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西貝栽了,栽得很難看。
國(guó)龍“剖腹”、信譽(yù)破產(chǎn)、全民嘲諷、營(yíng)收腰斬、利潤(rùn)虧損、西貝閉店、高管離職、員工失業(yè)、上市無(wú)望,西貝游離于生存斬殺線(xiàn)。所有這些,都是從去年9月那場(chǎng)“預(yù)制菜”爭(zhēng)論開(kāi)始的。
但西貝不是被預(yù)制菜打倒的,是被老板賈國(guó)龍自己打倒的。
01 賈老板的三步臭棋
去年9月,有人說(shuō)西貝用預(yù)制菜還賣(mài)那么貴(這人是誰(shuí)大家都知道吧?)。這事本來(lái)好好解釋就能過(guò)去,但賈國(guó)龍炸了。他選擇硬剛,覺(jué)得這是有人故意黑他。
第一步:跟顧客吵架。 做餐飲的跟顧客較勁,就像菜攤老板嫌買(mǎi)菜的問(wèn)價(jià)——門(mén)外的整條街,都是你的替代品。賈國(guó)龍覺(jué)得這是原則問(wèn)題,但對(duì)顧客來(lái)說(shuō),這只是“你貴還不老實(shí)”的問(wèn)題。
第二步:數(shù)據(jù)打臉還不認(rèn)。 吵完架,客人用腳投票,不來(lái)了。營(yíng)收咔咔往下掉,可賈國(guó)龍12月雖然嘴上認(rèn)了個(gè)錯(cuò),心里明顯不服。等到今年1月發(fā)朋友圈“喊冤”,說(shuō)自己是“不會(huì)詭辯的普通人”,徹底把最后一批想原諒他的人也推走了。
第三步:朋友圈補(bǔ)刀。 都什么時(shí)候了,還在朋友圈寫(xiě)小作文覺(jué)得自己委屈。這一發(fā),成了壓垮西貝的最后一根稻草。老板都這態(tài)度,誰(shuí)還信你能改?
三件事做完,“傲慢”這頂帽子西貝戴穩(wěn)了。從“全民嘲諷”到“全民拋棄”,快得很。
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02 西貝到底死在哪?
表面看是預(yù)制菜爭(zhēng)議,實(shí)際上是三件事沒(méi)拎清:
1.把飯店開(kāi)成了“賈國(guó)龍個(gè)人秀”
西貝的故事太離不開(kāi)賈國(guó)龍了。38年堅(jiān)持,西北漢子,實(shí)在人——人設(shè)立得太滿(mǎn),容不得半點(diǎn)批評(píng)。一出事,賈國(guó)龍覺(jué)得是在打他的臉,不是在打西貝的產(chǎn)品。他把個(gè)人面子,放在了公司存亡前面。
2. 賣(mài)的太貴,故事卻講破了
一個(gè)饅頭賣(mài)幾十,你講的故事就得值這個(gè)價(jià)。西貝講的是“手工”、“地道”。后廚一曝光,大家發(fā)現(xiàn)不是那么回事,故事就破了。故事一破,價(jià)格就站不住了。賈國(guó)龍還在那扯“技術(shù)定義”,顧客早就不關(guān)心了,他們只知道自己花了冤枉錢(qián)。
3. 跪著賺錢(qián)不丟人,站著死才傻
做生意的,對(duì)客戶(hù)低頭不丟人。賈國(guó)龍那股“我就是死,也不下跪”的勁兒,用在內(nèi)部管理上可能是骨氣,用在對(duì)待顧客上就是傻氣。他不肯跪,結(jié)果就是整個(gè)公司快跪下了。
03 雷軍,你害怕了嗎?
說(shuō)到這,就得提提雷軍了。
雷軍可能是中國(guó)最成功的“網(wǎng)紅老板”:公司和個(gè)人品牌綁死,天天在聚光燈下,說(shuō)啥都有人討論。
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(圖片來(lái)自雷軍公眾號(hào)推文)
但雷軍得看清楚,賈國(guó)龍的跟頭栽在哪:
賈國(guó)龍錯(cuò)把公司當(dāng)成自己作品的延伸。雷軍得明白:用戶(hù)的口碑才是小米最值錢(qián)的股份!個(gè)人魅力是引流用的,不能當(dāng)成擋箭牌。用戶(hù)今天因?yàn)橄矚g你這個(gè)人買(mǎi)手機(jī),明天就能因?yàn)楫a(chǎn)品一點(diǎn)毛病把你罵上熱搜。
雷軍現(xiàn)在應(yīng)該擔(dān)心的,不是自己紅不紅,而是自己的“紅”會(huì)不會(huì)讓小米聽(tīng)不到真話(huà)。 老板聲音太大,下面報(bào)喜不報(bào)憂(yōu),等真出問(wèn)題,就是大問(wèn)題。西貝的問(wèn)題肯定不是一天兩天,但恐怕沒(méi)人敢跟賈國(guó)龍說(shuō)透(或者聽(tīng)不進(jìn)去)。
網(wǎng)紅老板是雙刃劍。用好了,省下十億廣告費(fèi);用不好,一劍封喉。雷軍現(xiàn)在要做的,是把自己從“網(wǎng)紅”變成“產(chǎn)品首席體驗(yàn)官”,讓車(chē)、讓手機(jī)說(shuō)話(huà),比自己說(shuō)話(huà)更重要。
做生意,尤其是做大眾生意,最后比的都是誰(shuí)更懂低頭。
對(duì)供應(yīng)商可以硬氣,對(duì)渠道可以博弈,唯獨(dú)對(duì)花錢(qián)的人,得永遠(yuǎn)保持敬畏。賈國(guó)龍用百家店買(mǎi)來(lái)的教訓(xùn)就一句話(huà):顧客可以原諒你貴,但不會(huì)原諒你貴還傲慢。
雷軍們,還有所有把自己和公司綁在一起的老板們,最好都認(rèn)真看看。時(shí)代變了,現(xiàn)在不是企業(yè)家教育消費(fèi)者的時(shí)代,是消費(fèi)者投票決定企業(yè)生死的時(shí)代!
把自己活成網(wǎng)紅沒(méi)錯(cuò),但別忘了,網(wǎng)紅過(guò)氣最快。能活下來(lái)的,永遠(yuǎn)是那些把產(chǎn)品和服務(wù)當(dāng)真事兒的企業(yè)。
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