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天涼了,餐桌上總想添點(diǎn)既暖胃又下飯的菜。最近迷上了一道蓮藕炒牛肉,簡單快手,營養(yǎng)滿滿,關(guān)鍵還特別實(shí)惠。
這道菜的食材搭配特別妙——脆生生的蓮藕,嫩滑的牛肉,再配上青椒的清爽,光看顏色就讓人食欲滿滿。蓮藕是秋冬的時令菜,都說白色食物養(yǎng)肺,這時候吃正合適。牛肉補(bǔ)鐵又長力氣,和蓮藕一搭配,葷素均衡,營養(yǎng)也全面了。最讓人驚喜的是成本,買一節(jié)蓮藕、一小塊牛肉,再配半個青椒,花不了多少錢,卻能炒出滿滿一大盤,足夠一家人吃得心滿意足。
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說到方便,這道菜真是沒得挑。從準(zhǔn)備到端上桌,前后也就十來分鐘,特別適合下班回家不想大動干戈的時候。牛肉提前腌一下,炒出來特別嫩;蓮藕切絲后很快就能炒熟,保留了它脆生生的口感。整個過程一氣呵成,連廚房新手都能輕松搞定。
但要我說,這道菜最迷人的地方還是它的下飯功力。藕絲的清脆恰好中和了牛肉的醇厚,每一口都層次分明。腌入味的牛肉裹著淡淡的蠔油香,和蓮藕的清甜碰撞出奇妙的火花。醬汁恰到好處地滲進(jìn)米飯里,不知不覺就能多吃一碗飯。自從做了這道菜,我家電飯煲都得加量煮飯了。
如果你吃膩了燉藕,真心推薦試試這個炒著吃的版本。它既有家常菜的親切,又不失新鮮感,脆嫩爽口的滋味特別開胃。在這個漸漸轉(zhuǎn)涼的季節(jié),來上這么一盤色香味俱全的快手菜,暖胃又暖心,簡單的幸福就在這一餐一飯里慢慢流淌。
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【制作配料】蓮藕1個 青椒半個 牛肉1塊 大蒜2個 生抽2勺 蠔油半勺 海鹽1勺 淀粉一勺 白胡椒粉適量
【制作方法】
1、蓮藕去皮切絲備用、搭配半個青椒切絲、大蒜切片備用;
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2、牛肉切成絲或者薄片,加入生抽1勺 蠔油半勺 淀粉一勺 白胡椒粉適量,抓拌均勻,抓到肉質(zhì)黏糊糊的感覺,加入一點(diǎn)食用油拌均勻腌制一會兒。想要肉質(zhì)更加嫩的,加點(diǎn)小蘇打進(jìn)去;熱鍋涼油下入肉片翻炒至變色,盛出來就可以;牛肉不要翻炒過長時間,不然口感就會變老了;
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3、鍋中加點(diǎn)食用油,加入蒜片炒香,再加入蓮藕絲翻炒,不想要辣的口感把青椒絲加在上面燜一會兒,不要下鍋就用油翻炒,就不會辣;
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4、加入一勺海鹽和一勺生抽翻炒均勻;
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5、加入牛肉翻炒均勻即可出鍋;
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6、秋冬季節(jié),多吃這樣白色的食物,蓮藕可以燉著吃也可以炒著吃,如果燉著吃吃膩了,那么這個炒的可以試試,脆嫩爽口,非常好吃!
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