糖酒盛宴，我們邀請(qǐng)1%的行業(yè)精英-鄭州糖酒會(huì)與您相約2026年4月

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展會(huì)基本信息掘金第37屆鄭州糖酒會(huì)

展會(huì)時(shí)間：4月23—25日，展會(huì)地點(diǎn)：鄭州國(guó)際會(huì)展中心

參展；詳情175-1313*01.18主辦方

喜茶的一杯“纖體茶”，完成了一次堪稱(chēng)教科書(shū)級(jí)別的市場(chǎng)教育——它將“羽衣甘藍(lán)”這個(gè)原本只存在于輕食沙拉盤(pán)或城市綠化帶中的植物，以“超級(jí)食物”之名，成功帶入了大眾飲品的視野。

這不僅是新茶飲行業(yè)又一次成功的概念營(yíng)銷(xiāo)，更點(diǎn)燃了一場(chǎng)關(guān)于健康飲食的消費(fèi)浪潮。

然而，浪潮之下，暗流涌動(dòng)。“羽衣甘藍(lán)”大火后，伴隨而來(lái)的是各界的“考古”，媒體曝出打著健康旗號(hào)的羽衣甘藍(lán)茶飲實(shí)際含糖量驚人（為了壓制其本身強(qiáng)烈的青草味和苦澀感，品牌不得不添加大量糖漿或風(fēng)味糖漿來(lái)平衡口感），一場(chǎng)信任危機(jī)隨之而來(lái)。

按照過(guò)往的劇本，這樣一個(gè)被“揭穿”的食材熱點(diǎn)，往往會(huì)迅速冷卻，黯然退出市場(chǎng)。

圖片來(lái)源 | FBIF食品飲料創(chuàng)新

但羽衣甘藍(lán)卻走出了相反的軌跡：在短暫的爭(zhēng)議后，它并未消失，反而以更洶涌的態(tài)勢(shì)，出現(xiàn)在了從餃子、冰淇淋到烘焙、零食等看似毫不相干的多元行業(yè)中。

這就引出了一個(gè)令人思考的問(wèn)題：為何羽衣甘藍(lán)“塌房”后還能實(shí)現(xiàn)如此大面積、跨品類(lèi)的擴(kuò)散？

PART 01

角色之變：從“風(fēng)味主角”到“功能配角”

在新茶飲領(lǐng)域，羽衣甘藍(lán)被推至臺(tái)前，承擔(dān)著定義產(chǎn)品風(fēng)味和視覺(jué)的核心角色，如此一來(lái)，它原本的青澀與苦味將直接與消費(fèi)者的味蕾對(duì)話。

為了讓它變得“好喝”，品牌不得不進(jìn)行大量的風(fēng)味修飾，如果糖、果汁、奶蓋等添加。

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