這5種晚餐，或是大腦癡呆“加速器”！每吃一次，大腦衰退快一步

不知道大家發現沒有，自己身邊的老人記憶力總會越來越差，從一開始的絮絮叨叨，到后來的容易忘事、一件事反反復復說，再到后來的忘了自己是誰、失去認知和自理能力...

不管對于老人自己還是其家人而言，這其實都是悲劇。然而現實中，還是會有很多人將老年癡呆當成人體正常衰老的表現，殊不知，老年癡呆根本就不是所謂的衰老，而是大腦生病了！

我們常說“病從口入”，飲食不當是導致疾病的重要因素之一，而就連老年癡呆，其實也和我們平時的飲食有很大關系。

長期這樣吃飯的人，全身炎癥上升，癡呆風險增加88%

2024年年底，美國德克薩斯大學健康圣安東尼奧分校研究人員在《阿爾茨海默病與癡呆癥》上發表了一篇重磅研究。

研究人員進行了長達22.3年的追蹤隨訪，在追蹤隨訪期間，有246名受試者患上了全因癡呆癥，其中187人患有阿爾茨海默病。

在經過數據分析后發現：

經常吃促炎飲食可能會大幅增加癡呆發病率，飲食炎癥指數每增加一個單位，全因癡呆發病率增加21%；

和飲食炎癥指數最低的人相比，飲食炎癥指數最高的人，癡呆風險升高84%，阿爾茨海默病風險升高88%。

所謂飲食炎癥指數（DII），指的是一種量化飲食炎癥潛力的工具，較高的DII分數則和全身炎癥有關。

研究人員計算了36種膳食成分的飲食炎癥指數評分，在這其中，分數越高往往代表著飲食的促炎特性越明顯。

促炎成分包括：

維生素B12、鐵、膽固醇、總能量攝入、飽和脂肪、總脂肪、碳水化合物、蛋白質。

抗炎成分包括：

β-胡蘿卜素、咖啡因、葉酸、膳食纖維、鎂、鋅、硒、煙酸、黃酮、黃酮醇、花青素、核黃素、綠茶/紅茶、胡椒、大蒜、維生素B6/A/C/D/E等。

5種促炎飲食，很多人不知道還經常吃

1.高鹽飲食

典型吃法：麻辣香鍋、水煮魚、臘肉、咸菜、火腿

不少人都知道高鹽飲食和高血壓有關，卻不知道它對大腦的傷害也很大。當血管壓力增加時，會導致血管內皮損傷、血液脂質沉積，減少大腦血流量，從而引起神經元損傷，增加罹患癡呆癥的風險。

加拿大的一項涉及67-84歲，1262人參與的研究顯示，鹽攝入量超過7.7克時，認知能力下降得最快。

通常來說，正常成年人每人每日食鹽攝入量應該控制在6克內，也就是一瓶蓋的量，高血壓患者則應該控制在3克以內。

2.燒烤+含糖飲料

典型吃法：烤五花肉+可樂/雪碧、烤肉+奶茶、烤魚+調配果蔬汁

首先，長期過量攝入糖可導致血糖上升，持續的高血糖可導致大腦中的海馬體體積縮小，對大腦皮層產生影響，最終導致記憶、計算、定向和語言等認知能力下降，甚至是產生明顯障礙。

其次是燒烤的問題，燒烤在高溫烤制后可產生高級糖基化終產物，這種物質在體內蓄積可增加細胞凋亡和衰老，誘導氧化應激，從而增加老年癡呆等在內的多種慢性病風險。

所以，燒烤能少吃就盡量少吃，吃燒烤時可以搭配一些新鮮蔬菜水果等富含維生素C的食物，盡量將餐桌上的含糖飲料換成酸奶等。

3.喝點“小酒”

典型吃法：各種食物+白酒/啤酒/紅酒

不管是白酒還是紅酒、啤酒，只要是含有酒精的，都會殺死腸道中的正常健康細菌，破壞菌群結構，誘發炎癥反應。

長期飲酒者，血液中的炎性標志物C反應蛋白（CRP）的水平會升高。并且喝得酒越多，血液中CRP的含量就越高，這也意味著炎癥水平越高。

《自然-通訊》雜志上刊登的一項研究顯示，飲酒量的增加，會導致人體灰質和白質體積減少。而另一項研究顯示，慢性的酒精攝入會加劇大腦損傷。

關于酒精，最好的選擇就是一滴都不喝，但對于長期飲酒的人來說這似乎很難。如果實在戒不掉酒，那么建議男性每日的攝入量控制在25克以內，女性控制在每日15克以內。

4.加工肉制品

典型吃法：煙熏肉、臘腸、火腿、培根

這些肉制品都經過精加工處理，不僅富含飽和脂肪酸，并且在加工生產過程中，還會產生包括N-亞硝基化合物、多環芳烴類、雜環胺類在內的大量有害物質。長期過量食用此類食物，可提高人體的氧化應激水平，產生炎癥反應。

建議盡量用新鮮肉類，比如魚肉、白肉等代替加工肉制品。

5.油炸食物

典型吃法：炸串、炸雞、炸丸子、炸油條、小酥肉等

不管是在外面買油炸食物，還是自己在家炸東西吃，因為需要大量用油的緣故，一般炸東西的油會反反復復使用。

一項來自尼日利亞的研究，研究了快餐攤販重復使用植物油對正常白化大叔腦神經遞質的影響，并采集大腦的腦樣本，分析了血清素、多巴胺、去甲腎上腺素、乙酰膽堿酯酶（AchE）和腎上腺素等關鍵指標水平。

結果發現：

反復使用的植物油，會影響正常大鼠大腦中的神經遞質水平，對中樞神經系統有風險，可增加患阿爾茨海默病和帕金森病的可能性。

多吃這些食物，可以給身體抗炎

1.全谷物碳水化合物

全谷物碳水化合物是抗炎飲食的重要組成部分，含有豐富的膳食纖維，可以降低胰腺癌、乳腺癌、結直腸癌和肝癌等發病風險。

全谷物類主要包括小麥、大麥、黑麥、燕麥、小米、玉米和高粱等。

2.蔬菜水果類

蔬菜主要包括胡蘿卜、西紅柿和海帶等深色蔬菜；菠菜等深綠葉蔬菜；西蘭花、卷心菜、大白菜、菜花和羽衣甘藍等十字花科類蔬菜。

水果首推樹莓、藍莓和草莓等漿果類水果，當然獼猴桃、橘子、櫻桃、小番茄和櫻桃等水果也是不錯的抗炎食物。

3.茶

這一條對于喜歡喝茶的人來說或許是個好消息，因為越來越多研究顯示，綠茶、紅茶有抗炎生物活性。

另外，茶中含有兒茶酸、黃酮和多酚等成分，這些對于多種腫瘤的預防都有不錯的效果。但是茶建議適量喝，不要喝太濃、太燙的茶。