寒來暑往,秋收冬藏,轉眼,便是立冬。
立冬要“補冬”,像羊肉湯、芋頭包、烤紅薯、餃子這些都很常見,今天咱們吃點不一樣的『芋頭燒牛腩』。
芋頭,一直以來都是秋冬季的時令菜,軟軟糯糯,溫暖治愈,很適合天冷的時候食用。芋頭的做法和種類有很多,像上海人常見的蔥油芋艿、桂花糖芋艿,四川人喜歡的芋兒雞,廣式經典菜芋頭扣肉,每一道都是不同的風味。
冬季進補,雞鴨魚牛羊可少不了,今天就吃個牛腩吧。
芋頭燒牛腩,葷素搭配,可以當主食也能下飯,寒冷的冬季暖一下吧。
![]()
![]()
食材
牛腩300g、檳榔芋300g、老姜、蔥花
料酒、冰糖、老抽、生抽、清水、油、鹽
![]()
步驟
牛腩切成合適的大小,冷水下鍋,加適量姜片,可以加點料酒去腥,沒有就不加。
![]()
大火煮,慢慢的水變得渾濁,血水煮出來了。
![]()
撈出用熱水沖洗干凈。
不用冷水是為了保持牛肉的溫熱度,遇冷水牛肉肉質會收縮變柴。
![]()
鍋中加少許油,焯好水的牛腩再次入鍋。
![]()
炒出香味。
![]()
加冰糖。
![]()
倒入適量的生抽和老抽。
![]()
翻炒至上色。
![]()
![]()
加開水。
![]()
完全蓋過食材即可。
![]()
開大火煮。
![]()
時時翻拌,防止糊鍋。
![]()
煮至湯汁還剩一半,加鹽調味。
![]()
將芋頭放入。
![]()
翻炒入味。
![]()
開中小火慢慢煮。
![]()
煮至芋頭軟爛,再次翻炒。
![]()
收汁出鍋。
![]()
芋頭燒牛腩,撒上蔥花更有食欲。
![]()
冬天進補吃芋頭,試試這款芋頭燒牛腩,葷素搭配,老少皆宜。
![]()
芋頭軟糯,牛腩酥爛,咸香誘人,超級下飯。
![]()
冬季寒冷,吃點牛腩暖一暖吧。
![]()
來,張嘴~
![]()
圖文:呵呵筍
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.