跟著《花兒與少年》游捷克，最美的波希米亞狂想曲

在最新一期《花兒與少年》中，成員們結束埃及之旅，踏上了神秘的浪漫之都捷克布拉格。

這座旅行城市號稱歐洲最美麗的城市之一。你可以盡情探訪歷史建筑，感受藝術設計，品嘗美食美酒。布拉格城堡以一整座“山頂城市”寫就歐洲建筑簡史；查理大橋用石塊砌出通往信仰與藝術的時光傳送帶；老城廣場則以全球最古老天文鐘，讓古老的文化延續至今。

幾乎與他們同時，我也來到這里，開啟了一場跨越時空的捷克迷蹤。

初到捷克，我就像《花兒與少年》中的成員們一樣，興致勃勃地奔走在布拉格的各處著名景點之間，樂此不疲。馬卡龍色彩的古典建筑、雨后春筍般林立的教堂尖頂、從早到晚都人頭攢動的查理大橋、傲視古城的布拉格城堡、總有露天咖啡座為伴的街心花園，還有那些穿行于古老的石頭路面上的有軌電車，都讓我感覺百看不厭。

在經歷了數百年的歷史變遷之后，布拉格始終“駐顏有術”，宛若一位青春永駐的古典女子，姿態裊娜地依偎在伏爾塔瓦河（Vltava River）畔，如此典雅又如此迷人，不愧為全球首個整座城市被列為世界文化遺產的城市。

不過比起那些擠滿打卡游客的著名景點來，我感覺更讓我念念不忘的，還是街頭小館中那道最經典的捷克菜肴——古拉斯（Goulash）。因為吃了太多次的古拉斯，我不禁生出了一個念頭 ：學做古拉斯。

▌上圖：布拉格城堡，可以俯瞰整座城市。

就這樣，在某個陽光明媚的下午，我來到鮮有游客造訪的國家農業博物館，在專業廚師托馬斯和盧卡斯的指導下，上了一堂捷克烹飪課。在農業博物館中學廚藝——初聽起來有些奇怪，仔細想想又順理成章，農業生產的目標不就是充實人類的餐桌嗎？通過烹飪來了解捷克本地的農業出產，這想法其實挺棒的。

▌傳統捷克湯Kulajda蒔蘿湯。

我的廚藝課從一碗湯開始，兩位廚師教我做的是捷克最家常的土豆湯。鍋中放油加熱后，放入胡蘿卜丁、蒔蘿丁、洋蔥丁以及小茴香粉，煸炒至金黃，然后加水，再放入泡發的干蘑菇、土豆丁、鹽和胡椒粉，水開后還需放些面粉糊，然后等待所有食材煮熟即可。土豆湯出鍋前記得放些墨角蘭，這將明顯提升湯的香氣。

接下來便是制作今晚的主菜——牛肉古拉斯了。依然是在鍋中放油加熱，將洋蔥碎炒至金黃，然后放入純西紅柿醬、大量甜椒粉、少許大蒜以及鹽，加適量水燒開后，我所熟悉的古拉斯特有的紅色濃湯便出現了。之后放入牛肉塊、面粉糊和墨角蘭，燒開后轉成小火慢燉。

此時還不能歇著，因為還得制作古拉斯的絕配——捷克餃子。雖然名字相同，但請不要以中國餃子的制作方法去對應捷克餃子。實際制作方法如下 ：將全麥面包片切成小塊，放入盆中，加入小韭菜碎、熱牛奶雞蛋和鹽，攪拌均勻成為餡料，之后用保鮮膜將這些餡料包裹成長條形，這個確實需要一些技術，然后將這些用保鮮膜包成的“餃子”蒸上 15 分鐘，蒸熟出籠后切成片狀，配著古拉斯來吃。

▌捷克共和國的培根餃子配黃油面包屑。

就這樣，一個多小時之后，我親手烹制的土豆湯、牛肉古拉斯和捷克餃子被一一端上餐桌，同時拿上來的還有一張由捷克特色美食協會（Czech Specials）與捷克旅游局共同簽發的烹飪課程認證書。這一次的牛肉古拉斯，我覺得比之前吃過的都要香。

