一口熱辣去“班味”，這家貴州菜路子太野！

氛圍“野”

一半是禪意，一半是民族DNA

灰墻竹影、原木桌椅，環境整體是極簡禪意的美學風格，在細節之處卻藏著苗銀裝飾、貴州蠟染等民族元素，以現代方式講述著來自云貴地區的文化。這種碰撞不僅不突兀、不刻意，反而營造出一種放松的用餐氛圍，讓人在不知不覺中放下疲憊，沉浸于這場味覺野游！

烹飪“野”

開放式明廚，鑊氣是它的靈魂BGM

刺梨Chilli Sip雖以創意菜為主打，但鑊氣與煙火氣是一點不少。透過餐廳的明廚窗口，猛火快炒時升騰的火焰，蒸腌烤煸時飄散的香氣，構成了餐廳最具感染力的場景，鑊氣就是自帶的靈魂BGM~

理念“野”

讓貴州風味，和年輕人“野”在一起

刺梨Chilli Sip不是傳統貴州菜，也不是讓人認不出根源的融合菜。它抓住了貴州風味的“熱辣酸鮮”DNA，用更創意、更輕盈的方式重新解讀。減少油鹽負擔，提升風味層次，讓貴州菜的狂野內核以更符合當代年輕人飲食習慣的方式呈現，讓人吃得痛快！

酒單“野”

去“班味”特調，喝一口就上頭！

“云貴地圖雞尾酒”是刺梨Chilli Sip另一大亮點，將刺梨、木姜子、酸湯等云貴特色食材融入調酒，每一款都獨具匠心。打工人下班后來這里小酌一杯，真的能在一口特色風味中洗去一天的疲憊，名副其實的“去班味”特調！

鑊氣料理&創意菜單

餐桌上的絕對主角

/ 貴州“非遺”紅酸湯牛肉 /

必點的招牌，選用貴州當地毛辣果自然發酵制成的酸湯，開胃醒神，搭配精選的牛霖肉，嫩而不柴。湯底中加入木姜籽油提香，配以干貢菜、蟹味菇等時鮮食材，讓人忍不住想喝光每一滴。

建議先品一口酸辣開胃的紅酸湯，再嘗鮮嫩的牛肉片，一定要蘸糊辣椒蘸水，每一口都能感受到酸、辣、鮮的完美平衡，是貴州當地原汁原味的靈魂吃法！

/ 小豆豉熟腌乳山生蠔 /

將貴州特產豆豉與新鮮乳山生蠔巧妙結合，入口先是豆豉的濃郁咸香，隨后生蠔的鮮甜在口中綻放，只有一個字：絕！

/ Chilli仙人掌Tapas /

肉質飽滿的仙人掌和牛肉粒混合，搭配法棍片，用Tapas的形式呈現貴州風味的全新吃法！

而且這道菜可以一菜兩吃，先品嘗Tapas，再把剩余的仙人掌做成天婦羅，享受兩種不同的味蕾體驗！

/ 黑松露醬爆帝王蟹 /

一整條新鮮帝王蟹腿，鮮美飽滿，用特制的黑松露醬爆炒，濃郁卻不過分厚重，請客必點！

/ 糟辣椒筍絲炒臘肉 /

農家傳統煙熏臘肉與新鮮竹筍絲、貴州特色糟辣椒一起爆炒，臘肉的煙熏香氣、筍絲的清脆口感與糟辣椒的酸辣風味相得益彰，這一份能炫3碗大米飯！

/ 貴州的路邊攤烤雞 /

選用三黃雞，用秘制香料腌制再慢火烤，外皮酥脆金黃，內里肉質卻是鮮嫩多汁，搭配特制辣椒面，和貴州夜市賣的幾乎一模一樣！

/ 糟辣椒黑松露煸飯 /

發酵糟辣椒、脆哨、糯米腸和黃金米，加入干貝粉提鮮，猛火爆炒后撒上大量細蔥提味，最后以黑松露點綴，每一口都能品嘗到貴州傳統食材與西式調味的完美融合！

/ 黔味青醬黑虎蝦 /

新鮮黑虎蝦，搭配上用貴州特色香料制作的青醬，蝦肉飽滿彈牙，青醬的清香不僅沒有掩蓋蝦的鮮甜，反而增添了獨特的風味層次~

云貴地圖特調雞尾酒

佐餐必點，不喝虧大！

· 刺梨雞尾酒

貴州特產刺梨是主角，搭配新鮮檸檬汁和少量金酒，刺梨的天然酸甜與金酒的植物香氣相得益彰，清新怡人，特別適合佐餐~

綠野仙蹤雞尾酒 ·

靈感來自云貴高原的茂密植被，將獼猴桃果肉與金酒、青檸、甘草完美融合，創造出一種清新中帶著神秘感的獨特風味，每一口都仿佛在云貴高原漫步！

· 茅臺特調

這一杯大膽地將中國白酒與調酒結合，選用優質茅臺酒為基酒，和椰子水、桂花蜜碰撞出獨特甜香。既保留了茅臺的醇厚香氣，又增添了果味的清新，讓傳統白酒以更易接受的方式呈現。

刺梨Chilli Sip用創意和勇氣重新詮釋了貴州風味，帶來一股清新而狂野的“黔”風。無論是想品嘗地道又不失創新的貴州菜，還是下班后小酌一杯特色調酒，這里都能讓你在酸辣鮮香中，找到味覺的野趣與心靈的放松。

刺梨Chilli Sip·貴州創意菜

上海首店

地址

靜安區華山路328號御華山大廈一層103-104

營業時間

周一至周日

11:00-14:00,17:00-24:00

電話

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編輯 | 77

設計 | Zz.

攝影 | YY

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