河南
陜州花饃：在指尖上流傳千年的面塑藝術(shù)
新聞?dòng)浾?王紅權(quán) 通訊員 董芳遠(yuǎn) 王青偉
“二十八，把面發(fā)；二十九，蒸饅頭。”這句流傳甚廣的民間民謠，一到春節(jié)便在三門峽市陜州區(qū)的街巷村落里回響。花饃也叫面花、禮饃，至今已有兩千多年歷史，是陜州民間代代相傳的面塑藝術(shù)，更是當(dāng)?shù)卣滟F的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
2月13日，新春臨近，在非遺傳承人任菊梅的花饃店里，人群簇?fù)碣?gòu)買花饃，格外熱鬧，各色花饃琳瑯滿目，空氣中彌漫著淡淡的面香與麥香。任菊梅自幼受家庭傳統(tǒng)文化熏陶，退休后專心拜師學(xué)藝，全身心投入花饃制作，只見(jiàn)她雙手翻飛，搟、切、揉、捏、揪、挑、壓、搓，一塊普通面團(tuán)在指尖很快就變成靈動(dòng)精巧的造型。
今年恰逢馬年，任菊梅特意創(chuàng)作了“馬到成功”“龍馬精神”等系列主題花饃。昂首奔騰的駿馬馱著金元寶，寓意財(cái)源廣進(jìn)、前程似錦，福袋象征代代有福，壽桃寄托安康祝愿，每一款花饃都飽含著對(duì)美好生活的期盼。
花饃制作工序繁瑣，耗時(shí)費(fèi)力，復(fù)雜造型往往要經(jīng)過(guò)多道工序，耗時(shí)數(shù)小時(shí)甚至更久。為了按時(shí)完成顧客訂單，最忙碌的時(shí)候，任菊梅和丈夫凌晨四點(diǎn)就開(kāi)始忙活。從和面、發(fā)酵，到塑形、蒸制，夫妻倆一絲不茍。如今借助現(xiàn)代設(shè)備和面、揉面，既提高了效率，又保證了口感與品質(zhì)，做出的花饃好看又好吃，深受市場(chǎng)歡迎。
一籠籠熱氣騰騰的花饃，蒸出的是年味，傳承的是文脈。任菊梅表示，今后會(huì)繼續(xù)鉆研技藝、不斷創(chuàng)新，讓這門古老的非遺手藝在新時(shí)代煥發(fā)生機(jī)，把陜州花饃的文化魅力與新春祝福，送到更多百姓家中。
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