▌有軌電車是布拉格老城的一道獨特景觀，當電車隆隆駛過的時候，古老的歷史仿佛也隨之復活了。

《花兒與少年》自然要看，丹·布朗（Dan Brown）的新作《秘密中的秘密》（The Secret of Secrets）更不能錯過。這個以《達 · 芬奇密碼》《天使與魔鬼》等小說名揚全球的美國作家，將布拉格作為了新故事的起點，我們熟悉的 Robert Langdon教授在布拉格意外地被卷入了一場謀殺案，并由此踏上了尋找人類意識覺醒的驚險旅途。《秘密中的秘密》被丹 · 布朗認為是自己情節最復雜且最具野心的小說，而選擇布拉格這座城市作為小說的重要背景，是因為這座城市深厚的神秘主義傳統和玄學歷史。

歷史上的布拉格的確是一座頗具魔幻色彩的城市，其中最為人津津樂道的大概得算是那些活躍在歷史舞臺上的煉金術士了。1576 年，神圣羅馬帝國的皇帝魯道夫二世將首都遷至布拉格，隨著這位歷史上最癡迷于神秘玄學的皇帝的到來，大量的占星師、魔術師和煉金術士接踵而至。如今布拉格城堡中的著名景點——黃金巷，便是當年煉金術士的聚居地，小巷也因此得名。

當然，所謂“煉金術”只是那些江湖術士給過度自信的當權者設下的一場騙局，不過，歷史上捷克人也的確掌握了另外一種神奇的“煉金術”，并一直傳承到了今天，那就是從大麥中提煉出一種迷人的金黃色液體——皮爾森啤酒釀造技術。

“皮爾森”既是一種啤酒品種，也是捷克西部的一座城市。19世紀中葉，此地的釀酒師用淺色麥芽釀造出了世界上最早的金色啤酒，并以本地地名命名。作為世界上人均啤酒消費量最高的國家，啤酒是捷克名副其實的“國民飲料”，平均每個捷克人每年要喝掉超過100升的啤酒，而傳統的“金色皮爾森”始終都是最受歡迎的品種。

我在捷克待了一周，幾乎每頓飯都有啤酒相佐，我甚至在酒店的早餐自助臺上看到了啤酒的身影，只要我愿意，完全可以從早喝到晚。

▌上圖：啤酒花田與優美的鄉村風光；下圖：出產的高質量啤酒花。

只是喝還不夠過癮，從布拉格前往捷克東南部地區的路上，我還專門去伯納德釀酒廠（Bernard Brewery）上了一堂啤酒課。學習打啤酒和品嘗啤酒之前，要學習清洗杯子——一開始這讓我感覺有些莫名其妙，之后才逐漸感受到了捷克人對于啤酒的嚴謹態度，所謂“工欲善其事，必先利其器”。身材高大、挺著啤酒肚的啤酒師告訴我，不能用洗碗機清洗啤酒杯，也不能使用化學洗滌劑，因為這都會造成洗滌劑殘留，從而影響啤酒的口感。

洗好杯子，便要開始學習如何打啤酒了。我本以為這沒啥好學的，因為作為一個資深的啤酒愛好者，我非常擅于打滿一整杯啤酒而沒有一點泡沫——然而我錯了。

啤酒師告訴我，金色皮爾森最標準的打酒方法是：使用500毫升的敞口啤酒杯，打好酒的酒杯中酒液要占兩指的高度，泡沫占三指的高度，距離杯口再留出一指的空間。標準的品酒方法是：大口喝酒，酒液與泡沫同時入口（這樣才能真正體會到啤酒的美味），在泡沫消失之前分 5 次將如上這杯酒喝完，如果酒夠好、杯子夠干凈，杯壁上將會留下5圈清晰的泡沫痕跡。

