河上咀豆腐干,色澤金黃,紋理清晰,質地緊實而富有彈性。輕咬一口,咸香適中,豆香在舌尖上肆意綻放,余味悠長。它不僅是當地人餐桌上的常客,更是饋贈親友的佳品。
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河上咀豆腐干制作工藝,代代口傳心授,如一條無形卻堅韌的絲線,串聯起往昔與今朝。精選當地飽滿圓潤之黃豆,以石磨緩緩研磨,豆香悠悠彌漫,似在訴說著大地的饋贈。再用傳統鹵水精心點制,豆花漸成,恰似云霧中朦朧浮現的山影。隨后,將豆花壓制成型,切成規整方塊,投入秘制鹵汁中慢火熬煮。鹵汁配方,乃河上咀人世代守護之秘,融多種香料之精華,賦予豆腐干獨特風味。
歲月流轉,河上咀豆腐干始終堅守著那份古樸與純粹,在時光的長河中,散發著歷久彌新的魅力。
(來源:陽曲微訊)
(責編 黃晶 撰稿 趙雪 編輯 蘭亞丹)
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