從140億美元市值蒸發到4億美元，人造肉的神話現在好像不香了

人造肉神話破滅？

文 ｜動點科技

作者｜李鵬輝

排版｜Miziko

本文預計閱讀時長5分鐘

上周晚些時候，在天貓平臺上，一家名叫別樣肉客的官方旗艦店的首頁出現了“擬于2025年11月27日自主終止經營”的關店提示。同時，它在拼多多的旗艦店也進入了無法正常訪問和搜尋的狀態。

圖片來自藍鯨新聞報道，截至發稿該店鋪已無法搜索到

這種悄無聲息的告別在電商領域可能并不會讓人多么意外，但如果把目光轉移到它的品牌本名——Beyond Meat身上，或許，你會感覺到這段故事的走向，就像它的名字一樣，超出了所有人的預料。

把時間倒回2019年。作為全球首家登陸資本市場的“人造肉第一股”，上市當天，Beyond Meat的股價一度暴漲163%，市值飆升至140億美元，創下了自2008年金融危機以來最佳的IPO表現。

當時，Beyond Meat代表的是一種全新的飲食理想——無須屠宰、無須養殖，只用植物就能制造出媲美真肉的口感和營養，并且既環保、又健康。自然而言地，它成了包括比爾·蓋茨和小李子（就是你知道的那個李奧納多·迪卡普里奧）等大腕押注的未來。但如今，這個股價最高觸及239美元的華爾街寵兒，現在已跌至不到1美元，市值蒸發近97%。

在并不算太長的幾年內，這個一度要顛覆全球蛋白質體系的食物科技明星顯然已經沒有了當年的輝煌。所以，Beyond Meat到底怎么了？為什么在短短幾年里失去了資本和食客的青睞？這里的原因可能并不復雜。

買不起

在品牌創立之初，Beyond Meat曾立下一個宏大的Flag：通過規模效應，在2024年實現與真肉“價格平權”。然而現實是，這個目標不僅沒實現，差距反而隨著通脹被拉大了。

根據一份調研自2024年的市場數據，美國零售碎牛肉（Ground Beef）的平均價格雖然創下新高，但也僅維持在5.35美元至5.59美元/磅的區間。作為對比，在沃爾瑪或Whole Foods等主要渠道，眼下Beyond Beef的非促銷價格可達8.49美元至10.39美元/磅。簡單來說，消費者需要支付比真肉高出60%甚至一倍的溢價，去吃一塊“假肉”。

美國近年來的碎牛肉零售價格，圖片來源：National Beef Wire

在歐美普遍面臨高通脹、家庭購買力下降的背景下，普通人的買菜邏輯變得非常務實。當真牛肉漲價時，消費者會抱怨。但當“假肉”比真肉還貴一倍時，消費者會直接選擇無視。這種綠色稅在中產階級錢包縮水的當下，成了一種不可承受之重。

賣不動

曾經，Beyond Meat把希望寄托在連鎖餐飲的規模效應上。進入麥當勞、肯德基、必勝客這樣的高流量渠道，是它沖擊主流市場的重要戰略路徑。尤其是與麥當勞聯合推出的McPlant漢堡，一度被視為它在北美破圈的關鍵節點。

然而現實則是事與愿違。根據BTIG的分析師報告，在舊金山和達拉斯的門店中，McPlant日均銷量僅約20個，而在美國中部的一些鄉村門店甚至低至3–5個。這一表現與麥當勞設定的單店日均40–60個的目標之間，存在巨大落差。

同樣的劇情也在中國上演。Beyond Meat雖然在中國社交媒體和市場活動上投入資源（如運營微信公眾號推廣新品），但從銷售數據看，線上業績十分慘淡：截至23年初，別樣肉客天貓店銷量最高的單品月銷量僅有600多件。

不想要

當然，除了貴，Beyond Meat還失去了它賴以生存的健康光環。

在創立初期，它靠著“更健康的紅肉替代品”這一標簽迅速走紅。很多人把它當作紅肉的替代選項，是對高膽固醇飲食的一種主動規避方式。但隨著早期新鮮感消退，消費者也開始注重它的本質。也正是在這個過程中，關于Beyond Meat，一個名為“超加工食品（Ultra-processed foods，是不是很眼熟）”的標簽也逐漸被外界越來越多提起。

傳統牛肉的配料，只有“牛肉”這一個成分；而Beyond Burger的配料列表則長達20多項，包括水、豌豆分離蛋白、精制椰子油、甲基纖維素、調味粉、天然香料等。在一個講求“原型食物”和“清潔標簽”的飲食時代，這樣的復雜成分表是消費者最敏感的觸點。

你還會買現在降低飽和脂肪的版本么？

再加上它的鈉含量遠高于普通牛肉（4盎司對應310–370毫克，是真肉的4–5倍），早期版本的飽和脂肪含量又因為大量使用椰子油而偏高——這一切都開始動搖最初“更健康”的定位基礎。盡管后來Beyond Meat推出了配方優化版，減少了鈉、換用了牛油果油，也重新設計了部分包裝語言，試圖弱化工業感，但這種印象在一些人心中已難以扭轉。

活下去

面對“賣不動、買不起、不想要”的三重困境，現在的Beyond Meat已經無暇顧及改變世界的夢想，它的首要任務可能只有“活下去”這三個字。

根據Beyond Meat此前公布的財報，2025年第三季度，公司單季凈虧損高達1.1億美元，前三季度累計經營虧損近2億美元。為了止血，Beyond Meat開啟了痛苦的收縮模式——裁員、提價保利潤、以及文章開頭提及的收縮中國市場也越來越成為了其不得不去考慮的現實選擇。

如今，無論是Beyond Meat還是其他別的人造肉類產品，在當下的AI熱潮下，當年被熱捧為“蛋白質革命”的人造肉賽道，顯得安靜了許多。但回過頭來并不難發現，這種來自于科技和資本雙重加持的肉類到底香還是不香，顯然還是應該回答其最為本質的問題：它到底是不是肉？

在數據給出的答案面前，Beyond Meat目前顯然還沒解開這道題。對于現在的投資者和食客來說，與其說它是一場食物革命，不如說它還在準備如何成為一種商品。

封面來源：DJ Johnson on Unsplash

本文為動點科技記者原創文章，未經授權不得轉載，如需轉載或開白請在后臺回復“轉載”。

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