▌捷克啤酒和格拉西尼。

不愧是“啤酒王國”，實在讓我眼界大開，自己喝了幾十年的啤酒，這才第一次摸到其中的門道。之后，啤酒師又教我如何打出滿杯的泡沫（有的啤酒品種非常適合喝泡沫），如何將黑啤打出由淺及深的三個分層。而在啤酒課的最后，便是高呼一聲“Naz-Drah-Vee”（捷克人喝酒時的祝福語，意為“為了健康”），敞開肚皮暢飲一番。

在捷克游走了幾天之后，我突然意識到，時光若是倒回300年，我身處的這片土地其實應該叫“波希米亞王國”。想到“波希米亞”這個詞，我的心便怦然一動，腦中不禁浮現出由艷麗的花紋和繁復的飾品所組成的放蕩不羈的服飾風格。在20世紀六七十年代，那是“垮掉一代”與“嬉皮運動”的視覺標志，代表了一代年輕人對自由生活的向往。

于是我決定去布拉格以西的小鎮Ostrov走一遭，因為那里有座全捷克藏品最豐富的民間服飾博物館，在博物館中，我將尋找到波希米亞風格的源頭。

當博物館的大門向我開啟的那一刻，我立馬被震撼到了，展柜中捷克各地民間服飾的豐富程度大大超乎了我的想象，直看得我眼花繚亂。當我平整好心緒，開始仔細去觀察那些民間服飾的時候，我看到了大量刺繡、蕾絲、珠串、蠟染印花等手工元素，它們被裝飾于棉麻等粗獷的面料上，配以紅、橙、藍、綠等高飽和度的顏色。這些都是個性張揚的波希米亞服飾風格的標志性元素，但在此刻看來，它們卻顯得如此樸實，樸實得就像這里的田園與村莊，就像本地人的日常生活。

捷克豐富多彩的民間服飾是與本地復雜的歷史變遷密切相關的。凱爾特人、古羅馬人、日耳曼人、斯拉夫人都曾統治過這片土地，許多游牧民族也頻繁地往來于此，其中最著名的便是羅姆人（Roms，來到歐洲后，他們被稱為“吉卜賽人”（Gypsies）。

地處歐洲心腹之地的捷克是吉卜賽人從家鄉印度一路向西遷徙途中的重要落腳點，有些吉卜賽人甚至就此定居于此，將他鄉認作故鄉。當一部分吉卜賽人繼續遷徙至西歐地區的時候，人們問他們從哪里來，他們便說自己來自波希米亞。就這樣，“波希米亞”逐漸成為自由生活的代名詞，而源于捷克地區的民族服飾的穿搭風格，也成為日后風靡全球的“最炫民族風”。

當日，我投宿于離民間服飾博物館不遠的波丹尼克（Bohdanec）小鎮。距離晚飯時間尚早，我決定先去鎮子上喝個下午茶，鎮子很小，只有一條主街，也只有一個地方可以坐著喝點東西，不過不是喝咖啡，而是喝啤酒。好吧，既然是在捷克，那就入鄉隨俗，改喝“下午酒”吧。

酒館里面熱鬧非凡，小鎮居民拖家帶口地聚在這里喝酒聊天，很明顯，這是本地最重要的社交場所。我好不容易找了個座位，在與旁邊酒客的閑聊中才知道，小鎮僅有300多個居民，這樣說來，此時此刻，全鎮 1/10 的居民正聚集在這個小酒館中，享受著閑適輕松的鄉村生活。除了啤酒，酒館還提供自制的火腿，就這樣，一盤火腿、兩杯啤酒，我度過了一段波希米亞式的午后時光。

次日清晨，離開小鎮之前，我特地去走訪了另外一群重要的“小鎮居民”——散養于田園間的曼加利察豬（Mangalica Pig），昨天下午我品嘗到的美味火腿便來自它們。

