2025，誰在主宰你的奶茶杯？8大爆款元素 | 大盤點

2025年的飲品圈，社交平臺上的小姐姐們依然忙著“排隊”、“打卡”、“曬照”……持續熱鬧的背后，是各大飲品品牌堅持在產品上創造驚喜。

南方糖水的主角“木薯”，被古茗們裝進了奶茶杯；喜茶們將山野間的菌菇融入芝士與茶湯；咸奶茶從內蒙的地域風味，變成了全國飲品單上的新寵……

這些在2025年引爆社交平臺的爆品元素，清晰勾勒出過去一年茶飲創新的軌跡，也為我們推開了窺見2026年趨勢的一扇窗。

下面，就讓我們從這8大潮流爆品元素中，去尋找“下一杯”現象級飲品的靈感來源。

01、糖水回歸，“奶茶八寶粥化”的時代又回來了？

和時尚界一樣，奶茶的流行元素也自有其輪回的軌跡。

如果說去年的復古風潮，是各大品牌集體回歸黑糖珍奶；今年的這股風則精準地吹向了“糖水”。一個極具標志性的信號，便是糖水主角“木薯”在茶飲杯中的意外翻紅。

古茗的“桃膠木薯燉奶”上線即成爆款，相關話題在抖音迅速破億；麥記牛奶公司的“木薯大滿貫”占據了門店銷量的近三分之一；滬上阿姨、卡旺卡、煲珠公等品牌也紛紛推出木薯飲品；抖音平臺上，“木薯”、“木薯糖水”的相關話題總播放量突破20億。

古茗、麥記牛奶公司木薯產品

木薯搖身一變，成為茶飲界的“新頂流”。

而對于木薯的走紅，行業的目光卻不僅聚焦于食材本身，還聚焦于它所折射出的行業風向。

專注于小料研發與供應的桂林普蘭德生物科技總經理陽總，在日前的公開采訪中就提到了木薯的“意外”走紅。她提出不止于茶飲的“糖水化”，整個糖水品類都會迎來大回歸。這不僅是茶飲在汲取傳統糖水的靈感，更是整個甜品飲品賽道對地域風味與經典記憶的重新挖掘與現代化表達。木薯，或許只是這場“甜蜜復古”浪潮的開端。

02、時令之戰，“換季上新”成“新鮮期待”

茶飲行業，每年雷打不動上演“時令水果大賽”，這早已是品牌與消費者之間心照不宣的約定。

但2025年的賽場上，風向已然轉變。曾經憑借“黃皮”、“油柑”等小眾水果一鳴驚人的“獵奇時代”正在退潮，取而代之的是對草莓、車厘子、荔枝、桑葚這些經典“老朋友”的深度回歸。

奈雪紅顏草莓初雪

奈雪開啟第十年“草莓季”，將“霸氣草莓”升級為“紅顏草莓初雪”，首日部分門店銷售額環比暴漲410%；書亦燒仙草上線鮮草莓系列飲品，近3個月賣出800萬杯……品牌們不再疲于發掘小眾水果，轉而深挖過往爆款作為年度儀式感。

書亦鮮草莓家族

與前兩年茶飲品牌發掘出“黃皮”、“油柑”、“楊桃”等小眾水果上尋找爆款密碼有所不同，今年的時令水果更廣譜、更務實。且在創意之外，品牌們今年更聚焦于水果價值本身的表達。比如深入原產地建立可溯源的供應鏈，喜茶今年回歸的酷黑莓桑中的桑葚全來自汕頭金灶鎮，和農戶合作種植；奈雪紅顏草莓初雪中的草莓來自自有果園的丹東紅顏草莓。

當小眾水果的開發進入平臺期，對經典風味的精耕細作，才是品牌建立長期信任和穩定增長的經典戰場。

03、形態革命，從“液體”到“固體”自由切換

當復古的糖水元素在杯中回歸，一場關于飲品形態本身的“物理革命”同步上演。2025年，茶飲與甜品的邊界變得模糊，產品不再甘心被“喝掉”，還想被“吃掉”。

這場革命的核心邏輯是“形態互變”：把經典的液態甜品“固態化”，又把經典的固態甜品“液態化”。

一方面是“可以吸著吃的蛋糕”。它是把蛋糕、甜品的口感融入茶飲，打造“可喝”的“液體蛋糕”，主打“吃喝一體”。爺爺不泡茶的“全球風味液體蛋糕系列”、茶百道的“半熟芝士系列”，以及近期剛剛上新的奈雪的“車厘子黑森林”……這些精準卡位“下午茶”場景的液體蛋糕獲得不俗的反響。爺爺不泡茶的“全球風味液體蛋糕”話題，在抖音上獲得超6000萬次播放。

抖音話題

這些品牌，都在做同一件事：用芝士的咸香、奶油的綿密、可可的醇苦和果醬的鮮甜，在吸管杯中復刻出蛋糕的復雜層次與滿足感。它讓消費者能以更輕松、更即時、更具性價比的方式，獲取一份等同于精品甜點的“治愈感”和“儀式感”，從而成功地從傳統的烘焙店和咖啡廳手中，爭奪“下午茶”這個黃金消費場景。

