杭州空港年夜飯里的“家味”和“人情味”

除夕守歲日，萬(wàn)家團(tuán)圓時(shí)。在杭州蕭山國(guó)際機(jī)場(chǎng)還有不少工作人員堅(jiān)守崗位，守護(hù)春運(yùn)暢通與旅客平安，他們成為春節(jié)里最美的“空港守夜人”。杭州機(jī)場(chǎng)為堅(jiān)守一線員工準(zhǔn)備年夜飯，是一直以來(lái)的慣例，這份心意早已成為機(jī)場(chǎng)獨(dú)具特色的“暖心傳統(tǒng)”。將年味兒、家味兒、人情味兒融入每一道菜肴，用溫暖與愛(ài)心，為空港員工點(diǎn)亮了屬于他們的“團(tuán)圓時(shí)刻”。

2月14日，記者來(lái)到杭州空港員工食堂的后廚。后廚內(nèi)熱氣蒸騰，廚師們大勺翻炒間香氣四溢，濃油赤醬、色澤鮮亮，每一道工序都透著十足的年味與煙火氣。這個(gè)有著員工“幸福食堂”稱(chēng)號(hào)的空港餐廳，當(dāng)日有1282份熱氣騰騰、色香味俱全的餐食在這里烹飪出爐，準(zhǔn)時(shí)送到了各保障崗位一線工作人員的手中，帶給他們春節(jié)暖胃又暖心的呵護(hù)與祝福。

空港員工食堂后廚熱氣蒸騰

“食材必須當(dāng)天采購(gòu)，當(dāng)天燒制，不能有剩余。365天，天天如此，年夜飯更是。”杭州機(jī)場(chǎng)后勤中心員工餐廳經(jīng)理邵海清告訴記者。在整個(gè)機(jī)場(chǎng)，食品安全是重中之重，為了讓員工吃得安心又放心，邵師傅對(duì)餐飲保障的每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)謹(jǐn)把控、精益求精。他每天一到餐廳就先例行消防檢查，包括檢查廚房天然氣、滅火瓶這些消防器具，守護(hù)好每天三餐煙火的第一道防線。接著就是巡查廚房的各個(gè)區(qū)域，以確保食品衛(wèi)生與操作規(guī)范。在食材挑選上，他更是嚴(yán)苛把關(guān)、精挑細(xì)選，堅(jiān)持選用最新鮮、最地道的時(shí)令食材來(lái)搭配烹制。只為讓春節(jié)留守的員工們?cè)跈C(jī)場(chǎng)也能吃到一口滿是“家”的味道的年夜飯。

空港員工食堂選用新鮮的食材為員工準(zhǔn)備年夜飯（本文圖片均由王鎮(zhèn)逾拍攝）

杭州機(jī)場(chǎng)為一線崗位員工準(zhǔn)備年夜飯的傳統(tǒng)由來(lái)已久，邵海清工作了16年，便堅(jiān)守保障了16年。從早年親自掌勺的主廚，到如今廚房后勤的督導(dǎo)，幾乎每一年的空港年夜飯，都有他忙碌不停的身影。從2010年第一次準(zhǔn)備年夜飯開(kāi)始，期間曾經(jīng)歷包括G20峰會(huì)、杭州亞運(yùn)會(huì)和疫情期間的食品供應(yīng)保障。讓他印象最深的是穿著防護(hù)服去給一線員工、還有機(jī)場(chǎng)工地的施工人員送年夜飯的場(chǎng)景，“因?yàn)閷?duì)于春節(jié)堅(jiān)守崗位無(wú)法回家的人來(lái)說(shuō)，機(jī)場(chǎng)就是另一個(gè)家”。年夜飯雖只是一餐飯食，但在特殊時(shí)期就會(huì)承載著特殊的意義。

邵師傅手里一直拿著一份年夜飯菜單，上面有東坡肉、深海黃魚(yú)，春筍炒醬肉、青菜、蟲(chóng)草花雞湯、餃子。他說(shuō)，這些菜品都是精心挑選過(guò)的，每一道菜都有著獨(dú)特的寓意與祝福。像色澤紅亮、酥而不爛的東坡肉，是經(jīng)典杭幫菜，寓意新年紅紅火火；深海黃魚(yú)，承載著“年年有余”的吉祥祝愿；春筍臘肉，取春筍破土向上、茁壯成長(zhǎng)之意。而經(jīng)霜打過(guò)的青菜軟糯清甜，也是江浙冬日獨(dú)有的時(shí)令美味，寓意新一年員工的生活甜甜美美。作為壓軸重頭戲的餃子，兼顧南北方過(guò)年習(xí)俗，一口下去，全是家的味道，讓堅(jiān)守崗位的員工們倍感溫暖。

對(duì)中國(guó)人而言，過(guò)年回家、圍桌吃飯，是刻在骨子里的團(tuán)圓情結(jié)。當(dāng)萬(wàn)家燈火團(tuán)圓時(shí)，杭州機(jī)場(chǎng)員工舍小家、為大家，默默堅(jiān)守在春運(yùn)保障一線，守護(hù)春運(yùn)大動(dòng)脈平安順暢。杭州機(jī)場(chǎng)連續(xù)多年精心準(zhǔn)備年夜飯的“暖心傳統(tǒng)”，在特殊的團(tuán)圓時(shí)刻，讓每一位堅(jiān)守的空港人，感受到實(shí)實(shí)在在的暖意與安心。（中國(guó)民航報(bào) 記者趙瑜）

編輯|李季威

校對(duì)|張 薇

審核|韓 磊