雙面里奧哈

厚重的風格、陳釀的傳統、纏著金屬絲的酒瓶……是西班牙里奧哈葡萄酒給我留下的最初印象。

2025年11月下旬，應里奧哈葡萄酒管委會邀請，對西班牙的葡萄酒核心區域里奧哈進行了深度探索。

5天時間走訪了十余家不同類型的酒莊，顛覆了以往對里奧哈產區的看法。在這里，不僅初步了解了其傳統的一面，更對一些酒莊與時俱進的創新精神有了新的認識。可謂認識了這個產區的另外一面。

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里奧哈老派的一面

作為有一百多年歷史的葡萄酒經典產區，今年剛好是里奧哈成為西班牙第一個DO產區100周年的慶典年。里奧哈有751家酒莊和13078個葡萄種植農，分布在三個子產區——上里奧哈、里奧哈阿拉維薩、東里奧哈。這次管委會帶我們參訪的十多家酒莊，顯然是經過精心挑選，既有歷史悠久的家族酒莊，也有集團公司旗下代表性酒莊，還有規模迷你的車庫酒莊。

所謂老派，我認為體現在四個“老”：老酒窖、老品種、老等級、老藤。

此行，參觀的酒莊絕大多數都有地下酒窖，擁有50年以上甚至百年歷史的約占此行酒莊的四成。印象比較深刻的包括Heras Cordon、Cosme Palacio、Eguren Ugarte、Vina Real、Marques de Riscal等幾家。這些酒窖長的有則歷史上百年，燈光暗淡，部分儲酒隔間的藏酒布滿灰塵，還有19世紀存酒，很有滄桑感。有的酒窖長度達到數公里，在里面甚至可以舉行小型品酒會。還有一些規模宏大，比如庫尼集團旗下的Vina Real酒莊，其地下酒窖是用挖掘地鐵用的盾構機開鑿而成，存儲了14000個橡木桶。

第二個“老”，體現在傳統的分級體系，如陳釀Crianza、珍藏Reserva、特級珍藏 Gran Reserva三個等級大部分有歷史的酒莊都會生產，只是占比多少不同。而我們參訪的新酒莊，如建于2018年的Tihom酒莊，其莊主是當地知名慕加Muga酒莊高管出來創業，他的酒款就并不按照上述等級釀酒釀造。遵循著老等級的做法仍然被很多大廠保留。比如Vina Real酒莊，雖然建設了現代化的廠房，但在釀酒上仍然很傳統，采用重力法（自1970年代以來）和人工采摘來釀造葡萄酒。

第三個“老”，表現在傳統本土葡萄品種。紅的葡萄品種主要是丹魄、格拉西亞、歌海娜、馬蘇埃洛（Mazuelo），白的主要是維奧娜（viura）、白歌海納（Garnacha Blanca）。埃古倫酒莊（Egurn Ugarte）的中國區負責人孫語希告訴我們酒莊主要采用當地品種，國際品種主要用于調配。

第四個“老”就是老藤。因為有150年以上的葡萄種植歷史，里奧哈酒莊的老藤很普遍。比如Cosme Palacio酒莊的高端品牌，其釀酒葡萄選自樹齡至少40年的老藤，產量非常低。庫尼集團負責公關的Natalia女士介紹，在集團的老酒莊有些葡萄藤已經有85年的歷史了。由于當地法規對灌溉嚴格控制，這些“耄耋”老藤為了尋找水源，根系已深入地下6至8米，從地下獲得的養分和礦物質，遠比年輕葡萄藤從地表獲取的要豐富得多。因此，老藤不僅能帶來更高的濃度，更重要的是品質。

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里奧哈求變的一面

在全球葡萄酒消費低迷的當下，不少里奧哈酒莊開始以創新來應對變化。此行看到的變化讓我對這個產區的明天依然充滿期待。

Comse酒莊的釀酒師告訴我們：“雖然里奧哈葡萄酒傳統上以橡木味濃郁、長時間陳釀而聞名，但我們也積極嘗試更現代的釀造方式，以滿足消費者對果味濃郁、新鮮、易飲葡萄酒的需求。”

