海鮮越野，魚蝦滿桌，你饞了嗎？！

2025年11月28-30日，第四屆1390海島越野賽，將落戶浙江舟山群島的最大島——舟山本島；一年一度的海鮮越野跑，它，又來了。舟山群島外海，就是中國四大漁場之一的舟山漁場。

這個比賽，主打一個海味：美麗的海島，開闊的海景，咸濕的海風，以及，好吃的海鮮。

靠海吃海，去年，補給站的紫菜蛋湯，你喝了幾碗？終點的美味鮮蝦面，你的碗里有幾只蝦？限量生蠔，你搶到?jīng)]有，吃了幾個？

豪橫補給

今年，它設置25/36/66/106公里四大項目，預計規(guī)模2500人，滿足從入門新人到頂級精英的一切參賽需求。山丘、樹林、古村、水庫、佛寺、漁港、城區(qū)。雖然它的最高海拔只有480米，但是“沒有一米平路”。景色獨一無二，起伏無窮無盡，難度可圈可點。

當然，跑海島，只是參加1390海島越野賽的一部分；吃海鮮，是參加1390海島越野賽的另一部分。往屆沒吃夠海鮮的你，以及今年不知道該吃什么海鮮的你，該怎么吃呢？

我們首推漁場的地理標志產(chǎn)品、四大特色海鮮。

一、舟山帶魚

舟山帶魚肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，身體長度可能超過1米，被稱為“世界上最好吃的帶魚”。

做法：鮮魚可紅燒、清蒸、油炸；也可做成風曬咸魚。

二、舟山大黃魚

舟山大黃魚是舟山漁場最著名的魚種，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是珍貴的傳統(tǒng)滋補佳肴。目前，舟山已建起人工深海養(yǎng)殖大黃魚基地。

做法：鮮魚可紅燒、清燉、生炒；也可干制加工黃魚鲞。

三、舟山梭子蟹

舟山是我國的梭子蟹主要產(chǎn)地。比賽時恰逢最為健壯的梭子蟹冬季徊游季節(jié)，一般重250克左右，最大可達500克；蟹肉、蟹黃、蟹膏這些可食部分最多。

做法：鮮蟹可鮮食，例如蒸、煎、炒，燉豆板醬，炒年糕、炒咸菜、煮豆腐；亦可做成“新風嗆蟹”或“紅膏嗆蟹”等生腌。還可加工蟹醬與蟹籽等海味珍品。

四、舟山墨魚

墨魚是傳統(tǒng)的海八珍之一，肉質(zhì)鮮脆鮮脆爽口。

做法：鮮墨魚的烹飪包括油燜、白切及炒制，常配春筍、火腿、木耳等輔料。漁汛期舟山人曬制墨魚鲞的“曬鲞日”習俗，形成了獨特的海鮮加工文化，在方言中，墨魚鲞被稱為“螟晡鲞”。

五、嵊泗貽貝

舟山群島嵊泗列島盛產(chǎn)貽貝，中國國家地理標志產(chǎn)品，在舟山方言中被稱為“淡菜”，別名海紅（東海夫人）、紅蛤、殼菜；個大、鮮嫩、肉肥。

鮮貽貝的做法包括清蒸、蒜蓉粉絲蒸、白灼、煮湯、辣炒與烤制等，也可曬干食用。

六、紫菜

紫菜也是舟山特產(chǎn)之一，以傳統(tǒng)日曬工藝和獨特風味著稱。舟山紫菜采用傳統(tǒng)“竹簾養(yǎng)殖法”與“三曬三收古法加工”。吃法包括煲湯、拌飯或即食。

水產(chǎn)資源與漁業(yè)文化

【沈家門漁港】

位于舟山本島，是中國最大的天然漁港，在北宋宣和年間既有雛形，至清代中期形成“市肆駢列，海物錯雜，販客麇至”的繁榮漁市，2006年升級為國家級中心漁港。如今，它與挪威卑爾根港、秘魯卡亞俄港并稱世界三大漁港，是漁業(yè)基地，也是看魚與吃魚的網(wǎng)紅打卡地。“嘗海鮮、觀海景、采海貨”，就是沈家門漁港的特色旅游項目。

每逢漁汛，幾十萬漁民云集港內(nèi)，桅檣林立，魚山蝦海，入夜，漁燈齊放，繁星如織，美不勝收。

【舟山博物館】

舟山博物館，是一座綜合性博物館，入選了“國家一級博物館”。它位于舟山市海天大道內(nèi)側舟山海洋文化藝術中心；建筑設計極富海洋特色。博物館內(nèi)設有“美麗家園——舟山自然陳列”、“漁風海韻——舟山民俗陳列”、“群島往事——舟山歷史陳列”3個基本陳列室；全面體現(xiàn)了舟山的海洋與漁業(yè)特色。

博物館共有來自舟山與東海的海洋生物與珍稀鳥類標本2000余種，其中有一些日常難得看到全貌的海鮮。此外，還展示了舟山悠久的歷史、例如漁業(yè)發(fā)展、歷史大事，生活方式與文化信仰變遷等。

【幸運抽獎】

舟山特色海鮮，你最喜歡吃哪樣，怎么做？

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文/趙小釗

圖/1390海島越野賽、黑水社、舟山群島旅游