無醇啤酒熱潮背后：多家酒企已發力，強制標準待出爐

“我想跟朋友相聚時喝酒，奈何酒量不行，無醇啤酒看來是我最好的選擇。”年輕人逐漸成為啤酒產品的消費主力，但他們青睞的酒精度卻越來越低，無醇啤酒、低度白酒等產品開始熱銷。去年以來，青島啤酒、華潤啤酒、重慶啤酒等國內知名酒企開始發力無醇啤酒，由于無醇啤酒中的原麥汁濃度和酒精含量很低，口感清爽，深受消費者喜愛。

業內認為，伴隨著啤酒行業高端化戰略深化，新的消費場景不斷出現，低醇及無醇啤酒的消費習慣逐漸被培養了起來。從一些啤酒企業的業績來看，低酒精、無酒精板塊取得了亮眼的表現，從而拉動其整體業績增長。在業內人士看來，無醇啤酒是啤酒企業未來重要利潤增長點之一，頭部企業在市場的話語權、對渠道的強掌控力和完善的數字化服務，加速了無醇啤酒品類的集中程度。另外，盡管通過一系列技術，將啤酒中的乙醇過濾掉，但無醇啤酒仍含有微量的酒精，喝無醇啤酒依舊不能開車。

行業有增量

低度、易飲的酒類產品在全球范圍內，呈現出快速增長的趨勢，無醇啤酒就是其中之一。在日前舉辦的第七屆中國國際啤酒技術高峰論壇上，德國柏林釀造學院常務董事約瑟夫?方廷（Josef Fontaine）指出，受健康導向型消費行為推動，當前無醇啤酒的消費量正快速增長，可持續發展已成為核心優先事項。

國際葡萄酒與烈酒研究機構IWSR的最新數據顯示，2023年無酒精和低酒精啤酒市場價值已經超過130億美元，預計到2027年，無醇啤酒在整體酒精市場中的份額將增長到近4%。IWSR的另一項追蹤報告還指出，現在有一大趨勢是，年輕一代的消費者表現出越來越強烈的不飲酒或者是僅適度飲酒的習慣。分析人士稱，在全球市場，無醇啤酒的競爭更加激烈，巨頭紛紛加碼。

何為無醇啤酒？

根據2021年中國酒業協會發布的《無醇啤酒》團體標準顯示，標準按照酒精度將無醇啤酒分為兩類，酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒為無醇啤酒；酒精度小于0.05%vol的啤酒為0.0%無醇啤酒。按照啤酒類型將無醇啤酒分為無醇艾爾啤酒、無醇拉格啤酒及特種無醇啤酒。由于原輔材料、工藝的改變或多種微生物使用，具有特殊風格的無醇啤酒為特種無醇啤酒，包括無醇白啤酒、無醇皮爾森、無醇酸啤酒、無醇果蔬汁啤酒、無醇果蔬味啤酒等。

無醇啤酒通常是與常規啤酒生產方式一致，采用啤酒的主要原料，遵循常規流程，但需要額外在發酵時限制酒精（乙醇）的生成，或在發酵完畢后將啤酒中的酒精脫去，例如發酵結束后通過熱處理、膜分離及萃取等方法除去酒精。通過增加脫醇等特殊工藝，使啤酒在盡可能保持原本風味不變的前提下，大大降低其酒精含量。

由于兼具啤酒風味，但酒精含量幾乎為0，因此無醇啤酒受到了眾多消費者的喜愛。事實上無醇啤酒已經有多年的歷史，但是長期以來，無醇啤酒并沒有成為一個被廣泛關注的啤酒品類。記者注意到，早在2002年就有國內的啤酒企業推出無醇啤酒，在2007年由原山東省質量技術監督局主管，還推出了地方標準《無醇啤酒加工技術規程》。

