白松黑露以“世界的中國菌酒”致敬云南餐飲人的光輝歲月！

2025年10月29日，昆明。千余云南餐飲人共赴一場二十年之約。這不僅是一場產業大會，更是一次對滇菜文化根脈的追溯與未來的眺望。

云南省餐飲與美食行業協會二十周年慶典暨產業發展大會以“滇菜新征程·餐飲新未來”為主題，匯聚行業領袖、企業代表、專家學者及產業鏈相關人士，覆蓋600余家企業、超1000人參會，共同探討餐飲行業新趨勢、新模式與新未來，助力云南餐飲產業邁向更高臺階。

云南省餐飲與美食行業協會成立于2005年，始終秉持“食以民為天”的宗旨，致力于推動云南餐飲與美食文化的傳承與發展。協會為省級5A社會團體，由熱愛并從事餐飲文化研究、推廣的個人、院校及相關企事業單位自愿組成。

在協會的持續推動下，目前全省16個州市及70余個縣區均已成立餐飲與美食行業協會。省級直屬會員超1000家，各級團體會員達10000家，覆蓋品牌餐企、連鎖餐飲、美食街區、團餐企業、高星級酒店及供應商等多類業態，輻射服務全省49萬家餐飲商戶，關聯從業人員逾500萬人。

三大亮點，引爆產業新想象

一、“食材王國在云南”IP官宣，定義行業新認知

“食材王國”的加冕，為云南的山水林田賦予了新的時代注腳。

“吃在廣東、味在四川、料在云南”——隨著云南特色食材近年來不斷“出滇入滬、南下灣區”，“料在云南”的行業認知日益增強，逐步形成全國性餐飲新趨勢。“食材王國”不僅是對云南食材豐富性、獨特性與高品質的概括，也成為云南餐飲與關聯產業的共識性品牌形象。

二、《中國花宴》華麗首秀，詮釋舌尖上的浪漫

協會歷時三年精心編撰的《中國花宴》在會上驚艷亮相。該書從餐飲人視角，對云南主產的135種食用花卉的文化、營養與烹飪方法進行梳理，并創新采用“畫報式”視覺設計，使花與書相映成輝，為“賞花、食花、用花”的飲食傳統增添了新的時代內涵，開啟視覺與味覺的浪漫之旅。

三、“松露XO”震撼上市，一杯菌酒致敬雙慶

2025年不僅是云南省餐飲與美食行業協會成立二十周年，也是聯合創會會長楊艾軍先生從業四十周年。為雙慶致敬，白松黑露生物科技（云南）有限公司在推出高端新品“松露XO”之際，同步發布“協會成立20周年暨楊艾軍先生從業40周年紀念酒”。以“世界的中國菌酒”致敬云南餐飲人的光輝歲月！

最為動人的致敬，凝于一杯酒中。白松黑露以“風花雪月”為名，將楊震“清白傳家”的風骨、白族“海思果秋”的祝福、“耕讀傳家”的古訓，一并封存于松露與松茸釀就的金色瓊漿里。這不僅是獻給協會二十年與楊艾軍會長四十載的頌歌，更是云南餐飲人將風土、文化與匠心融于一爐的生動寫照。

“風花雪月”四款酒品，呼應楊艾軍會長四十年從業歲月

· 風——清白人家（松茸白蘭地）

典出東漢楊震“暮夜卻金”之典，傳承“清白傳家”的門風。

· 花——海思果秋（松茸威士忌）

“海思果秋”為白族語，意為“健康快樂”，寄托對生活的美好祝愿。

· 雪——耕讀傳家（松露白蘭地）

秉承“耕讀傳家”古訓，既重生計，亦修德行。

· 月——詩書濟世（松露威士忌）

取意“詩書濟世長”，寓指以文化人與家國情懷。

從高原走向世界，一杯菌酒的全球旅程

白松黑露的創制故事，本身就是云南餐飲人探索精神的縮影。自2011年創始人曹旭在西班牙獲得靈感，到聯合高校攻克技術難題，掌握菌香精準留存的專利技術；從深入全球松露與烈酒產區調研，到最終釀出獨具風味的菌酒系列，這條路走了十余年。

每年10月后，工廠進入生產高峰。新鮮松茸與松露經真空清洗、休眠貯藏、專利提取、二次蒸餾及三年橡木桶陳釀，方成佳釀。研發團隊歷經上百次實驗，在溫度、時間、基酒選擇等變量中反復調試，才最終定型。

如今，其產品已銷往國內多個省市及日本、新加坡、英國等地，正致力于打造“全球野生菌酒領先品牌”，讓這杯源自高原密林的芬芳，飄香世界餐桌。

從山野到世界，從食材到IP，從菜肴到文化，云南餐飲正以其不可復制的生態與人文底蘊，完成一次華麗的品牌升華。