今天突然想給孩子蒸雞蛋羹,之前沒蒸過,現學現做,還做得有模有樣的。
直接用電飯煲蒸的,跟飯一起蒸,飯熟了,雞蛋羹也好了。
一、碗里打兩個雞蛋,攪拌打散
家里吃飯的碗,不大,先打上兩個雞蛋。
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然后就是攪拌。我家沒有打蛋器,直接用筷子攪拌的,攪勻直到沒有蛋清結塊。
我這打的還可以吧,有一點點結塊也沒關系的。
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二、加水,加鹽
網上說水跟雞蛋比例是1.5:1,我是憑感覺放的水,然后放了半小勺食鹽,輕輕地拌勻即可。
下面是剛加入水的樣子。
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這張是拌勻之后的樣子。可以看到上面還是浮著一層泡沫的,于是用筷子把泡沫搞出去一些。
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網上說用細篩網過濾蛋液1-2遍,濾掉氣泡與蛋白塊;再用勺子撇凈表面浮沫,這步是無蜂窩的核心。
我直接用筷子弄的。邊上還有一些泡沫,也無所謂了。
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然后加了這么一小勺鹽。事實證明鹽有點少了,蒸出來味道很淡。
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四、上鍋蒸
接著放到電飯煲里蒸就可以啦。
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五、放醬油和芝麻油
這是放了醬油的樣子,還算有食欲吧。
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總結來看,鹽放少了,水稍微有點多,不過蒸出來沒有蜂窩狀,說明整體是很成功的。
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