正是因為無醇啤酒的“類酒精”飲料的屬性，既可以滿足社交消費場景的需求，同時又迎合了年輕消費群體對于無醇、低度及健康屬性的口感特征，隨著中國酒水市場代際消費群體切換，無醇啤酒未來市場潛力巨大。線下零售監測機構馬上贏監測數據顯示，從2023年1月1日至2025年11月1日，無醇啤酒線下銷售市場的SKU（最小存貨單位）從22個漲至25個，其中2025年6月的SKU數量最高達到30個。市場份額方面，盡管無醇啤酒逐年增長，但仍處于小眾市場的階段，2023年1月無醇啤酒線下市場份額占啤酒整體市場的0.019%，到2024年12月，無醇啤酒市場份額為0.022%。

根據智研咨詢發布的報告顯示，我國無醇啤酒行業經歷了從萌芽到發展再到成熟的歷程。最初，作為新興產品，無醇啤酒在市場上難以為繼，受限于消費者的認知和接受程度。然而，隨著健康意識的提升，無醇啤酒逐漸受到關注，市場需求穩步增長。2016年以來，無醇啤酒迎來了快速發展期，產品種類豐富，銷售渠道拓展，成為啤酒市場的重要組成部分。

馬上贏副總裁任運志表示，從發展趨勢上看，不論是SKU數量還是所占市場份額，均呈現一定程度的上升趨勢。但必須要說明的是，在傳統啤酒占據絕對主導的線下零售市場，無醇啤酒目前還只是小眾消費者的嘗試，其整體市場份額和SKU數量都非常低，且增長趨勢緩慢，沒有見到爆發式增長。

吸引巨頭入局

近年來，隨著消費者飲酒喜好的變化，無醇啤酒再次成為各大酒企的發力方向之一。在電商平臺搜索“無醇啤酒”，便能看到百威無醇啤酒、青島啤酒無醇白啤、燕京無醇啤酒、喜力無醇0.0啤酒等多款產品在售。

嘉士伯集團首席執行官Jacob Aarup-Andersen在接受采訪時表示，盡管傳統酒精飲品在歐洲等成熟市場呈現出銷量的小幅下滑態勢，但全球范圍內尤其是歐洲和美國市場，無醇或者說0%酒精啤酒的趨勢正在顯著增長。“我們設定了雄心勃勃的目標，即到2030年，集團總銷量的35%將來自無酒精產品。”

福建華策品牌定位咨詢創始人詹軍豪接受記者采訪時表示，無醇啤酒是未來行業發展趨勢之一。健康消費理念席卷全球，消費者對飲品的需求轉向健康價值與場景適配，無醇啤酒“零酒精負擔、保留傳統風味”，能滿足多場景需求，且全球市場規模持續增長，眾多巨頭紛紛布局，所以它有望成為未來行業發展的重要趨勢。

公開資料顯示，2017年5月，喜力推出無醇0.0啤酒，2020年重慶啤酒陸續推出瓶裝、罐裝無醇啤酒，2021年燕京對之前推出的無醇啤酒進行升級，推出零脂、低糖、保留德式白啤純正風味的無醇白啤。青島啤酒的無醇啤酒始于2012年。2012年5月，青島啤酒全國首創的無酒精啤酒風味飲料“青島0.00”發布，青島啤酒0.0%無醇啤酒已遠銷全球30多個國家。目前，青島啤酒的研發中心還儲備了無醇黑啤、黃啤等產品，未來將會根據市場情況推出。

青島啤酒方面對記者表示，其無醇啤酒正處于快速發展階段，尤其是近兩年發展非常迅速，目前已處于國內該品類第一集團。青島啤酒非常重視無醇品類的發展，所采用的真空蒸餾脫醇與酒感調控技術處于世界領先水平。此外，青島啤酒新獲得的發明專利——“一種無醇啤酒及其制備方法”為獨有專利授權，該技術成功解決了現有無醇啤酒生產工藝無法兼顧無醇要求與風味及成本的難題。2025年在電商平臺無醇啤酒份額中，青島啤酒的無醇啤酒占到24.6%。

