補貼不如親自下場，京東開始做咖啡

來源：東哥解讀電商
作者：金珊

既然快餐都做了，京東不想放過更簡單的咖啡。甚至咖啡更高頻。

目前七鮮咖啡的首店也在北京長保大廈，和七鮮小廚的首店一致。數據顯示，北京長保大廈首店線上訂單已超4000單。

咖啡的定價僅為9.9元。但是在促銷期間價格更低，只有5元到7元。比瑞幸和庫迪更便宜。

京東想用一種輕資產的模式做咖啡。類似“店中店”的模式。

京東明確表示，會采用“依附+獨立”雙軌模式，也就是說會先圍繞著七鮮小廚的門店布局，后續也會尋找獨立的點位做補充。

9月26日，京東正式宣布啟動合伙人招募計劃，三年內開設1萬家門店。計劃在年底前先開設50家到100家門店。

合伙人要提供場地并且承擔1萬元左右的裝修費，繳納10萬元的保證金。京東負責人員招聘、管理及日常運營，合伙人每售出一杯咖啡可獲得售價5%的分成，若合伙人自帶員工每杯額外補貼0.4元。

在合伙人招募中，商超、酒店、寫字樓等物業是首選，場地占用僅需10平米，會以外賣和自取為主。這比瑞幸還要小一半以上。有資料顯示，瑞幸只有外賣和自取的小型店面積也在20平米到50平米之間。

外賣之后，京東為什么又要下場做咖啡？

與其補貼，不如自己下場。

燒錢百億后，外賣巨頭們都沒有取得絕對勝利。贏得的只有消費者和一些連鎖品牌。

例如，瑞幸最新的業績大超預期。

財報顯示，2025年Q2瑞幸咖啡總收入123.6億元，同比增長高達47%；營業利潤17億元，同比增長62%。在消費逆風的情況下，瑞幸的成績又讓人驚艷了。

但事實上，一個讓業績再創新高的直接因素就是平臺補貼。招銀國際曾發布報告，直指瑞幸是外賣大戰的最大受益者。平臺的撒錢補貼給瑞幸帶來大批量的新用戶，現在瑞幸的用戶中新用戶已經占比達到三成。瑞幸Q2月均交易用戶數9170萬人，新用戶占比達到32%。

美團、淘寶、京東都在幫瑞幸等奶茶咖啡品牌增加客流。這場仗肥了瑞幸，胖了消費者，平臺沒有完全鎖住客流。被補貼之后，消費者會變得更精明，哪里便宜哪里下單。

補別人的品牌也是補，下場做自己品牌也是補。同樣有七鮮小廚打頭陣，現在相當于復用原有的門店資源，大店中新開小店，成本下降了不少。如果是獨立點位，合伙人要提供場地，京東自己承擔的風險不大。

做咖啡整個方案的可行性增加。

事實上，便利蜂曾經做過店中店的模式，推出主打性價比的品牌“不眠海”，但是最終進入收縮狀態。原因被歸結為難盈利、品牌形象偏低端、人員良莠不齊造成咖啡品質不一。

所以看似可以快速復制的背后，京東如果不能在品控、規模化等方面下功夫，七鮮咖啡很難達到預期效果。

從外賣到咖啡，三年1萬家店都是一個檻，是驗證規模化的一個關鍵節點。京東在想方設法地切入高頻的場景。用自己下場開店的模式去找流量，是否可行只能交給時間驗證。

參考資料：

1.降噪NoNoise：京東還想賣咖啡