一口咬開31年的匠心：南臺月藏在256層酥皮里的中秋儀式感

人的味覺記憶，是一種近乎本能的奇妙存在。縱使嘗遍天南地北的百味，可當食物觸碰到舌尖的那一刻，哪怕只是極其細微的差別，味蕾總能敏銳地辨認出來。

“東西是好吃，但不是從前那個味道了。”這句話，道出了許多人在美食選擇前越發猶豫的緣由。那么，在你的味覺記憶深處，是否也藏著一個最讓你惦念的味道？

臨近中秋，對于不少成都人來說，每年那口南臺月的酥皮月餅，就是他們心中最難忘的味覺印記。

于是，第一食品資訊同10組家庭一起走進南臺月工廠一探究竟，看看大家記憶中酥皮月餅的味道是怎么做出來的？

在食品行業，消費者對產品的信任至關重要。

然而，隨著工業化生產的普及，許多傳統工藝逐漸被機器替代，消費者與產品之間的“距離感”也越來越強。南臺月此次的消費者探廠活動，正是為了打破這種隔閡，讓消費者親眼見證南臺月手作酥皮月餅的誕生過程，與用戶建立更深層次的情感聯結。

有些技藝是機器無法替代的

酥皮是南臺月月餅好吃的秘訣之一

在換上工作服、嚴格消毒后，大家看上去都特別專業的樣子，似乎已然是南臺月手作師傅中的一員了。

伴隨著手作酥餅非遺傳承人阿光師傅的腳步，我們一行人走進南臺月月餅酥皮的制作車間。

南臺月月餅好吃的秘訣之一，便是月餅最外面包裹著的那一層酥皮。一坨圓滾滾的面團，經過搟制，最后要變成一張A4紙（0.104mm）厚度的餅皮。而看似簡單的一張餅皮，其實都由12層面皮組成，計算下來，一層面皮的厚度平均約0.00867mm。

“我們每一枚酥皮月餅的酥皮層數，至少要達到256層。”阿光師傅對大家介紹著眼前的酥皮。

就連搟皮的桌子、棍子的選擇都是有講究的，必須是選用木制的。

上百人站在一起，各自負責繁復的工序，制作油酥面團、制作水油團、手工分割、包制油心、起酥、手工包餅等等，每一個步驟都很重要，而每一道工序都必須由人工完成。

環環緊扣，不多會兒就看見一個個面團在師傅們的手中，就包成了酥皮月餅，等待著被送去下一個制作環節。

酥皮不簡單，餡料也不簡單

每一枚月餅的餡料都是人工篩選

南臺月對原料的要求近乎苛刻，每一枚月餅的餡料都是人工篩選出來的，篩選的目的只有一個：保障品質。

10組家庭在看到師傅們將餡料放在克重計上時，也不知道是誰小聲問了一句，“咦，這些鴨蛋黃看起來顏色大小都差不多，難不成是選鴨蛋黃也有要求？”

“像我們的蓮蓉都只會選擇湖南的寸三蓮，一些不合格的蓮蓉就會被淘汰；鴨蛋也只用70g以上的大個頭，并且要進行二次篩選，蛋黃的重量至少要達到13g才行。”阿光師傅指著眼前的餡料跟大家說道。

清洗、烘干、光檢、殺菌、敲選、再清洗，一共要經過6個步驟，但這還不算結束，最后還要經過南臺月師傅們最后的精細篩選，才能成為南臺月認證的鴨蛋黃。

媽，快來幫我！

我包的月餅露餡了！

參觀完酥皮月餅的生產流程，大家都還意猶未盡。回想起月餅師傅們認真做月餅的樣子，小朋友、大朋友們都躍躍欲試，在阿光師傅的指導下，體驗一把月餅的制作。

大家拿著搟制好的酥皮，緊跟著阿光師傅腳步，便開始學習如何給月餅加“料”。

“看著師傅們做的很輕松，可是我覺得這個包餡一點兒也不比搟皮容易。”一位大朋友端詳著自己包好餡兒的月餅，好像沒有完全把餡料包裹住。

“媽，快來幫我！我包的月餅露餡了！”有的小朋友直接使出了“媽來大法”。

因為酥皮很薄，如果包餡料時手的力度過大，酥皮就會被扯破，或是收口不夠緊密，包裹在里面的鴨蛋黃就會漏出來。而南臺月的標準是，月餅只要有一點瑕疵，達不到要求，就都不能要。

這既是一次探廠，也是一次親子互動，更是一次消費者與品牌的深度交流。

活動的最后，大家完成了DIY賀卡、解密任務，并獲得了南臺月頒發的“小小手作大師”認證證書和“良匠”禮盒。禮盒中還有一份特別的禮物——一張印有參與者生日當天月相的定制卡片，寓意“無論何時，南臺月都愿為你留住這一輪明月”。

食品不僅是商品，更是情感的載體。對于許多成都人來說，南臺月是“記憶中的味道”，是中秋團圓的象征。

南臺月的這次探廠活動，不僅是一場品牌展示，更是一次“雙向奔赴”——企業向消費者敞開大門，消費者用參與和信任回應。這種溝通方式，讓品牌不再是冰冷的logo，而是有故事、有溫度、可觸摸的存在。

未來，隨著消費者對透明度和體驗感的需求增長，探廠活動將成為越來越多食品企業的選擇。而南臺月作為非遺技藝的傳承者，通過這樣的活動，不僅守護了傳統手藝，也讓更多人相信——真正的好味道，值得被看見。