他介紹，Cosme Palacio 系列葡萄酒風格現代，更注重前衛的釀造理念，因為他們認為當前的飲酒習慣已經改變，人們更傾向于新鮮、易飲的葡萄酒。他們希望釀造出不過于受橡木桶影響，同時具有復雜結構的白葡萄酒。

不少酒莊采用了蛋型混凝土發酵罐。這種發酵設施我十年前曾經在意大利名莊安東尼世家看到過。這次在四五家酒莊看到這種獨特的容器。有酒莊釀酒師介紹，其形狀設計使酵母與酒液持續接觸。這有助于增加葡萄酒的濃郁度、酒體和結構，使其口感更加柔滑。

還有的酒莊使用陶罐來存儲葡萄酒，其中最具有代表性的就是FyA酒莊，筆者在其酒窖看到上千個儲存葡萄酒的陶罐，其本身還有一個陶器博物館。據酒莊工作人員介紹，陶罐的運用能賦予葡萄酒獨特的風味細微之處。

除了釀酒方法，創新趨勢還體現在對規則的變革。這種變革是酒莊和管理機構的雙向奔赴。Rioja綠色標簽的普及就是一個案例。

早在1926年，里奧哈就率先在背標上使用了正品保障印章。此后，里奧哈葡萄酒原產地管委會還建立了一套防偽體系，其中背標就應用了鈔票印刷技術，算是全球最早采用此技術的葡萄酒產區。到了2019年1月1日，里奧哈新規正式生效。其中原來的Joven（新酒）等級被改為Generic，其背標變成了綠色。

但是，并非所有Generic都是沒有進過橡木桶或者陳年時間較短的葡萄酒。有的酒莊為了突破傳統，把未經過里奧哈原產地管委會認證過傳統桶陳+瓶陳過程的酒貼上綠標，這類酒往往價格不菲。此舉有點像當年意大利超級托斯卡納的成長史。而管委會此舉，則讓Rioja標識寬容多樣，為釀酒師提供空間釀造風格更加自由，風格更現代的新里奧哈酒。比如上述用陶罐儲藏酒，就可以用上這種綠標。

有釀酒師甚至更加前衛，他們告訴筆者里奧哈產區現在流行“Vinos de Autor”（作者之酒），即“簽名酒”。這種酒更加突破了傳統的釀酒標準，往往能產生品牌溢價。

白葡萄酒產量的增加也是里奧哈的變革的一面，在TIHOM酒莊，莊主Jorge告訴來訪客人，他最初的愿望是釀造一款出色的里奧哈白葡萄酒。他指出，從歷史上看，在葡萄根瘤蚜蟲病爆發之前，里奧哈大部分地區都種植白葡萄。然而，當根瘤蚜蟲病在19世紀末期蔓延至里奧哈時，法國釀酒師們開始以更高的價格收購紅葡萄，這導致了里奧哈地區葡萄園的大規模轉向種植紅葡萄品種。如今，情況再次發生變化，在過去的五年里，白葡萄酒重新受到追捧，價格甚至超過了紅葡萄酒。

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文旅賦能葡萄酒

此行除了看葡萄園、參觀酒莊、品鑒葡萄酒之外，全方位的體會里奧哈的葡萄酒文旅也是重要目的。主辦方悉心為我們一行人安排了參觀多個酒莊下屬的酒店，品嘗當地特色美食，加深了對里奧哈的深度了解。

不管是Cosme Palacio的每晚上千歐元的豪華定制酒店，還是埃古倫酒莊的山景酒店，里斯卡爾侯爵酒莊（Marques de Riscal）旗下由萬豪酒店集團管理的五星級度假酒店。我感覺這里的住宿系統從高到低，對游客來說有非常豐富的選擇面。

