廣東
近日，華南農業大學吳鴻教授團隊在《Advanced Science》期刊上發表題為“Bacteria and Fungi Synergistically Reprogram Flavonoid Metabolites in the Pericarp of Citrus Reticulata ‘Chachi’ During Storage”的研究成果。已出站博士后蘇建睦、博士畢業生張思勝、碩士畢業生梁麗娣和白海怡、華南農業大學生命科學學院白玫教授為該論文的共同第一作者，吳鴻教授為該論文的通訊作者。
該研究揭示了通過陳化作用細菌和真菌協同重塑廣陳皮中中藥生物活性成分多甲氧基黃酮的機制，全面破解了廣陳皮“陳久者良”之謎，也為千年古法“新會陳”提供了現代科學依據。
該研究不僅繪制了廣陳皮陳化全周期的代謝-微生物圖譜，更重要的是解析了“真菌去甲基化-細菌還原”這一跨界協同的代謝重塑機制。研究結果表明，陳皮品質的提升（PMFs積累）并非簡單的物理化學反應，而是特定微生物群落生態互作的結果。該發現為理解中藥材“陳化”提供了直接的分子生物學證據，并為利用合成微生物組技術加速優質陳皮生產及活性成分的生物合成奠定了理論基礎。
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