縉云丨周荊沙：帶刺的美味

帶刺的美味

文/周荊沙

“春日遲遲，卉木萋萋。倉(cāng)庚喈喈，采蘩祁祁。”每年清明節(jié)后，香椿采摘之時(shí)，便是野菜之王刺老包采摘之際。

記得還是去年春天，在縣城一家洋芋飯莊吃到這道特色野菜——“面海椒炒刺老包”，我便一直對(duì)這道特殊的野味念念不忘。趕巧縣城菜市場(chǎng)有賣(mài)的，暗紅色的芽苞里面鉆出幾根像香椿的嫩苗，鮮靈靈的討人喜歡。一問(wèn)價(jià)格，有點(diǎn)兒驚人，四十元一斤，堪比牛肉價(jià)了，我只好放棄了。后來(lái)在微信朋友圈里曾看見(jiàn)有人曬在大山里采摘鮮嫩的刺老包，我心癢癢的，也想親自去野外體驗(yàn)采摘這道帶刺的美味，既能解饞，又省錢(qián)。可哪有那么容易，聽(tīng)朋友說(shuō)，刺老包不是生長(zhǎng)在懸崖峭壁上，就是藏在灌木荊棘叢里，樹(shù)干上長(zhǎng)滿了堅(jiān)硬的刺，芽苞都長(zhǎng)在樹(shù)巔巔兒、刺桿桿的頂端，沒(méi)有專門(mén)的工具是很難弄下來(lái)的。沒(méi)有金剛鉆，攬下不了瓷器活。對(duì)于我這個(gè)弱女子來(lái)說(shuō)，只能想想了。

可沒(méi)想到，上周末在金嶺章子巖徒步時(shí)，竟目睹到刺老包的真容——一個(gè)個(gè)小小的火把，在樹(shù)的頂端吐著紅艷艷的火苗。我心里一陣激動(dòng)，像是遇見(jiàn)了久違的好友，趕緊興奮地迎上去，忙對(duì)長(zhǎng)在路邊那幾棵夠得著的下手。

刺老包的甲胄實(shí)在精巧，每根芒刺都朝著不同方向支棱著，像一座微型城堡的吊橋與箭垛。指尖剛觸到凹凸的紋路，便有細(xì)密的刺痛順著神經(jīng)躥上來(lái)，“呀！”我驚叫了一聲，真是小瞧它了，如此不動(dòng)聲色地保護(hù)著自己。我不得不小心翼翼地掐著芽苞的根部，“咔嗒”一聲干脆利落的脆響，奏響了打野的快樂(lè)，期盼已久的親手采摘的體驗(yàn)感就這樣轟然來(lái)臨，我終于夢(mèng)想成真。

對(duì)那些自己夠不著、高高在上的刺老包，我只能仰望，行行注目禮，遺憾別過(guò)。好大一包刺老包拿在手，夠吃一頓了，體驗(yàn)感滿滿，過(guò)程相當(dāng)治愈，用它來(lái)春補(bǔ)，想想都美。

刺老包可涼拌，也可炒食，無(wú)論哪種做法，都要先焯水去除其澀苦味。我將刺老包簡(jiǎn)單處理清洗干凈之后，放到沸水中焯個(gè)幾分鐘，撈出來(lái)過(guò)一遍冷水，瀝干水分后切碎，或者切成小段放入盤(pán)中備用。

我喜歡用刺老包和面海椒一起炒。起鍋倒油，放入姜、蒜、干辣椒爆香，加入焯好水的刺老包，再加入適量的鹽翻炒幾下出鍋裝盤(pán)擱一邊。接著把適量面海椒倒入油鍋里炒香炒熟，再將之前炒制好的刺老包倒進(jìn)去一起翻炒至完全融合，便可出鍋了。刺老包和面海椒完美可真是一對(duì)好搭檔，面海椒掩蓋了刺老包的澀腥味，而刺老包又緩沖了面海椒的燥辣感，給它增添一點(diǎn)兒新鮮野菜的清香，二者兼和而成了一道獨(dú)特的美味。

這道帶刺的美味，在這個(gè)春天里實(shí)屬意外之喜，感謝它滿足了我的打野樂(lè)趣，豐富了我的餐桌，安頓了我的口腹之欲。

作者簡(jiǎn)介：周荊沙，石柱縣作協(xié)會(huì)員。