海南
今天突然想給孩子蒸雞蛋羹，之前沒蒸過，現學現做，還做得有模有樣的。
直接用電飯煲蒸的，跟飯一起蒸，飯熟了，雞蛋羹也好了。
一、碗里打兩個雞蛋，攪拌打散
家里吃飯的碗，不大，先打上兩個雞蛋。
然后就是攪拌。我家沒有打蛋器，直接用筷子攪拌的，攪勻直到沒有蛋清結塊。
我這打的還可以吧，有一點點結塊也沒關系的。
二、加水，加鹽
網上說水跟雞蛋比例是1.5:1，我是憑感覺放的水，然后放了半小勺食鹽，輕輕地拌勻即可。
下面是剛加入水的樣子。
這張是拌勻之后的樣子。可以看到上面還是浮著一層泡沫的，于是用筷子把泡沫搞出去一些。
網上說用細篩網過濾蛋液1-2遍，濾掉氣泡與蛋白塊；再用勺子撇凈表面浮沫，這步是無蜂窩的核心。
我直接用筷子弄的。邊上還有一些泡沫，也無所謂了。
然后加了這么一小勺鹽。事實證明鹽有點少了，蒸出來味道很淡。
四、上鍋蒸
接著放到電飯煲里蒸就可以啦。
五、放醬油和芝麻油
這是放了醬油的樣子，還算有食欲吧。
總結來看，鹽放少了，水稍微有點多，不過蒸出來沒有蜂窩狀，說明整體是很成功的。
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