華潤啤酒方面對記者表示，借精準的場景化布局與技術賦能，2025年上半年無醇啤酒銷量同比高速增長，增速顯著高于公司整體啤酒業務（整體啤酒銷量同比+2.2%，數據引用2025年中期業績報告)。“未來我們將通過技術創新迭代、豐富產品矩陣、深耕消費場景與渠道、深化雙品牌生態協同，持續提升無醇啤酒的風味體驗與市場覆蓋。”

不過，目前無醇啤酒的銷售市場上，主要依靠電商渠道，線下市場產品種類不多。記者在北京物美、永輝等超市走訪發現，目前店里銷售的無醇啤酒僅有青島啤酒這一款，其他品牌的無醇啤酒難尋蹤跡。在即時零售平臺，也以青島啤酒的無醇啤酒為主。其他品牌無醇啤酒主要是電商平臺，需要郵寄才能收到。

暫無強制標準

無醇啤酒因其獨特的市場定位，滿足了特定消費群體的需求，同時也符合健康和安全的消費趨勢。近年來，隨著生產技術的進步和消費者口味的多樣化，無醇啤酒的種類和品質不斷提升，市場份額也在持續增長。

無醇啤酒發展火熱，也印證著消費者對啤酒的飲用需求，從“一醉方休”到“酒至微醺”的轉變。但目前行業內尚無該品類的專門標準，目前啤酒行業對于啤酒產品的標準為GB/T 4927《啤酒質量要求》，盡管此前山東省推出了地方標準《無醇啤酒加工技術規程》，該標準實施于2008年1月14日，但在2014年1月31日就廢止了。而《無醇啤酒》團體標準則并不屬于強制標準。

根據當時中國酒業協會發布的信息顯示，該標準在GB/T 4927《啤酒質量要求》的基礎上，對無醇啤酒的分類、要求、分析方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸和貯存等方面進行了細致描述，對其關鍵指標有了明確規范。不過，值得注意的是，團體標準并不是強制的，國家鼓勵學會、協會、商會、聯合會、產業技術聯盟等社會團體協調相關市場主體共同制定滿足市場和創新需要的團體標準，由本團體成員約定采用或者按照本團體的規定供社會自愿采用。

和君咨詢高級合伙人、酒水事業部總經理李振江撰文指出，隨著中國啤酒市場日趨成熟，啤酒的多元化和個性化發展趨勢越來越明顯，無醇啤酒作為新興品類，也迎合了年輕消費群體對于“社交+健康”的場景需求。前期由于缺乏相應標準，消費者對無醇啤酒的認知不夠，市場出現了很多混淆不清、標準不一的產品。為了支持和規范無醇啤酒這個新品類的健康發展，中國酒業協會發布了“T/CBJ 3108《無醇啤酒》”的執行標準；各大無醇啤酒品牌在該《標準》的指導下，對自身的品牌、產品進行了相應調整和創新；從原來的無序競爭逐漸往有序化、理性化、規范化進行轉變，同時也推進了整個啤酒行業的高質量發展。

詹軍豪認為，規范無醇啤酒酒精含量問題，企業要嚴格自律。企業應遵循酒協團體標準，采用先進脫醇工藝，并在產品包裝清晰標注酒精含量。同時，加強消費者教育，明確提示“雖酒精度低，但飲用后仍可能觸發酒駕檢測”，引導消費者理性飲用。

“0”進入產品商標

在眾多品牌發力無醇啤酒的背景下，記者注意到，這些品牌在產品的包裝上都會明顯標注出“0”的字樣，突出產品無醇的特色，甚至有品牌已經將帶有“0”的數字申請為商標。

為了突出自己產品的“無醇”，在產品瓶身標注“0”或者“0.0”的字樣，已經成為各大品牌的慣用動作。在電商平臺，記者看到，百威旗下的一款無醇啤酒，不僅在產品包裝正面用顯著的“0.0%”標識，還在產品信息頁面標注了“百威0.0%無醇啤酒”的產品名稱。同為百威集團旗下的科羅娜無醇啤酒，同樣在啤酒瓶正面標注了“0.0%”的字樣，不過與百威無醇啤酒不同，在其產品參數上，產品名稱沒有標注“0.0%”。此外，無醇啤酒中的大單品——青島啤酒旗下的無醇白啤，也在產品包裝的正面印有明顯的“0”字樣，而在產品詳情頁面，其產品名稱也只是“無醇白啤”

