一代“燒味教父”隕落，留下屬于香港的味道

手起刀落，陳永安斬出個(gè)市值10億的餐飲帝國。

陳永安幾年前患上肺癌，業(yè)內(nèi)人士猜測(cè)，可能是其早年做燒味時(shí)，經(jīng)常要面對(duì)炭爐所致。

2025年11月24日，香港餐飲界傳來噩耗——太興集團(tuán)創(chuàng)辦人、董事會(huì)主席兼執(zhí)行董事陳永安安詳辭世，享年66歲。

次日，太興集團(tuán)發(fā)布公告，確認(rèn)這一消息的同時(shí)，宣布其子陳家強(qiáng)接任董事會(huì)主席，堂妹陳淑芳出任副主席，確保集團(tuán)運(yùn)營平穩(wěn)過渡。

消息一出，香港餐飲業(yè)界紛紛哀悼，太興集團(tuán)官網(wǎng)也同步變?yōu)楹诎醉撁妫约陌肌?/p>

這位被譽(yù)為“燒味大王”的企業(yè)家，用36年時(shí)間書寫了一段從3000元?jiǎng)?chuàng)業(yè)到執(zhí)掌217家分店、年收17億港元上市公司的傳奇。

1

1959年，陳永安出生于香港一個(gè)普通家庭，家境的平凡讓他早早懂得生活的艱辛。

15歲那年，當(dāng)同齡人還在校園里讀書時(shí)，陳永安已投身社會(huì)工作，在香港街市的豬肉檔做起了學(xué)徒。

這段看似普通的經(jīng)歷，成為他人生的重要起點(diǎn)。

街市的環(huán)境嘈雜而艱苦，每天天不亮就要起床備貨，分割豬肉不僅需要體力，更要精準(zhǔn)的技巧和耐心。

陳永安深知，作為學(xué)徒唯有勤學(xué)苦練才能立足，他虛心向老師傅請(qǐng)教，從分辨豬肉部位、掌握切割力度，到了解食材保鮮、與顧客溝通，每一個(gè)細(xì)節(jié)都反復(fù)琢磨。

在日復(fù)一日的實(shí)踐中，他不僅練就了嫻熟的肉食處理技能，更培養(yǎng)了對(duì)食材品質(zhì)的敏銳判斷力和對(duì)市場(chǎng)需求的直覺。“

那時(shí)候的街市是個(gè)小社會(huì)，什么樣的人都能遇到，既教會(huì)了我如何與人打交道，也讓我明白誠信經(jīng)營的重要性。”

多年后，陳永安在TVB《與CEO進(jìn)餐》節(jié)目中回憶起這段經(jīng)歷時(shí)，依然感慨萬千。

六年的學(xué)徒生涯，陳永安積累了寶貴的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和人脈資源，更攢下了一筆微薄的積蓄。

21歲那年，陳永安開始了人生中第一個(gè)創(chuàng)業(yè)，他拿出全部積蓄3000元，租下一個(gè)攤位，自己當(dāng)起了豬肉檔老板。

這在當(dāng)時(shí)是一個(gè)極具勇氣的選擇，3000元在八十年代的香港雖不算巨款，但對(duì)于白手起家的年輕人而言，已是全部身家。

成為老板后，陳永安將學(xué)徒期間學(xué)到的經(jīng)驗(yàn)充分運(yùn)用到經(jīng)營中。

堅(jiān)持鮮肉品質(zhì)、提供精準(zhǔn)切肉服務(wù)，還靈活調(diào)控價(jià)格與備貨。憑借誠信經(jīng)營，十年間從單攤位發(fā)展成6間肉食公司，完成原始積累。

八十年代末，香港肉食行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，傳統(tǒng)豬肉檔經(jīng)營遭遇瓶頸。

陳永安敏銳察覺到市場(chǎng)變化：生活節(jié)奏加快讓消費(fèi)者對(duì)便捷美味的熟肉制品需求激增，而當(dāng)時(shí)的燒味店多為小作坊，品質(zhì)參差不齊，缺乏規(guī)模化品牌。“與其在紅海中拼殺，不如開辟新賽道”。

