北京
蝦是很多人都喜歡的美食，如白灼蝦、椒鹽蝦、油燜大蝦、蒜蓉粉絲蒸蝦、干鍋大蝦、清炒蝦仁、爆炒大蝦等等，有數不清的關于大蝦的美食盛宴。
蝦不僅美味還十分健康，蝦屬于典型的高蛋白、低熱量和低脂肪的食物，特別是其中的蛋白質含量可以達到16%~20%，其優質蛋白質中含有人體所需的多種氨基酸成分，其吸收利用率極高，可以增強機體免疫力，還可以為“肌肉”提供營養。對于經常健身的人群而言，大蝦是很好的食材，能夠促進肌肉生長。
還有蝦富含Omega-3脂肪酸，它的作用很強大。有大量的研究證明，機體攝入適量的Omega-3脂肪酸能夠保護心血管健康，降低膽固醇和甘油三酯水平，還對進一步提高大腦認知功能，包括增強記憶力和反應能力有益。
不同于其他的食物，大蝦中所含有的蝦青素，它屬于天然的抗氧化劑，其抗氧化能力比維生素C和維生素E都要強上百倍，可以幫助機體減少免疫細胞受傷害，對延緩機體衰老也有益處。在相關研究中發現，人體適當攝入蝦青素，還對預防動脈粥樣硬化具有十分積極的作用。
不僅如此，大蝦中還有多種礦物質，如碘、磷、鋅、硒，其中硒被稱為“抗癌元素”，對增強機體免疫力具有一定的好處。
從蝦的整體營養價值上來看，蝦屬于高蛋白、低脂肪、低熱量的食物，但還需要大家注意一件事，學會挑選有安全保證的大蝦。
近期，有部分人反饋，市面上有一種蝦為“泡藥蝦”，這是怎么回事呢？原來有部分不良商販用硼砂、甲醛、保水劑、磷酸鹽等化學物質處理大蝦，其主要目的就是為了增大利潤，讓大蝦可以保鮮、增重還能不易腐敗，可人攝入這樣的大蝦就容易威脅身體健康。
所以，大家要識別這樣的大蝦，具體的做法可以看大蝦的外觀，好的大蝦自然彎曲，蝦頭與蝦身緊密相連，呈半透明感。相反，泡藥蝦或者是劣質蝦，則蝦頭容易脫落，蝦體挺直還膨脹，顏色也很不自然；
摸蝦的質感，好的蝦肉有彈性不粘手，泡藥蝦或者是劣質蝦恰恰相反，滑膩還十分粘手；聞蝦的氣味，如果有明顯的化學試劑的味道，或者是腥臭味則不要購買了。
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