在我這,一碗熱氣騰騰的湯,不僅僅是美味,更是冬日驅寒暖身的神器,幾種食材往鍋里一煮,做著超簡單,可快速出鍋上桌,關鍵湯喝著還鮮美,食材搭配的也營養。
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早上去趕大集時,喝了一碗毛毛溫(說熱不熱,說涼不涼)的油茶,差點沒把自己喝生沙子(喝吐),不喝吧,花錢買的;喝吧,胃受罪。回到家后,說啥中午也得熬一鍋熱湯,不然胃一天都不得勁。
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把家里人都問了一遍,喝啥湯?都說做啥喝啥,今天停電,怎么簡單怎么來。媽呀,一停電,不能用熱水器里的熱水洗菜啦,這頓飯做的我手差點凍掉,而喝完湯,胃里瞬間舒服,直接從頭暖到腳,兩碗下肚,已經熱的冒汗啦。說句實在的,這碗湯,在冬天里,即便是讓我一周三次喝,我也喝不夠,真的太鮮美,又驅寒保暖了。
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【準備食材】
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這次準備的食材有羊雜、大白菜、蒜黃蒜苗香菜、海帶絲、炸雞塊、紅薯粉條。
【食材處理】
羊雜切好涼水下鍋焯水,然后控水撈出。大白菜切小塊。香菜蒜黃蒜苗切碎。海帶絲泡發洗干凈。提前炸的雞塊,可放可不放。紅薯粉條比較耐煮又勁道。
【開始做飯】
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1,鐵鍋里倒油大火燒熱,之后加入蔥花姜片大火爆炒。鐵鍋做飯就是香,并要提前燒一鍋熱水備用。
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2,再放入羊雜炒一炒,全程大火,如果不喜歡膻味的,這里可以加點糯米酒去腥,我做菜不喜歡放料酒,總感覺料酒味太重,不好聞。
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3,羊雜炒好后,先倒入燒開的熱水,一定要用熱水熗鍋,熱水熗鍋比涼水更容易讓湯顏色更濃更白。接著下入白菜、粉條、海帶絲,全程大火燒,大概十來分鐘的樣子。如果你的粉條不耐煮,就不要下鍋太早。
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4,準備調料,我放了鹽、白胡椒粉、麻辣鮮。喜歡白胡椒味的可以多放一些。
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5、粉條煮斷生了,就可以加入調料和炸好的雞塊了。雞塊是我自己用雞大腿炸的,像這樣炸好后,不管是煮面、煮湯、燒菜、火鍋、嗦粉都可以放進去一些。
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6、出鍋時準備好的香菜等倒入鍋里快速燙一下,使之香味被激發出來。或者提前放入盛湯的碗底,湯做好后,先澆一勺熱湯。
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像這樣做的湯,簡單又快速,營養又好喝。冬日里的驅寒暖身神器,也是我的最愛之一。
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此外還要和大家分享一個三蒸三曬的大棗做法,大棗三蒸三曬后,棗皮會變的更柔軟,同時多吃還不易上火。做法如下大棗洗干凈放入籠屜,開中大火蒸30分鐘,之后攤開放到陰涼通風處,晾上24小時,然后重復操作2次就可以了,很簡單。做好后,泡茶喝、煮粥吃,或者直接吃都可以。
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一碗熱湯,一個燒餅,喝完后渾身舒坦,驅寒、保暖。
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