安徽
發(fā)現(xiàn)了一個廚房里的“寶藏組合”，能把普通的家常餡料變得又糯又彈，全家都搶著吃！它就是——用芋頭和紅薯淀粉做成外皮的特色“芋餃”，包上那份調得噴香多汁的肉餡，出鍋后晶瑩軟糯，一口下去，外皮Q彈，內里鮮香，真的絕了！
先說這食材搭配，既樸實又聰明。肉餡選得肥瘦適中，吃起來滿是醇厚的肉香，卻一點也不膩。而最妙的是小毛芋蒸熟壓成泥，和純紅薯淀粉揉在一起。這樣結合，不僅口感層次豐富，比起普通面皮，更多了一份自然的香氣和軟糯的嚼頭，好看又好吃。
瞧那顏值，煮好后的芋餃，外皮是半透明的灰白色，隱隱透出里面餡料的顏色，一個個胖嘟嘟地浮在湯里，光看著就讓人想咬一口。如果湯里再撒點蔥花、紫菜，或者澆上一點辣椒油，紅綠點綴，光是擺上桌，就已經(jīng)是滿滿的食欲暴擊！
而且啊，它還挺健康的。芋頭本身富含膳食纖維和微量元素，是好東西；紅薯淀粉也算得上是優(yōu)質碳水。這組合比純精面做的皮，營養(yǎng)更扎實一些。
難怪越來越多人喜歡！它既有傳統(tǒng)餃子的親切感，又有新奇討喜的口感和模樣，不管是愛吃糯嘰嘰口感的年輕人，還是牙口不太好的老人孩子，都能吃得開心又滿足。如果你也想給家里的餐桌添一道暖心又驚喜的美味，這個搭配，真的值得一試！
【制作配料】肉餡兒500克 姜粉 白胡椒粉 老抽 生抽 蠔油 海鹽 一個雞蛋大蔥一根 料汁水適量 毛芋適量 紅薯淀粉適量
【制作方法】
1、先來調餡料：肉餡兒里加入姜粉、白胡椒粉、老抽、生抽、蠔油、海鹽、磕入一個雞蛋，先順著一個方向攪拌至上勁，肉餡兒把調料吸收了就可以。提前開水泡一個這個料汁，放涼之后分次少量的加進去，直到肉餡兒攪拌起來不那么吃力就可以了，加入大蔥碎，澆上一勺熱油拌均勻，這個就是原味的肉餡兒；
2、喜歡什么口味的在這一步加自己喜歡的蔬菜就可以。我加了一些胡蘿卜碎，攪拌均勻，鹽不夠記得補一點，我們的餡料就調好了，冷藏備用；
3、準備一些小毛芋，清洗干凈，直接放在籠屜上，水開蒸大約20分鐘左右，芋頭變軟就好了，取出來去皮，壓碎成泥；
4、再分次少量的加入純的紅薯淀粉，最后揉成一個比較硬一點的面團，取上2小塊面團，放在開水里煮至透明，撈出來加在原來的面團里，揉均勻；
5、這樣面團更有延伸性，才會更好的包餡料。
6、搓成長條，下成小劑子，搓圓抻薄或者搟薄，包入適量的餡料，餡料不要很多，能封口就行；
7、全部包好放在保鮮盒里，吃不完就直接冷凍保存；
8、吃的時候開水下鍋煮，跟煮餃子一樣的方法，加3次冷水就熟了。
9、湯底隨自己的口味，這個餃子最大的特點就是外皮很軟糯，吃起來有點嚼勁，很好吃，這個餡料也非常好吃，你們一定去要去試試！
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