奈雪車厘子黑森林&爺爺不泡茶全球風味液體蛋糕

另一方面，是“挖著吃的‘飲品’”。如果說液體蛋糕是“由固入液”，那么今年爆火的“固體楊枝甘露”則完成了逆向操作——將液態的經典“飲品”固態化。這款產品讓原本流動的楊枝甘露，變成一碗需用勺子舀著吃的、質地綿密的甜品。它在社交平臺上催生了刷屏的熱門話題。雖然其在形態上已經脫離“飲品”本質，但茶百道等品牌亦紛紛推出杯裝版本。

微博話題

在飲品界，當風味的排列組合漸趨飽和，改變產品的物理狀態和食用方式，就成了創造驚喜、開辟藍海的路徑。。從“喝”蛋糕到“吃”奶茶，正為茶飲行業打開一扇充滿想象力的新大門。

04、植物力量，“羽衣甘藍”們還在進化

超級植物茶，嚴格意義上并非是2025年的新爆品元素，它是2024年誕生的現象級爆品。但在2025年，這個超級爆品還在持續進化。

2024年夏天，喜茶首發“羽衣纖體瓶”，上線首月即售出350萬杯，一場綠色風暴就此席卷茶飲圈。隨后，不只喜茶又陸續上新去火纖體瓶、紅菜頭美顏瓶等多款超級植物茶系列產品，滬上阿姨、奈雪、茶百道等頭部品牌也迅速跟上，超級植物茶正式成為2024年度茶飲界的超級大爆品。

各種羽衣甘藍飲品

進入2025年，這股風暴更是呈現出兩種清晰的進化路徑。

一是“超級植物”的隊伍持續壯大。以羽衣甘藍為起點，“超級植物”的隊伍已陸續迎來了紅菜頭、巴西莓、姜黃等成員。今年夏季，喜茶又推出“馬黛活力纖體冰”，引入南美的馬黛茶，為系列帶來國際化視野。從“吃草”、“上菜”到嘗遍全球特色健康原料，超級植物茶已經成為一個充滿想象力的健康飲品集合。

喜茶馬黛活力纖體冰

二是競爭維度從營銷概念深化到供應鏈源頭。當同行紛紛跟進，領先者開始構建更深的壁壘。就在今年6月，喜茶宣布其超級植物茶的核心原料羽衣甘藍，實現“零農殘”種植并投入使用，這是行業首次引入此類標準的新鮮果蔬原料。

喜茶羽衣甘藍種植基地

兩大進化方向，共同帶領超級植物茶從一個短暫的爆款大單品，演化成為一個穩定且可持續的主流品類。可以預見的是，在瞬息萬變的飲品圈，這股“植物力量”還將保持旺盛的生命力。

05、菌菇狂想，“菌菇特調”扎堆出現

以“菜”入茶的不只有超級植物茶，還有今年的“菌菇風”。

從喜茶的“米其牛肝菌喜拉朵”和“牛肝菌碎銀子特調”，到昆明本土品牌“上山喝茶”的牛肝菌奶蓋熟普；從農博會上走紅的“香菇奶茶”，到吉茶阿布的“見手青米布冰淇淋”和檸気的“去南見手青檸檬茶”……品牌為何不約而同地盯上菌菇？

喜茶牛肝菌碎銀子特調

首先，是極致的差異化與天然的話題性。 “菌菇入茶”本身就是話題引爆點。“牛肝菌奶茶”聽起來就像“黑暗料理”，這種強烈的認知反差，讓產品無需品嘗就足以引發好奇、討論與打卡。喜茶的牛肝菌特調，更是憑借與米其林大廚黎子安的合作、獨特的“咸鮮菌香”風味，成功制造了市場熱度。

其次，是地域風味的深度挖掘與價值提升。這股風潮與云南元素的崛起緊密相連。品牌通過引入牛肝菌、見手青等食材創造新奇口味，更是在“販賣”獨特的地域文化體驗。例如檸気品牌，就通過“見手青檸檬茶”及配套的變色杯互動，將地方特色轉化為年輕人能輕松感知和分享的消費樂趣。

會變色的檸気見手青檸檬茶杯子

在茶飲創新中，菌菇入茶或許不是主流思路，但是它是一次極具象征意義的前沿探索。它或許成就不了下一個“羽衣甘藍”，但這種“非主流”嘗試不斷探測茶飲創新的邊界，恰恰為行業注入了新鮮感和想象力。

06、“冰奶”來襲，“換個名字”就能火？

如果說“菌菇”代表的是劍走偏鋒的獵奇，那么“冰奶”的走紅，則展現了茶飲行業回歸大眾市場的另一種智慧——重新激活基本盤。

這個夏天，“冰奶”無疑是飲品圈的大熱門之一。茶百道的“荔枝冰奶”、奈雪的“香柚抹茶冰奶”與“玳玳花蟠桃冰奶”、滬上阿姨的“葡萄荔枝冰奶”等產品席卷各大社交平臺與外賣榜單，共同掀起了一股清爽風暴。