我想說，這是我見過的最自由的一群豬，它們三個一群、五個一伙地游蕩于草場、池塘與果園之間，個個長得圓圓滾滾，可愛得就像寵物一般。我很想離這些小家伙更近一些，陪我來的大叔卻提醒我說 ：“這些豬野得很，最近剛生了小豬，豬媽媽很可能會攻擊入侵者，咱們還是躲遠點吧。”波希米亞果然是一片充滿自由精神的土地，人過得輕松隨意，動物也活得自由自在。

Lipnice nad Sazavou，一個連名字都不知該如何念的陌生捷克小鎮，卻讓我這個中國游客倍感親切，因為捷克作家雅洛斯拉夫 · 哈謝克（Jaroslav Hasek）正是在這里寫就了小說《好兵帥克》。如今，一手拿著煙斗、一手端著啤酒的帥克形象，就有如這個小鎮的吉祥物，笑容可掬地出現在街頭巷尾的各個地方。除了哈謝克故居，小鎮更吸引人的其實是它周邊的原生態自然環境，鎮上最常見的，便是戴著頭盔的騎行者和拿著登山杖的徒步者。

在當地導游的帶領下，我去小鎮旁邊的森林做了一次短程徒步。我在森林中看到了一些奇怪的路標，上面分別畫著耳朵、眼睛與嘴巴。我循著路標一一找去，結果在密林中的山巖上分別找到了耳朵、眼睛與嘴巴的石雕藝術作品，這為我的徒步平添了不少樂趣。藝術家為何要在原始森林中創作這樣3幅石雕作品？我想他的創作動機應該是 ：讓我們將自己的感官全面打開，去感受大自然的美好。

▌Lipnice nad Sazavou 小鎮旁邊森林中的巖刻藝術作品。

受這位“森林藝術家”的激勵，我決定當晚住在離此不遠的一家森林酒店，與捷克優美的自然環境來一番親密接觸。不過在所有的感官當中，我還是很沒出息地先選擇了嘴巴，打算品嘗一下“森林之味”。熊熊的篝火燃起來，嬰兒胳膊般粗細的手工香腸穿起來，就這樣，一場實在不算講究的林間燒烤開始了。

隨著柴火的噼啪聲，在火焰上炙烤的香腸也飄出了誘人的香氣，可惜現在是夏季，若是換作秋季，森林中遍生的蘑菇將會大大豐富我的“燒烤菜單”。捷克每到9月便會進入盛大的蘑菇季，而捷克人愛吃蘑菇的名聲在整個歐洲都非常出名。

▌看上去很粗獷的捷克燒烤。

森林燒烤過后，便是戶外運動時間。在森林中的一個小湖泊，我玩了很長時間的槳板，直到太陽落山、空氣變冷才作罷。然而我并不想回房休息，而是直奔湖邊的桑拿屋而去，我需要再換一種感官去體驗這片森林的美好。

捷克桑拿是不穿衣服的，也不分男女，大家都只用一條單子裹住身體。桑拿屋中正好沒人，這讓我十分開心，索性丟掉單子，享受起“天體桑拿”來。

▌充滿大自然氣息的森林桑拿屋。

桑拿屋中的溫度開得很高，我的皮膚都有了些許灼燒感，很快便大汗淋漓，于是我跑到外間去拿飲料喝，然而正在此時，樓上卻突然傳來兩位女士的說笑聲和咚咚咚的下樓聲。我沒注意到，這間桑拿屋其實還有樓上的區域！這實在讓我吃驚不小，想跑回桑拿屋里拿單子遮住身體已經不趕趟了，情急之下，只好轉身跳進了桑拿屋旁邊的湖水中。也許是剛才的桑拿讓我的皮膚溫度有些過高，當身體進入湖水中的時候，我感到說不出的暢快。想到那兩位女士或許不會馬上離開，我便索性在湖中游起泳來，我感覺自己就像一條魚，沒有任何束縛地投入湖水的懷抱——與大自然的親密接觸，感覺真好。

編輯 · 文｜陸毅

新媒體編輯｜Kiki

圖片來源｜沈衛新、陸毅、視覺中國