土雞蛋憑什么貴？真的更有營養？ 這次一次說清

高價購買的土雞蛋，真的就比普通的雞蛋值錢嗎？每天吃一個蛋會不會膽固醇超標？關于雞蛋的一些大實話今天就給說清楚了。

土雞蛋的貴族光環是真是假

蛋黃顏色深，味道好聞，所以覺得土雞蛋更營養——這是很多人都有的想法。我以前也這么認為，直到看了幾份檢測報告之后才傻眼了。

散養雞在山上自由地跑動，吃蟲子、啃野草，所以蛋黃的顏色更黃也更美觀。但是這種顏色是青草中的胡蘿卜素造成的，與蛋白質、維生素含量無關。檢測數據很清楚：土雞蛋和普通雞蛋的蛋白質含量都是13%左右，維生素、礦物質差別不大，膽固醇數值也很接近。

多花的錢，是買到了更加天然的味道，而不是更好的營養。如果為了營養，超市里最便宜的洋雞蛋就足夠了。

雞蛋殼上臟的東西要洗嗎

剛從市場上買回來的雞蛋，蛋殼上粘有雞糞、草屑，看著就讓人很不舒服。以前我也經常用水沖一沖再整齊地放進冰箱。后來才知道，“愛干凈”差點出了事。

雞蛋殼的表面有一層肉眼看不見的天然保護膜，好比給雞蛋穿了一件隱形雨衣。水一沖，膜就沒了，細菌反而更容易鉆進去。雞蛋不洗的話可以放一個月，洗了十天就散黃。

嫌臟的話用干布或者紙巾擦一擦就可以了。記住，雞蛋最怕潮濕，不要和有強烈氣味的食物放在一起，不然它會吸收味道，煮出來的就有蔥蒜味了，可別怪我。

每天吃幾個蛋不算是糟蹋身體

有人說雞蛋的膽固醇含量很高不能多吃，也有人一天吃五六個當飯。那么應該怎么吃呢？《中國居民膳食指南》講得很清楚：健康成年人每天可以吃一個完整的雞蛋，一周吃5-7個即可。

早上吃雞蛋特別頂飽，蛋白質消化慢，血糖不會忽高忽低，上午干活都有勁。油煎蛋雖然好吃但是維生素損失大，并且會吸油。水煮蛋、蒸蛋羹、蛋花湯等做法比較“老實”，營養不易流失。

特殊情況特殊處理：血脂偏高的朋友隔天吃一個即可；正在長身體的孩子、孕婦以及健身的人群，可以每天吃一到兩個；病后恢復期或者平時吃肉不多的人，多攝入一些蛋白質也是有益無害的。

溏心蛋看起來很美味，但是存在沙門氏菌的風險。老人小孩最好吃全熟的，不要貪圖那一口嫩味。

挑雞蛋的小竅門，超市是不會告訴你的

晃起來沒有聲音的蛋更新鮮，氣室小則說明存放時間較短。蛋殼過于光滑不一定就是好蛋，可能存放的時間較長導致表面角質層脫落。紅皮和白皮的蛋白營養相差不大，選擇便宜的就可以。

冰箱里存放雞蛋的時候，大頭朝上可以延長保鮮時間。雞蛋也有保質期，買回來三周內吃完最安全。不要一次囤太多，吃完了再買，新鮮最重要。

其實雞蛋就是一種比較普通的營養包，不需要把它神化或者害怕。知道怎么吃、吃多少就比土不土重要多了。每天一個蛋，健康又簡單。

你買雞蛋會特意選土雞蛋嗎？平時最喜歡哪種做法？