百威的店鋪客服表示，百威0.0的酒精度低于0.05%vol，根據團體標準（T/CBJ 3108-2021），酒精度小于0.05%vol的啤酒是0.0%無醇啤酒，并不是商標。

與前面幾款產品只在包裝上突出“0”的字樣不同，記者發現，國際啤酒品牌喜力的無醇啤酒也已經進入中國市場，在電商平臺，喜力的無醇啤酒為“喜力0.0無醇啤酒”，旗艦店的330ml*24罐裝的產品詳情頁面，喜力在介紹該產品時將“0.0”右上角標上了R字標。根據《中華人民共和國商標法》實施條例第六十三條，使用注冊商標，可以在商品、商品包裝、說明書或者其他附著物上標明“注冊商標”或者注冊標記。注冊標記包括“注”和“?”（R字標）。使用注冊標記，應當標注在商標的右上角或者右下角。

這意味著喜力的“0.0”是注冊商標。記者通過中國商標網檢索“0.0”發現，喜力釀酒廠有限公司已經申請了5個相關的商標，其中涉及“啤酒”“無酒精啤酒”類別的商標有4個，均為注冊商標。對于“0.0”的商標問題，旗艦店客服表示，這是0.0系列，低度低醇的。其并沒有確認這款啤酒的商標問題。

從價格來看，目前市場上常見的“脫醇”方法都需要較高的設備要求，在無形中推高了無醇酒飲的生產成本，也提高了其準入門檻，因此無醇啤酒價格比普通啤酒價格有提升。例如，青島啤酒無醇白啤500ml*12聽裝的優惠價格為82.74元，單聽售價為6.895元；喜力0.0無醇啤酒330ml*24罐裝的產品售價為138.2元，單罐價格為5.758元；百威無醇啤酒330ml*24聽裝的產品優惠價格為89.2元，單聽售價為3.71元。埃斯特拉無醇啤酒330ml*24罐裝的價格為192.2元，單罐售價為8元。

根據馬上贏數據顯示，售價上無醇啤酒價格變動較大，但一直高于普通啤酒價格，而普通啤酒價格則趨于穩定。以2024年5月的銷售均價來看，啤酒類目百毫升均價為0.82元，但無醇啤酒的百毫升均價為2.95元。最新的2025年11月，啤酒類目百毫升均價為0.88元，但無醇啤酒的百毫升均價為1.96元。馬上贏方面提示，因無醇啤酒類型產品規模有限，2024年11月-2025年3月數據可能存在過度波動現象，數據僅供參考。

任運志表示，基于馬上贏2023年1月-2025年11月的數據來看，穿透規格去看百毫升均價，無醇啤酒與啤酒類目整體基本上保持著2—3倍的百毫升均價價差，即比啤酒類目整體均價貴2—3倍。進入2025年以來，相比2023年、2024年，無醇啤酒的百毫升均價有所降低，但相比啤酒類目整體的百毫升均價依然有著兩倍左右的價差。

“無醇”不是真正“0酒精”

盡管國內無醇啤酒起步較晚，但目前已經有企業開始在工藝領域加大投入，自主研發新技術，為無醇啤酒增加競爭籌碼。

公開資料顯示，青島啤酒無醇白啤依托啤酒行業唯一的國家重點實驗室，研發團隊創新采用“真空蒸餾脫醇技術”，在低溫環境下精準分離酒精分子，將酒體酒精含量嚴格控制在<0.05%（vol），遠低于國際無醇標準。這一技術避免了傳統高溫脫醇導致的香氣流失，完整保留了啤酒的麥芽香與酒花層次。同時，獨創的“酒感調控技術”通過模擬傳統啤酒的醇厚口感，解決了無醇產品常見的“水感”問題，讓青島啤酒0.0%無醇白啤真正達到了“零酒精不減風味”。

