日本蔬菜如何做到的放心安全？

原文首發于微公號：在日尋唐2

這幾天，我老是無意間刷到一些視頻，本不太關心的，無奈老頻繁出現在我的視野中。這些國內近期被爆出來的蔬菜安全問題，完全可以用觸目驚心來形容。

令人擔心的是，這些問題蔬菜，并不是單一批次或單一品種、單一地域的問題，而是形成了影響廣泛的，涉及蔬菜安全隱患的現象。

不用多舉例，現實情況，想必身在其中的讀者比我更清楚。

很多人罵菜農是喪盡天良。該罵嗎？當然應該。因為這不僅僅是道德問題，是以損害他人身體健康為代價，突破底線的法律問題，當然應該嚴肅處理。

可話說回來了，新聞每報道出一起，當地有關部門就迅速處理一起，如此循環往復，為何會“野火燒不盡，春風吹又生”呢？

要知道日本人的飲食習慣多以生冷食物為主，很多蔬菜都不加熱，更不烹炒，甚至有相當一部分家庭主婦連洗菜的習慣都沒有，倒點千島醬，拌個沙拉就直接食用了。

可為什么日本蔬菜能夠做到放心安全，而國內蔬菜屢屢被爆出問題來呢？是因為正如網上痛罵的那樣，我們菜農的良心都大大地壞了嗎？

我覺得，一味責罵菜農是有失公允的，我相信他們大多數人也不愿做這種明知喪盡天良，而損人利己的事情。我也相信大多數菜農，絕對是質樸善良的一個群體。

上次回國，我們去到了一戶親戚家，他家就是種植蔬菜大棚的菜農，常年不分晝夜，一家人在田間地頭里忙碌。種菜當然是件相當辛苦的事情，勞心費神又是重體力勞動。

臨走時，親戚拎來一桶西紅柿送給我們，特意強調“這是我們留下來，分給親戚們吃的，沒有打藥?！蔽伊嗥饋淼嗔恳幌?，那桶西紅柿得有十幾斤，我和小鹿玩笑道：要在島國，這些西紅柿可老值錢了。

親戚憨厚著笑笑，黢黑的大手在空中亂舞，不時對我比個耶：“這不算啥，今年行情不好，兩塊錢一斤都賣不掉…”

別離后，在感謝親戚慷慨之余，我心里總升起一陣又一陣的悲涼。直到今日，我回憶起此事，仍有如鯁在喉的感覺。

為什么他不能一視同仁，要單獨留下供自己食用的西紅柿，可他想吃黃瓜、豆角、茄子了又該怎么辦？為什么我家親戚2塊錢一斤的西紅柿賣不掉，而島國的西紅柿常年價格穩定在7-10塊人民幣（折合）一個？

僅一海相隔的兩國菜農，付出同樣的艱辛，卻存在著如此巨大的蔬菜品質差距，存在著如此巨大的價格差異，令人窒息。

昨天去超市購物拍到的西紅柿售價 322日元（含稅）兩個，約等于15元RMB。

秋刀魚的滋味…想必很多人沒嘗過吧。

3條新鮮秋刀魚售價323日元（含稅），還是用鹽腌過，處理好了，買回家不再需要任何工序，直接放在烤箱里幾分鐘，拿出來食用，味道極美。

2個西紅柿的市場價格，完全等于3條秋刀魚的市場售價。這也就意味著，日本菜農付出同樣的勞動時間和成本，可以獲取更多的收益。

日本蔬菜之所以會做到放心安全，其核心并非是他們就更具道德感或品行高尚，而是在巨大的利潤面前，他們完全沒必要為了些許蠅頭小利，去以身犯險。

還是那句話，依據島國人的飲食習慣多以生冷為主，所以這里農藥殘留標準也更嚴格，同一種農藥允許0.01PPM，而某些國家農殘標準是這個數值的十倍，甚至比0.1PPM更高。

低農殘，也就意味著低產量，高損耗。正是因為利潤大，所以日本的菜農才不必因為經濟壓力來倒逼“保產量”。這是生存邏輯，并不是道德問題。正如郭德綱相聲所說：窮生奸計，富長良心。這是人的共性。

那島國菜農如何保障常年穩定的種植高收益呢？這就不得不提到島國的一個神奇組織--農協（JA）。

農協在日本擁有著舉足輕重的地位，這個組織負責調配全國市場供需和保障菜農的利益。也可以理解為，菜農只要聽農協的話，種啥都賺錢，都能保證穩定的收益。

簡單點說，菜農也像在公司上班一樣，讓種什么你就乖乖種什么，保質保量完成種植任務，到收獲時農協依據協議收走。

如果菜農不配合，或者濫用藥物添加劑，不是罰點球就算了的事。會直接被供貨商和農協中斷合作，直接拉入黑名單，這就等于飯碗被砸了。日本菜農的心里，多打一遍藥，可能這一年都白干了。所以他們寧愿產量少些，菜的品質差些，也得務必符合檢測標準。

農協霸道嗎？

霸道極了。

弄得都市打工人，被昂貴的蔬菜價格搞得苦不堪言。窮人實在買不起國產蔬菜、水果，就只能被迫買進口的，吃不起青森縣產的蘋果，就買新西蘭的，或者澳洲的牛油果，臺灣的菠蘿也是便宜貨，價格差異巨大。

好處是，蔬菜水果確實能做到放心安全，因為菜農和農協已經替你篩選兩輪了。

所以說日本的食品安全，是靠高成本、低容忍堆出來的。而國內的問題是菜農們要通過加大產量和低利潤硬扛。消費者確實體會到了生活成本低廉的便利，與此同時也得練就會挑、會洗、會躲的生存技能。

我一直勸說遠在老家的父母，盡量（以后就是“絕對”）不要貪圖便宜網購蔬菜，甚至不要網購任何來路不明的日常吃食。想吃啥，就在當地買，著實貴不了多少，有質量問題至少可以很快溯源，離不了大譜。

離不了大譜？哎，這世道還真不一定。

剛聽到一個段子，說有個大學生幫家里長年在拼夕夕上網購蔬菜，他父母就拿到市場上去賣，聲稱是自家種植的，這噱頭還很受消費者青睞，每天能掙好幾百。嗨，比上班還強…

這不是郭德綱說的相聲，希望只是段子，但求多福吧！