廣東
沒想到“沒有一只雞能活著走出廣東”這句話的含金量還在上升。
最近你有聽說過一款雞味牛奶嗎？你沒有看錯——姜蔥白切雞味牛奶。
01
姜蔥白切雞味牛奶上線即售罄
究竟是什么味道呢？
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據(jù)了解，這款新品將白切雞的經(jīng)典姜蔥風(fēng)味與牛奶進(jìn)行融合，售價5元/盒，主打線上渠道限量發(fā)售。品牌方的介紹語是：“雞有雞味，奶有奶味！”
而如此詭異的組合，也把廣東人也給看懵了。
網(wǎng)友不禁問：真的有人喝嗎？
還真不少！1月22日，風(fēng)行牛奶工作人員表示目前姜蔥白切雞風(fēng)味牛奶線下門店已經(jīng)沒貨，預(yù)計2月初到貨。
那味道到底如何？有喝過的小伙伴稱味道一絕，很喜歡。也有網(wǎng)友表示味如其名，有奶味也有雞味。還有網(wǎng)友表示不喜歡，味道很奇怪，很難喝完一盒。
對此，也有不少網(wǎng)友猜測，以后是否還會推出五指毛桃味的牛奶、豆豉鯪魚味等各種各樣的牛奶。
02
在廣東連熊貓和貓
都逃不過吃雞的命運
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不僅人要吃雞，在廣東，就連貓都逃不過“吃雞”。一份清遠(yuǎn)雞貓糧將貓養(yǎng)的“廣里廣氣”的。
甚至連廣東大熊貓的下午茶也逃不過白切雞。當(dāng)年大熊貓“婷仔”生日當(dāng)天，動物園提前為其準(zhǔn)備了一只竹筍做的“白切雞”，網(wǎng)友稱之為“正宗廣東竹絲雞”。
*動物園給熊貓“婷仔”準(zhǔn)備的白切雞下午茶 圖源：廣東臺觸電新聞
不僅在吃方面對雞很著迷，在粵語常用詞中也少不了“雞”的身影。
粵語中也衍生出如“偷雞”、“走雞”、“靜靜雞”、“三腳雞”、“發(fā)雞盲”、“鐵嘴雞”、“一蚊雞”、“抓黃腳雞”、“菠蘿雞”等有趣的民間用法。
一只雞，撩動著廣東人的味蕾，也融入了廣東人日常生活中的點點滴滴。
03
在廣東人心目中
每只雞都有它存在的意義
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據(jù)說廣東人一年就能干掉8億只雞，其中廣州就占了3億，一天就有160萬只雞上桌。
關(guān)于雞的菜肴食譜超200道，就連大數(shù)據(jù)也在提示廣東人愛吃雞已經(jīng)成了公認(rèn)的事實。
那究竟為什么廣東人那么喜歡吃雞呢？
或許是生來的緣分，這個連輪廓都和大雞腿神似的省份，廣東人和雞實在太有緣了！
如果要評比「全中國最愛吃雞的省份」，生長在地理版圖上就長得像大雞腿子的廣東人肯定是逃不掉了。
廣東人口中的“無雞不成宴”在于，我們可以有一萬個理由吃雞，但沒有一個理由會拒絕。
無論是逢年過節(jié)，還是自家人平常聚餐，桌上都少不了一只雞。
中國烹飪方法眾多，炒、蒸、燒、燉、煮、炸、燜、煲、拌、爆……
哪一種才配得上廣東人餐桌上的雞，還得看食客“挑食”的嘴。
廣東人在菜式烹調(diào)上講求「鮮」，無論是一棵生菜，亦或是一只雞，我們從不錯過保留原汁原味的享鮮機會。
所以在眾多吃法中，排在前列的，還有“蒸”、“燉”、“煮”等健康營養(yǎng)的方式。
04
花樣吃雞
美味地離開世界
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在廣東，“雞”究竟能以什么樣的姿態(tài)結(jié)束自己這一生的？
