北京
央視網消息：眼下，黃河已全面開河，在內蒙古呼和浩特市托克托縣，一年一度的開河活動正在開展，一場富有當地特色的民俗文化活動也熱鬧上演。一起去看看。
九曲黃河萬里沙，浪淘風簸自天涯。在記者面前就是母親河——黃河，此時的黃河并不是怒濤卷著殘雪，而是一河春水向東流，準確來說是向南流。此時此刻，記者來到內蒙古自治區呼和浩特市的托克托縣，黃河在這一片區域完成了幾次重要的轉折，調轉方向開始南下，而在黃河的岸邊也有一場關于鮮的盛宴。
3月22日，2026呼和浩特黃河開河民俗文化周活動啟幕，這個活動最大的亮點就在于八口大鍋里3000斤黃河大鯉魚。這些鯉魚的做法也是非常簡單，直接加入了托克托縣的辣椒，還有茴香之后直接燉制而成，是香而不辣，滿口留香可以說是黃河畔的春日限定。
不吃黃河魚，不識黃河春。這是當地人告訴記者的一句話。黃河在這兒是拐了一個彎兒，同時也孕育出了一種人與自然和諧共生的生活方式。如果您也想品嘗這樣的一口鮮味兒，不如趁著春風，來黃河邊走一走。
開河季激活沿黃文旅消費新活力
一條魚能有多大能量？在黃河岸邊的內蒙古呼和浩特，它不僅成就了一道道非遺名菜，更串聯起從養殖、捕撈到餐飲、旅游的完整產業鏈。走進郝家窯村，看看黃河鯉魚如何“游”出村民的致富路。
在呼和浩特市托克托縣郝家窯村的魚塘邊，隨著漁民們緩緩收緊漁網，平靜的水面瞬間沸騰，一條條黃褐色的鯉魚翻騰跳躍，一派豐收景象。這里的黃河鯉魚生長在泥沙含量較高的水域，肉質格外鮮美，深受消費者青睞。
“托縣燉魚”的靈魂在于那一勺紅亮的底料，傳統柴火灶、大鐵鍋，熱豬油爆香蔥姜蒜，撒入本地特產紅辣椒面，倒入清水，加入一勺老湯，再將一條條處理好的鯉魚和鯽魚下鍋，配上小茴香，瞬間香氣四溢。經過40分鐘的小火慢燉，魚肉酥爛入骨，卻能用筷子夾起不散，口感獨特。
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