西貝老板可能沒想清楚，顧客在乎的問題不是預制菜，而是預期

這兩天看樂子，突然看到老羅直播說的什么預制菜，看了一會兒沒明白。

今天才完整了解到事情的來龍去脈。

起因是老羅發了條微博，吐槽了一下西貝的菜品，全是預制菜，惡心。

關注老羅的網友應該看得出來，老羅那條微博重點是他的“真還傳”。

因為錘子科技破產之后，老羅欠了6個億，被限制坐飛機和高鐵。

他想表達的意思就是他現在不是老賴了，可以坐飛機了，下飛機順便去吃了頓飯。

說實話，這種吐槽，老羅一天能寫十幾條，畢竟羅老師的出了名的大嘴巴。

哪知道西貝的老板坐不住了，隔天就接受媒體采訪，聲稱：“沒有一道預制菜，而且100%不是預制菜”。

并且，隨后還開放了廚房，允許消費者參觀后廚，順勢推出了老羅同款菜單。

網友本以為，西貝的老板既然這么理直氣壯，還愿意公開后廚，莫不是錯怪西貝了？

事實上，許多媒體在全國多家后廚的采訪，可以說是原形畢露，各種冷凍半成品。

當記者問后廚的生肉在哪里？

后廚的工作人員直接就愣住了，全是冷凍包裝的，哪里來的生肉？

你看這事兒鬧的，多尷尬。

這哪里是自證清白，這簡直是自投“羅”網啊，老羅說的全是預制菜，一點沒說錯啊。

隨后的事情一發不可收拾，西貝公關發文，各種自爆。

羅永浩做夢都沒有想到，作為打假維權網紅鼻祖，這輩子也沒打過這么輕松的戰。

西貝這一通操作下來，敗光了消費者所有的好感。

網友更是吐槽：“西貝最新鮮的就是顧客，因為只有顧客是現宰的”。

其實，號主對西貝的感覺還是不錯的，每個商場里幾乎都能看到招牌，以前也吃過兩次。

印象最好的就是，點餐后服務員會在桌子上放一個沙漏，如果沙漏計時結束，菜品沒上完，后面的菜品就免單。

我們之前去的時候就被免過單，所以印象不錯。

但是，我畢竟是皖南人，北方的菜品還是不太符合我的口味，所以很少去吃。

今天可算明白了，他們敢出沙漏免單的政策，大概率是因為那一后廚的預制菜，全是半成品，加工確實要不了多少時間。

最后西貝致歉收場， 將盡可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現場加工。

其中列出的9項調整，堪稱是自殺式公關。

這不明擺著告訴全體消費者，以上這些菜品，沒有一道是新鮮的，你們以前吃的都是預制菜。

以后都改成現在做？你們還不滿意嗎？

不過話說回來，西貝老板可能從始至終都沒想明白，顧客在乎的不是預制菜的問題，而是預期的問題。

在顧客的預期中，89塊錢的烤魚，不說是現殺的，但至少是上午殺的吧。

你現在跟我說，烤魚是去年殺的，這擱誰都想罵娘。

雖然我們可以看出來西貝老板的誠意，在他看來，他們的連鎖餐廳，使用的是最高規格的冷鏈。

在餐飲行業已經是最高標準了。

哪怕你說按照國家標準，那些都不是預制菜，可顧客誰在乎啊？

4塊錢的蜜雪冰城，我知道他是粉泡的我照樣喝，這就是預期。

一個連明火都沒有的餐廳，你跟我說不是預制菜？

誰信呢？

所以說，這事兒就告訴我們一個道理。

想吃新鮮菜，就自己買來做，或者找個干凈點的夫妻店，現場點菜的那種。