雞生在廣東，會被安排得明明白白。它們被分成生雞（童子公雞）、項雞（將要下蛋的小母雞）、扇雞（閹雞）、和雞公雞乸（上了歲數(shù)的公雞母雞）。
然后根據(jù)肉質(zhì)和味道，被分別做成適合自身發(fā)展的白切雞、雞煲和雞湯等不同菜式。
不同的地方還有自己的特色做法，在17.97萬平方公里的土地上，分布著：
湛江白切雞、東江鹽焗雞、客家豬肚雞、廣州清水煲雞、順德桑拿雞、清遠(yuǎn)吊燒雞、普寧豆醬雞等十余種菜式。
01
廣東白切雞
廣東人對一只雞最高的評價：這只雞很有雞味?；洸俗钪v究保持食物的原汁原味。
廚師將雞蒸熟之后，提起到冷水中浸泡，循環(huán)數(shù)次之后砍成大小均勻的雞肉，配上特制的姜蔥汁即可食用。
經(jīng)過“冰火兩重天”之后的雞皮和雞肉特別細(xì)嫩，清爽口感配上姜蔥汁特有的味道，下飯一絕！
02
東江鹽焗雞
圖/惠陽區(qū)融媒體中心
將姜、蔥、八角等香料塞入雞里，再在雞的表皮上抹油鹽進(jìn)行簡單的腌制。
裹上3層玉扣紙或草包紙，將翻炒好的粗鹽埋住裹得嚴(yán)實的雞，合上鍋蓋焗上一小時便大功告成。
圖/惠陽區(qū)融媒體中心
肉質(zhì)嫩滑、鮮美、粗鹽的醇香、晶瑩的雞皮肥而不膩，再多的形容詞也難以表達(dá)古法“東江鹽焗雞”的滋味。
03
客家豬肚雞
奶白色的濃湯是一口精華所在！同樣是美味養(yǎng)生兩手抓起，能喝湯能涮丸子蔬菜。
撒上胡椒粉更是增添幾分鮮味。整一碗頭啖湯，冬天都能暖笠笠啦。
豬肚具有行氣、活血、暖胃、溫保散寒等功效，和雞肉搭配，形成了天然保健養(yǎng)生、美味于一體的滋補藥膳豬肚雞。
04
廣州清水煲雞
圖/微信公共圖庫
永遠(yuǎn)不要輕易相信廣東人口中的清水只是白開水。
清湯水里燉著紅棗、黨參和天麻等中藥材（嚴(yán)格來說更像是是一煲藥材湯），還是廣東在家打邊爐中常見的鍋底。
好吃的關(guān)鍵是選到一只好雞，雞肉涮一涮，蘸個醬油，原汁原味就能滿足廣州人的味蕾。
05
順德桑拿雞
圖/那一座城
順德人喜歡墊上菜葉，將活鮮的清遠(yuǎn)雞雞肉、紅棗、枸杞和蟲草花等食材鋪上，蓋上鍋蓋后，雞肉隨著蒸汽的溫度自然變化。
這一桑拿過程中，雞肉和食材滲出的味汁將整道菜的鮮味上升到極點。
圖/那一座城
蒸雞的原汁原味和菜葉的清香融為一體，桑拿過后的雞肉爽口彈牙，清淡美味的選擇還能帶來一碗靚雞湯，養(yǎng)生的味道有了！
06
普寧豆醬焗雞
圖/《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》
普寧豆醬是當(dāng)?shù)厝思依锍涞尼u料，而豆醬焗雞和廣東其他地方雞最大的不同在于其味濃。
豆醬獨有的醬香味，也讓這只雞忍不住心軟，從里到外被它征服入味。
圖/《風(fēng)味原產(chǎn)地·潮汕》
普寧豆醬首先將雞肉升華，熟得恰到好處的雞肉和豆醬的融合，身心上得到滿足的同時，也讓人一秒夢回家鄉(xiāng)。
除了以上介紹到的雞外，廣東還有化州香油雞、清遠(yuǎn)吊燒雞、廣州豉油雞、陽山撈雞、高州蔥油雞……
水療、桑拿、專業(yè)按摩，各式服務(wù)應(yīng)有盡有。真是沒有2T的胃，都對不起廣東的雞！
你想嘗試一下姜蔥白切雞牛奶嗎？
你最喜歡哪種雞呢？
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編輯：Selex
部分圖文來源：南方日報
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