給我留下最深刻印象的是里斯卡爾侯爵酒店的未來主義風格的建筑，在初冬染上霜紅的葡萄園映襯下，主樓外立面采用交織的金屬條紋結構，在陽光下反射出耀眼光澤。著名建筑大師弗蘭克.蓋里設計為它注入了新生，據了解，截至2025年該區域的酒莊年接待游客已近120萬人次。

除了品酒、住宿，里奧哈的美食也讓人難以忘懷，幾天下來品嘗的美食有兩種類型，一種是酒莊提供的美食，一種當地餐廳和小酒館的特色美食。

有兩個中午我們都是在酒莊享用午餐。印象深刻的是埃古倫酒莊餐廳的午餐，餐食的做法很接近中餐，鷹嘴豆燒香腸中餐菜譜里似曾相識，主菜烤羊排是用葡萄酒藤的枯枝作為燃料烤制的，搭配其濃郁的旗艦酒款，感覺是完美的搭配。

Paco Garcia(帕科·加西亞酒莊)的家庭午餐也給我們留下了深刻的印象。該午餐是由已故酒莊創始人年過七旬的夫人帶領家人親手烹制，就餐地點在酒莊家族的別墅餐廳。壁爐的熊熊爐火，給人一種溫馨感。臨別的時候，酒莊還贈送給嗜辣的朋友人手一罐家庭制作的腌辣椒。

Conde le los Andes酒莊酒莊借用名人IP為酒莊文旅帶來破圈效應。海明威的故事為酒莊加持。酒莊有一個“海明威酒窖”。“這是因為作家歐內斯特·海明威曾與斗牛士安東尼奧·奧多涅斯等名人一同造訪此地。當年圣費爾明奔牛節前，他們都會在此地的16號小教堂停留，品嘗陳年甜酒，隨后啟程前往潘普洛納。”酒莊釀酒師自豪的說。“由于他每年都會前來，許多游客如今也慕名而至。海明威的作品中曾提及我們酒莊的半甜葡萄酒。”

此外還有在品酒時讓人記憶深刻的野豬頭肉，這道小吃是Heras Cordon 酒莊的特色，據了解，野豬頭肉是酒莊工作人員用野豬肉制成的，不是火腿。

此外，我們所居住的里奧哈最大城市——洛格里尼諾市(Logrono)也有很多古建筑，其中的月桂街小酒館（Bistro）一條街很有特色，每到晚上，這些小酒館人聲鼎沸，當地人或坐或站聊天喝酒，享受各種小吃。這里的葡萄酒都是當地產的，大部分是按杯零售，價格在3-10歐元/杯之間。游客可以多打卡幾家，深度體驗西班牙式夜生活。

雖然此行有如此深刻的體會，但遺憾的是里奧哈葡萄酒文旅魅力還沒在中國市場發揮出足夠的吸引力。希望酒莊和產區管委會在中國市場把這種體驗營銷加大力度，擴大規模、頻次提高，相信會帶來更好的轉化率。

個人認為，里奧哈不缺好酒、不缺性價比、不缺美景美食，缺的是中國市場務實和中國文化結合的推廣方式，目前的品牌、產區、品種、等級輸出比較復雜，讓消費者接受起來不輕松。里奧哈產區在中國的推廣已經超過10年，如果里奧哈的酒莊和行業協會下一步能化繁為簡，在大眾消費者層面突出主要賣點，會對市場占有率提升有明顯幫助。比如有一個里奧哈葡萄酒Tondonia，這款酒有個容易記住的中文名稱——“土豆泥”，曾經在葡萄酒愛好者里流行一時。

此外，對于中國非專業葡萄酒消費者，老酒概念深入人心，它代表珍貴、口感醇厚。如何把里奧哈的陳釀概念通俗易懂的和他們鏈接起來？還需要酒莊和進口商下一番功夫。