經(jīng)過深思熟慮，陳永安做出了人生中最關(guān)鍵的一次轉(zhuǎn)型，從“生肉”轉(zhuǎn)向 “熟肉”，進(jìn)軍燒味快餐行業(yè)。

1989年，34歲的陳永安與合伙人袁志明等人，在香港西灣河太安樓開設(shè)了第一間“太興燒味”快餐店。

這間僅有十幾個(gè)座位的小店，成為太興集團(tuán)的起點(diǎn)。

創(chuàng)業(yè)初期，條件十分簡(jiǎn)陋，廚房狹小，人手不足，陳永安既當(dāng)老板又當(dāng)伙計(jì)，從采購食材、調(diào)配醬汁到掌勺燒制、接待顧客，事事親力親為。

他深知，燒味作為香港傳統(tǒng)美食，要在眾多同行中脫穎而出，必須在品質(zhì)上做到極致。

為了打造獨(dú)特口味，他遍訪香港知名燒味師傅，虛心求教，結(jié)合自己多年的肉食經(jīng)驗(yàn)，反復(fù)調(diào)試醬汁配方和燒制工藝。

從選料到腌制，從火候控制到出爐時(shí)間，每一個(gè)環(huán)節(jié)都制定了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。

太興燒味堅(jiān)持“新鮮出爐”的核心賣點(diǎn)，每天分時(shí)段現(xiàn)燒現(xiàn)賣，確保顧客吃到的每一塊燒肉、每一只燒鵝都皮脆肉嫩、香氣撲鼻。

除了品質(zhì)把控，陳永安還注重消費(fèi)體驗(yàn)。

當(dāng)時(shí)的燒味店多為簡(jiǎn)陋小店，他卻在有限的空間里營造干凈整潔的環(huán)境，提供熱情周到的服務(wù)，讓顧客在便捷用餐的同時(shí)感受到舒適與尊重。

憑借“優(yōu)質(zhì)食材+獨(dú)特口味+貼心服務(wù)”的組合，太興燒味迅速積累了良好口碑，小店門口常常排起長(zhǎng)隊(duì)，成為西灣河一帶的熱門美食地標(biāo)。

2

第一間店的成功，讓陳永安看到了燒味快餐的巨大潛力。

但他并未滿足于單一門店的盈利，而是開始規(guī)劃更大的商業(yè)版圖。

但到九十年代后期，太興業(yè)務(wù)遭遇多重沖擊，超市紛紛涉足燒味零售，分流了大量客源，亞洲金融風(fēng)暴爆發(fā)，消費(fèi)者消費(fèi)能力下降；禽流感疫情來襲，禽肉類食材銷售受創(chuàng)。

面對(duì)困境，陳永安再次展現(xiàn)出敏銳的商業(yè)洞察力和果斷的決策力。

“太興不能單靠售賣燒味，要增加菜式和服務(wù)，將燒味快餐店轉(zhuǎn)變?yōu)樽咧懈邫n優(yōu)質(zhì)茶餐廳路線。”他果斷調(diào)整經(jīng)營方向，推動(dòng)品牌升級(jí)。

在保留核心燒味產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，太興陸續(xù)推出中西融合的多元化菜式，涵蓋港式茶點(diǎn)、中式小炒、臺(tái)式美食乃至東南亞風(fēng)味菜品，滿足不同顧客的需求。

同時(shí)，他對(duì)門店進(jìn)行翻新裝修，提升環(huán)境檔次，增設(shè)舒適座位和特色貴賓房，拓展宴會(huì)市場(chǎng)，讓太興從傳統(tǒng)快餐店向多元化餐飲場(chǎng)所轉(zhuǎn)型。