茶百道荔枝冰奶&奈雪香柚抹茶冰奶

縱觀這些產品，它們并非石破天驚的品類創新，反而是那些我們熟悉的、以水果、茶與鮮奶/輕乳為主角的清爽飲品。那么，為何僅僅將名字換成“冰奶”，就能引爆市場？

在飲Sir看來，是“冰奶”二字完成了一次高效的“需求翻譯”與“場景定義”。

首先，它精準概括了復合需求。消費者在酷暑中想要的，就是那種“極致冰爽”與“溫和奶香”兼具的體驗。“冰奶”這個直白、新穎的關鍵詞，比“水果鮮奶茶”更強調冰感，比“冰沙”更突出乳感，瞬間擊中需求，降低消費者的選擇成本。

其次，它創造了全新的品類感知。當各大品牌默契地使用這個新名字時，它便從一種產品描述升格為一個獨立的飲品類別。品牌在工藝上（如采用急速冷凍技術打造細膩冰碴口感）的配套升級，則讓這個名字名副其實，提供了從舌尖到全身的清涼“體感”。

因此，“冰奶”的火爆，其實是一場出色的“認知創新”。它證明在茶飲內卷時代，有時一個新名字帶來的能量，就可以引爆一個新潮流。

07、咸味覺醒，“鹽系”風味嶄露頭角

今年，飲品圈出現了一批標志性的“咸奶茶”和“鹽系”飲品，例如茉莉奶白的“起司咸酪乳”、古茗的“紅巖咸奶茶”，以及茶百道的“海鹽荔枝冰茶”等等。

茉莉奶白起司咸酪乳&茶百道海鹽荔枝冰茶

但與過去曾引發巨大爭議的“豆腐腦甜咸之爭”非此即彼的對立感不同，這批新品并非追求獵奇的咸，而是通過克制運用在咸與甜之間尋找平衡點，屬于更易被接受的“咸甜口”。

在這些“咸甜口”飲品中，一絲咸意的用處可以是激發并襯托出水果本身的鮮甜，也可以是巧妙中和奶蓋、芝士的甜膩；亦可以為整體風味中增添一絲高級咸鮮氣息……它的邏輯是利用味覺的對比與平衡，提升整體風味的層次感和高級感，創造出更復雜、更耐喝的味覺體驗。

08、多巴胺色彩，飲品圈的“視覺統治力”

多巴胺配色，并非2025年的新趨勢，而是近年來席卷時尚與生活方式領域的審美趨勢。在2025年，它在飲品界繼續展現出強大的“視覺統治力”。

這種統治力首先直觀體現在菜單上：從喜茶標志性的“多肉葡萄”紫，到古茗“超A葡萄”的晶瑩深紫；從各大品牌用芭樂、草莓打造的嬌嫩芭比粉，到綠寶石蜜瓜、牛油果賦予的清新薄荷綠，再到芒果、黃皮帶來的明亮鮮檸黃……這些高明亮度的色彩，共同構成了一張張令人愉悅的“多巴胺色卡”。它們從飲品本體中透出來，讓產品視覺就成為直觀、誘人的廣告。

與此同時，還有品牌系統性地運用這套色彩語言。代表如茉莉奶白，將多巴胺色系大面積用于門店和包裝，營造出統一的浪漫、快樂、摩登的氛圍。其今年在印尼新店開業期間打造的“Molly Tea Garden”快閃花園，便以粉色為主色調，打造出一個夢幻的“東方摩登花園”，吸引當地人排隊打卡拍照。

茉莉奶白印尼快閃活動

因此，多巴胺色彩在今天，遠不止是“好看”。它是一種高效的溝通工具，能在瞬間傳遞出“新鮮、多汁、快樂”的情緒；它是一種社交貨幣，讓每一杯飲品都自帶“出片”屬性；它更是一種創新框架，指引著品牌去探索更具視覺表現力的天然食材。

從木薯的“復古翻紅”到超級植物的“供應鏈溯源”，我們看到飲品行業對經典與健康的重新錨定；從時令水果的“精耕細作”到冰奶的“認知重塑”，是行業在廣譜需求中尋求極致滿足的持續升級；而從菌菇的“大膽探險”、液體蛋糕的“形態革命”，到咸味與多巴胺色彩的“感官精研”，則展現了行業持續拓寬體驗邊界的先鋒精神。

因此，當我們透過這扇2025年的窗口眺望未來，下一個現象級飲品的靈感，或許并非隱匿于未知的遠方，而恰恰蘊藏在對現有價值的極致表達之中。它可能源自對另一種地域風味的現代化轉譯，也可能誕生于對一種基礎感官體驗的再次革新。

2026年的賽場，依然屬于那些不僅能創造一時熱度，更能將潮流沉淀為品牌的經營者。