技術研發進步的同時，消費者對于無醇啤酒的認知還需要進一步培養。有不少消費者認為，酒精也就是乙醇，而無醇啤酒則意味著“無乙醇”，因此會認為喝完無醇啤酒后開車無問題。但無醇啤酒終歸是酒，曾有交警部門對喝無醇啤酒后進行過測試，結果并不一致。2023年廣西壯族自治區南寧市相關部門做過試驗，在飲用完無醇啤酒后，測試者進行吹氣檢測，顯示酒精含量為71mg/100ml，達到了飲酒后駕駛的標準。交管部門相關負責人表示，無醇啤酒雖然酒精濃度遠低于普通啤酒，但機動車駕駛人飲用仍存在酒駕風險，即使是少量飲用無醇酒，也會對駕駛人的反應力和判斷力產生影響。

但2023年河南省鄭州市有交管部門進行試驗發現，飲用完8瓶無醇啤酒后，檢測結果為0mg/100ml。上述兩個試驗的檢測結果不同，除了存在無醇啤酒品牌產品的不同外，還有檢測設備以及現場環境的不同，但這也提示駕駛人員，飲用無醇啤酒存在酒后駕駛的風險。

事實上，根據《無醇啤酒》團體標準，酒精度小于或等于0.5%vol的啤酒為無醇啤酒；酒精度小于0.05%vol的啤酒為0.0%無醇啤酒。雖然標注無醇啤酒，但這并不意味著無醇啤酒中沒有酒精的存在。

對于未來無醇啤酒的發展，華潤啤酒認為，無醇啤酒是啤酒行業健康化、個性化轉型的核心賽道，這一判斷基于三大行業趨勢：一是全球健康消費浪潮下，低糖、低脂、低酒精成為酒類消費新剛需，與公司“從品質化向健康化升級”的戰略方向高度契合；二是消費需求從“被動替代”轉向“主動選擇”，無醇啤酒不再局限于特殊人群，已成為Z世代、都市白領等群體的日常飲品；三是行業數據印證品類潛力，全球無醇啤酒市場復合年增長率達7.9%。華潤啤酒認為無醇啤酒并非短期風口，而是推動行業結構升級的長期確定性機會，也是企業滿足多元消費需求的重要布局。

里斯品類創新戰略咨詢中國區副總裁馮華青在接受媒體采訪時也表示，啤酒的0醇化，背后的潛在場景是“飲酒后開車”，但0醇啤酒的品類尚未發展成熟，其品類標準和邊界也很模糊，導致市場上低酒精度啤酒和0酒精的產品混雜，難以真正區分，而且各地官方仍對0醇啤酒喝后開車持保留態度，是該品類發展的最大障礙。

詹軍豪進一步表示，未來無醇啤酒將向獨立品類進化。企業會提升原料品質、優化釀造工藝，打造獨特風味；消費場景持續拓展，從餐飲向運動、露營等延伸；還會注重綠色化生產，降低碳排放，提升品牌形象。

任運志也認為，無醇啤酒目前還是啤酒類目里面非常小眾的產品，僅有很小的份額，短期很難成為啤酒消費的主流。對于未來發展，無醇啤酒能否吸引新的消費者還有很長的路要走。“從近幾年整體的消費品行業來看，休閑零食、飲料等類目，消費者的產品選擇都在往低價遷移，同時隨著供給的豐富，原來的產品還面臨價格戰的問題。像無醇啤酒這種相較于普通啤酒價格更高的產品，對于很多消費者來說，更多是嘗鮮，這個意愿或動機會更強。如何在嘗鮮后讓消費者能夠持續復購，也是無醇啤酒這一品類需要突破的。”

來源：新京報