一致。”

如果說標準化是連鎖餐飲的生存線，那么個性化則是餐飲品牌的生命力。

廚藝交流環節，嘉賓們以丁點兒高品質特色川調為媒，展開了一場傳統與創新的對話。中國烹飪大師，中國烹飪協會特邀副會長盧永良大師親自掌勺，現場演繹了一道特色菜品黑鴨煲。

來自湖北省餐飲界的同仁們紛紛亮出看家本領，用丁點兒椒麻風味、泡椒風味等系列產品精心呈現了丁點兒椒麻蝦、紅火常長鱔、青花椒炒牛舌、開胃醬仔姜等九道風味突出的特色菜品，讓大家再次領略丁點兒產品的魅力和個性化演繹的潛力。

漁歌武昌魚藝術餐廳總廚童振中表示：“我們以前用花椒做菜，很容易有苦味。但是我們今天用的丁點兒椒麻雞汁，有雞的鮮味，又有花椒的清香麻味。這個味型是我們做很多汁水類的菜，包括涼拌類型的菜是非常好的。因為它花椒的清香麻味很穩定，跟雞的鮮味一結合，是鮮上有清香，清香又不失鮮味，很棒。”

這種標準化托底+個性化演繹的模式，讓丁點兒在廚師群體中形成了強粘性——數據顯示，丁點兒的產品覆蓋了全國80%的一二線城市，累計與數千位廚師建立了深度合作，其中不乏米其林餐廳主廚、地方菜非遺傳承人。

“廚師是風味的第一創作者，他們的認可就是丁點兒的信任狀。”丁點兒食品董事長任康表示，“我們不做調味品的搬運工，而是做風味創新的陪跑者。”

在“尋味貢椒·特色之旅”活動的最后一站——丁點兒絕地風谷貢椒種植基地，嘉賓們親手體驗采摘貢椒，再次感受丁點兒的貨真價實。

據了解，2015年，丁點兒食品積極響應政府號召，在漢源縣委、縣政府的支持下采用公司+合作社、公司+農戶等合作模式在清溪鎮、三交鄉、唐家鎮等鄉鎮共建漢源貢椒基地。

從合作開始至今已有10年，丁點兒貢椒種植基地也從最初的3000余畝擴建到現在的8000余畝，真正做到了貢椒原料可溯源。

從田間到車間，從廚師的炒勺到消費者的餐桌，丁點兒的“尋味貢椒·特色之旅”不僅是一場品牌活動，更是對川調產業升級的一次生動詮釋：在標準化中筑牢品質根基，在個性化中激發風味活力；既滿足連鎖餐飲對“穩”的需求，又賦能廚師群體對“創”的追求。

正如現場一位餐飲大佬所說：“花椒是中國的味道，丁點兒要做的是讓這味‘中國香’飄得更穩、更遠。我們相信，當標準化成為底線，個性化成為上限，中國味就能真正走向世界。”