在經歷了疫情期間的需求快速增長后,近兩年國內方便面市場需求有所回落。
世界方便面協會公布的數據顯示,2024年中國市場方便面需求量約為438億份,比2023年的422.1億份有一定幅度增長,但仍低于2022年的450.7億份。
這一下滑主要與消費場景轉變對速食行業的沖擊有關,也與消費者健康飲食方式的轉變有關。
而馬上贏的數據顯示,2025年第二季度,國內方便面品類銷售額同比下降8.9%,行業面臨價格或動銷方面的壓力。
當傳統方便面行業面臨消費不振的陰云籠罩時,陜西為康生物科技股份有限公司的一則消息為市場注入新活力——其最新推出的花椒蛋白速食面皮,以花椒蛋白、花椒籽油為核心技術突破點,不僅將花椒深加工推向新高度,還將通過差異化策略開拓新型方便食品市場。
在行業人士看來,這款產品的問世,不僅標志著地方特色食品與現代營養科技的深度融合,更預示著方便速食行業即將迎來一場“碳水+高蛋白”的營養革命。
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方便速食的進化史,也是一部口味-場景-健康的三重奏。
1.0 時代,一包紅燒牛肉面就能統治全國;
2.0 時代,自熱火鍋把“廚房”裝進盒子,2500 億市場被宅家經濟點燃;
3.0 時代,螺螄粉、紅油面皮等地方味快速出圈,拼的是獵奇與煙火氣;
如今到了 4.0 時代,消費者在追求口味的同時也更關注健康。方便速食企業紛紛設法升級產品工藝,尋找差異化創新點。阿寬魔芋涼面、楊掌柜粉面菜蛋、滿小飽肥汁米線等新型速食借直播和短視頻出圈,把非油炸、高蛋白、植物基、寫進了時代的入場券。
陜西為康在2025年8月交出答卷:花椒面皮正式上市。
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作為首款花椒蛋白應用方便食品,面餅選用小麥粉與花椒蛋白通過高溫擠壓技術成型,非油炸、零膽固醇。花椒蛋白取自花椒籽仁,植物蛋白含量高于常規大豆蛋白,輕負更健康。
在方便速食產品多圍繞人體消化系統打造營養賣點的當下,為康獨辟蹊徑,在花椒面皮中加入了 3g 的花椒籽油料包。它一次能為人體補充約 1g α- 亞麻酸,這已覆蓋成年女性每日需求(1.1g)的九成以上、成年男性(1.6g)的六成以上。
α- 亞麻酸有護肝調節血脂、提高免疫力等功效,并且花椒籽油料包含多種獨特的營養成分,能積極支持大腦的營養供給,讓這款花椒面皮獨具優勢。
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作為國家級林業重點龍頭企業,為康生物深耕花椒深加工領域多年,是一家集“有機種植、智能倉儲、標準制定、產品研發、精深加工、整合營銷”為一體的全國首家花椒精深加工全產業鏈企業。
其產品包括以花椒原料、花椒粉、花椒提取物、花椒油、花椒醬為代表的系列花椒精深加工產品和系列辣椒產品。
為康先后通過了ISO9001、ISO22000管理體系認證,建有單體儲量5000噸的智能化花椒冷儲庫,其自主研發的破壁微粉碎技術、超臨界二氧化碳萃取技術,將花椒"吃干榨凈",甚至開發出花椒蛋白。
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這一次,為康將花椒蛋白按一定比例添加至面皮中。花椒蛋白的蛋白質含量在70%以上,含有18種氨基酸,其中谷氨酸達18g/100g,無過敏原,不但提升面皮的蛋白含量,也賦予了產品較好的風味。
更關鍵的是,這款花椒面皮開水沖泡5到7分鐘或冷水泡25到30分鐘即可食用,徹底打破方便速食必須熱水的場景限制。在這里,技術不僅是提升品質的工具,還是重構消費場景的鑰匙。
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就在前不久,康師傅與伊利的跨界合作推出的泡面芝士條+方便面組合,通過"碳水+高蛋白"的營養搭配,成功開辟了夜宵、加班等碎片化場景。正如廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬所言:"這種創新組合不僅解決了方便面行業營養不足的痛點,更通過風味多元化提升了消費體驗。"
換句話說,當康師傅×伊利用“芝士條+泡面”做深夜高蛋白 CP 時,為康直接把”碳水+高蛋白”寫進了一張面皮:植物蛋白、優質碳水一次到位,既滿足口腹之欲,又補位營養缺口。業內評論認為,這種自帶蛋白質的方便速食,將成為繼非油炸之后的下一個風口。
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在第一食品資訊看來,為康花椒面皮表明:傳統食品創新絕非簡單的口味迭代,而是通過原料重構和技術創新實現營養革命。當花椒從調味品升維為植物基蛋白載體,其價值已超越單一農產品范疇,成為大健康產業的重要組成。
正如行業專家所言:蛋白質+碳水的營養組合將成為方便速食的標配。為康通過花椒蛋白技術的產業化應用,不僅為地方特色食品找到了升級路徑,更為整個行業樹立了創新標桿。
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