為了保證品質(zhì)穩(wěn)定，陳永安率先在行業(yè)內(nèi)推行現(xiàn)代化管理模式。

他打破傳統(tǒng)燒味店“師傅憑經(jīng)驗(yàn)把控”的模式，在廚房引入專業(yè)機(jī)器設(shè)備，如從瑞典引進(jìn)面包爐后，與煤氣公司合作改良成“旋轉(zhuǎn)式燒豬爐”。

后來又研發(fā)“多功能燒烤爐”，通過自動(dòng)化設(shè)備控制火候和時(shí)間，既保證了每一份產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，又減少了油煙排放，符合環(huán)保要求。

此外，他還建立了中央產(chǎn)制部，在香港和內(nèi)地設(shè)立食材加工中心，統(tǒng)一為各分店提供食材和醬料，再由中高層管理人員定期巡查監(jiān)督，確保全港及內(nèi)地分店的食品品質(zhì)一致。

在管理哲學(xué)上，陳永安獨(dú)創(chuàng)“先賞、后教、再罰”的理念。

他認(rèn)為，員工是企業(yè)發(fā)展的核心，既要嚴(yán)格要求，也要給予足夠的尊重和發(fā)展空間。“太興的員工能自薦參加升職培訓(xùn)，爭(zhēng)取晉升機(jī)會(huì)。”

每開設(shè)一間新店，他都會(huì)將有經(jīng)驗(yàn)的老員工調(diào)往新店負(fù)責(zé)管理，新員工則在老店接受培訓(xùn)，感受企業(yè)文化并學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)。

這種人才培養(yǎng)模式，不僅提升了員工的積極性和忠誠度，也為集團(tuán)的擴(kuò)張?zhí)峁┝朔€(wěn)定的人才支撐。

同時(shí)，他引入“五常法”管理體系，加強(qiáng)內(nèi)部管理，保障食品安全和員工健康，讓企業(yè)運(yùn)營更加規(guī)范高效。

隨著管理模式的成熟和品牌影響力的擴(kuò)大，陳永安啟動(dòng)了多元品牌戰(zhàn)略。

除了旗艦品牌“太興”，集團(tuán)陸續(xù)推出多個(gè)細(xì)分品牌：主打臺(tái)式美食的 “茶木”、專注粥面的“靠得住”、復(fù)刻香港經(jīng)典冰廳文化的“敏華冰廳”、經(jīng)營越南菜的“錦麗”、主打東南亞風(fēng)味的“亞參雞飯”等，涵蓋多種菜系，滿足不同消費(fèi)場(chǎng)景和人群的需求。

這種多品牌布局，讓太興集團(tuán)擺脫了單一品牌的局限，抗風(fēng)險(xiǎn)能力大幅提升。

2019年6月，太興集團(tuán)在港交所成功上市，成為陳永安創(chuàng)業(yè)生涯的重要里程碑。

上市儀式上，這位從街市走出的企業(yè)家感慨道：“太興能有今天的成就，離不開每一位員工的努力，更離不開顧客的信任。我們會(huì)繼續(xù)堅(jiān)守品質(zhì)，不負(fù)大家的期望。”

截至2025年6月30日，太興集團(tuán)已在香港、內(nèi)地及澳門開設(shè)217間餐廳，成為橫跨粵港澳的餐飲巨頭。

3

在商業(yè)上取得巨大成功的同時(shí)，陳永安始終沒有忘記回饋社會(huì)，積極投身行業(yè)建設(shè)和公共服務(wù)，用實(shí)際行動(dòng)詮釋企業(yè)家的社會(huì)責(zé)任。

2020年，陳永安獲香港特別行政區(qū)政府委任為太平紳士，這一榮譽(yù)是對(duì)他多年來為社會(huì)作出貢獻(xiàn)的高度認(rèn)可。作為太平紳士，他致力于推動(dòng)社會(huì)公益，關(guān)注餐飲行業(yè)從業(yè)者的權(quán)益保障，積極參與社區(qū)服務(wù)，為香港的繁榮穩(wěn)定貢獻(xiàn)力量。

