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導(dǎo)讀
如今的年輕人更喜歡自己做老板,而不是按部就班的去上班,越來越多的年輕人選擇開店,進(jìn)入餐飲市場,想要實(shí)現(xiàn)財(cái)富自由。
但現(xiàn)實(shí)往往比夢想更加殘酷,浙江男子郭星辰和女友合伙投資38萬開了一家咖啡店,結(jié)果短短5個(gè)月就關(guān)門大吉倒閉了,不僅賠光了積蓄,兩人也因此分手,真是“賠了夫人又折兵”。
38萬對(duì)于普通人而言可不是小錢,他們的失敗并非偶然,對(duì)于進(jìn)入餐飲業(yè)的新人而言,他們踩中了新手開店的4大致命坑,今天我們一起來看看吧。
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一、選址失誤
郭星辰和女友都是上班族,之前從未接觸過餐飲行業(yè),對(duì)門店運(yùn)營一竅不通,他們天真地以為,開店就是租個(gè)門面、買點(diǎn)設(shè)備、雇幾個(gè)人,然后就可以顧客盈門,實(shí)現(xiàn)財(cái)富自由。
如果是20年前開個(gè)餐館確實(shí)可以如此,但如今不行,2025年的餐飲業(yè)是白熱化競爭時(shí)代,街邊10個(gè)店鋪,其中一大半都是餐館,顧客選擇眾多,憑來什么來你家吃?
郭星辰表示自己因?yàn)闆]有經(jīng)驗(yàn),店鋪選址的時(shí)候,貪圖店租便宜,選擇了一個(gè)轉(zhuǎn)角處的店面,雖然緊鄰商業(yè)街,但是“一步差三市”,人流量明顯稀少很多,前來店里的顧客就更少了。
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二、對(duì)咖啡行業(yè)不熟悉
郭星辰和女友之所以選擇開咖啡店,就是因?yàn)槎似綍r(shí)很喜歡喝咖啡,一杯咖啡要三四十塊錢,利潤可想而知。
二人懷著財(cái)富自由的夢想,進(jìn)入了咖啡行業(yè),開了這家店,但是開店后發(fā)現(xiàn)自己對(duì)咖啡認(rèn)識(shí)很有限,咖啡豆的品種、烘焙和制作了,根本就是一竅不通。
他們二人只是覺得咖啡賣的貴,受年輕人喜歡,應(yīng)該能賺錢,結(jié)果開店后,他們才發(fā)現(xiàn)自己連一杯像樣的拿鐵都做不出來,只能高價(jià)聘請(qǐng)咖啡師。
由于高價(jià)聘請(qǐng)了兩位咖啡師,一個(gè)人月薪就要6000以上,導(dǎo)致人工成本快速增加,大大壓縮了利潤空間,更關(guān)鍵的是高價(jià)請(qǐng)來的咖啡師傅也是半桶水,兩個(gè)人做出來的咖啡品質(zhì)不穩(wěn)定,顧客評(píng)價(jià)并不好。
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三、總部供貨價(jià)格高,毛利被壓榨
他們二人當(dāng)初為了省錢,加盟了一個(gè)小眾咖啡品牌,本以為能靠總部支持輕松運(yùn)營,結(jié)果發(fā)現(xiàn)自己徹徹底底上當(dāng)了。
比如制作咖啡的原材料,咖啡豆、牛奶、糖漿等,總部賣給他們的價(jià)格比市場批發(fā)價(jià)高出一倍以上,而且簽訂了合約,如果不從總部拿貨,那么3萬押金就沒了。
最終,一杯售價(jià)25元的咖啡,成本竟高達(dá)18元,毛利率低得可憐,根本覆蓋不了房租和人工, 加盟未必是捷徑,更可能是個(gè)大坑。
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四、不懂互聯(lián)網(wǎng)營銷
在如今餐飲業(yè)血海競爭的時(shí)代,酒香也怕巷子深,郭星辰二人不懂互聯(lián)網(wǎng)營銷,不懂新媒體,又沒有運(yùn)營經(jīng)驗(yàn),導(dǎo)致就連周圍小區(qū)的居民都不知道附近有一家咖啡店。
不會(huì)拍短視頻,不會(huì)通過互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)進(jìn)行運(yùn)營店鋪,導(dǎo)致店鋪的評(píng)分很低,甚至有人故意給差評(píng),曝光量幾乎為零,進(jìn)店的客人可想而知,一天也沒幾個(gè)。
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夢想很美好,但現(xiàn)實(shí)很殘酷,郭星辰和女友的失敗,根本原因在于“盲目入局”,由于門店生意不好,二人經(jīng)常爭吵,最后分手散伙成了仇人,郭星辰懊悔不已,自己真是賠了夫人又折兵。
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