在行業(yè)層面，陳永安擔(dān)任多項(xiàng)重要職務(wù)，成為香港餐飲界的領(lǐng)軍人物。

他歷任香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、香港智慧餐飲協(xié)會(huì)名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、香港優(yōu)質(zhì)旅游服務(wù)協(xié)會(huì)執(zhí)行委員會(huì)主席（2019 年起任顧問），同時(shí)還擔(dān)任香港職業(yè)安全健康局副主席、飲食業(yè)職安健督導(dǎo)委員會(huì)主席等職。

在這些崗位上，他積極推動(dòng)餐飲行業(yè)的改革與發(fā)展：倡導(dǎo)行業(yè)自律，提升食品安全標(biāo)準(zhǔn)；推動(dòng)“快涼廚”理念，引入環(huán)保高效的爐具設(shè)備，改善廚房工作環(huán)境；加強(qiáng)行業(yè)交流與合作，助力中小餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)市場(chǎng)挑戰(zhàn)。

多年前，陳永安曾有機(jī)會(huì)涉足地產(chǎn)行業(yè)，他在接受采訪時(shí)坦言：“如不做 CEO，估計(jì)會(huì)在地產(chǎn)行業(yè)發(fā)展。”

但最終，他選擇堅(jiān)守餐飲行業(yè)，并用自己的影響力帶動(dòng)行業(yè)整體進(jìn)步。

在他的推動(dòng)下，香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)與煤氣公司等企業(yè)建立了深度合作，為行業(yè)內(nèi)企業(yè)提供設(shè)備支持和成本優(yōu)惠，幫助眾多餐飲從業(yè)者降低經(jīng)營壓力。

此外，他還積極參與職業(yè)教育，為餐飲行業(yè)培養(yǎng)后備人才，推動(dòng)行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

在個(gè)人學(xué)習(xí)方面，陳永安從未停止進(jìn)步。

盡管早已事業(yè)有成，但他并非放棄放棄學(xué)習(xí)，2006年4月取得澳門管理學(xué)院工商管理學(xué)士學(xué)位，2017年7月獲香港商業(yè)專業(yè)評(píng)審中心認(rèn)可為榮譽(yù)院士，2018 年11月成為香港市務(wù)學(xué)會(huì)會(huì)士。

4

陳永安離世后，接力棒交到了其子陳家強(qiáng)手中。

資料顯示，陳家強(qiáng)2004年獲英國工商管理學(xué)士學(xué)位，2009年加入太興集團(tuán)，2025年7月晉升為執(zhí)行董事，主要負(fù)責(zé)品牌規(guī)劃、產(chǎn)品推廣、副品牌拓展及數(shù)字化轉(zhuǎn)型等工作。

不過，陳家強(qiáng)接手時(shí)的形勢(shì)可不樂觀。

香港本地餐飲市場(chǎng)越來越不景氣，從2014年到2024年這十年間，港式茶餐廳和中式餐館的數(shù)量都減少了7%。

再看內(nèi)地市場(chǎng)，太興這幾年一直在收縮。2019年還有63家門店，而到2024年就只剩31家了。

更麻煩的是，內(nèi)地茶餐廳和休閑餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)太激烈，本土品牌占了上風(fēng)。

太興人均消費(fèi)80元，相比其他餐廳價(jià)格偏貴。除了華南地區(qū)，很多人都不知道這個(gè)品牌。

再加上商場(chǎng)租金越來越貴，人工成本也在漲，每家店的經(jīng)營壓力都特別大。

陳永安從街邊小店的學(xué)徒，一路打拼成為餐飲大亨，他的經(jīng)歷就是香港草根逆襲的典型。他一手打造的太興燒味，不只是美味的食物，更承載著香港一代人的共同回憶。

如今，傳奇畫上了句號(hào)，但新的挑戰(zhàn)才剛剛開始。外界目光聚焦于陳家強(qiáng)，這位年輕掌舵者能否傳承父輩的商業(yè)智慧，帶著太興集團(tuán)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中殺出一條生路。