![]()
年的余溫還沒散盡,返程的腳步已悄然邁開,沉甸甸的行囊里,塞滿的不只是父母精心打包的家鄉(xiāng)特產(chǎn),更是一整個春節(jié)的溫馨與牽掛。
漸行漸遠的故鄉(xiāng),年味卻像一幅鮮活的畫在腦海里揮之不去——那是巷口鞭炮炸開后,空氣里飄散的淡淡火藥香;是團圓飯桌上,大魚大肉彌漫的油脂香……
![]()
▲武夷巖茶
這些濃郁又鮮活的氣息,拼湊成獨屬于故鄉(xiāng)的年味記憶。而對于愛茶之人來說,這份年味里最綿長、最值得回味的一定是“家鄉(xiāng)茶”的滋味!
一方水土養(yǎng)一方茶,一鄉(xiāng)茶有一鄉(xiāng)味。那滋味或許是父親摩挲多年的老茶壺里,大紅袍經(jīng)年累月沉淀下來的“巖骨花香”,是刻在時光里的家鄉(xiāng)茶味。
![]()
▲祁門紅茶
又或是老友相聚時,蓋碗中的祁門紅茶彌漫著“似花似果似蜜”的芬芳;也可能是一人獨飲時,杯中的西湖龍井遇水重生、獨特的“嫩豆花香”徐徐散開……
我國由南至北疆域遼闊,產(chǎn)出的茶品也各有千秋,每一款都是一方水土的饋贈……春節(jié)過后,當(dāng)你再次踏上異鄉(xiāng)的征途,最想裝進行囊的家鄉(xiāng)茶又是什么呢?
一盞江南綠茶 · 年俗的符號
對江南游子而言,鄉(xiāng)愁的解藥是一盞鮮香四溢的綠茶。無論走多遠,春節(jié)踏上故土之后總要捧飲一杯家鄉(xiāng)的綠茶,那口鮮爽入喉、漂泊的疲憊便瞬間消散。
![]()
▲西湖龍井
在浙江、蘇南、江西、皖南等地的青山綠水間,孕育著一眾聲名遠揚的綠茶,當(dāng)中尤以“色翠、形美、香郁、味醇”四絕著稱的西湖龍井最為人津津樂道。
蜷曲如螺、湯色碧綠的洞庭碧螺春,與生俱來的花果清香令人難忘;廬山云霧茶則沾著“匡廬絕頂、云霧蒸蔚”的靈氣,香凜持久、醇厚回甘,極有勝韻。
![]()
▲太平猴魁
皖南的綠茶更是藏龍臥虎:天下第一名山出產(chǎn)的黃山毛峰香氣如蘭,唯一無芽無梗的六安瓜片濃而不苦、香高不澀,被奉為“尖茶之極品”的太平猴魁以醇厚制勝……
而在江南的春節(jié)里,綠茶更是承載著美好期許的年俗符號。諸如杭州人的大年初一,正是由一盞龍井搭配青橄欖或金桔同泡的“元寶茶”開啟的!
![]()
老杭州人常說:“喝碗元寶茶,一年四季元寶來。”這一口融合了龍井茶的鮮爽與青橄欖、金桔的果韻,盼的是一整年的財源廣進、平安順遂。
江蘇鎮(zhèn)江的年初一,則少不了一套儀式感滿滿的“三道茶”:頭道是軟糯香甜的“圓子茶”,湯圓是個數(shù)還得是四、六、八這樣的雙數(shù),寓意事事如意、六六大順等。
![]()
緊接的是第二道“棗子茶”,這是用紅棗加白糖熬煮的甜茶,但喝時可不能全部吃完棗子,得留下六枚或八枚,圖的是“有吃有剩,年年有余”的好兆頭。
壓軸登場的“八寶茶”以綠茶作底,配上金菊、紅棗、枸杞、桂圓干等沸水一沖,新一年的吉祥如意便全在里頭了!喝完這三道茶就可以走親訪友拜年了。
![]()
安徽黟縣人年初一的頭等大事就是喝“錫格子茶”,這茶中的“錫格”是黟縣獨有的錫器工藝品,專門用來盛放凍米糖等徽州特色茶點,見“錫”即見“喜”之意。
搭配的茶水是地道的徽州毛峰,講究先喝香茶、再喝甜茶,寓意先苦后甜。而黟縣方言中的“子”實為雞蛋,喝完茶需再吃兩個五香茶葉蛋,盼“好事成雙”。
![]()
一盞江南綠茶,是刻在骨子里的年俗記憶,年后離家捎上幾罐家鄉(xiāng)的綠茶,待獨在異鄉(xiāng)為異客時,那清鮮的香氣、熟悉的茶味便成了漂泊他鄉(xiāng)最妥帖的慰藉……
八閩大地 · 天賦風(fēng)土育佳茗
被茶香浸潤的八閩大地,過年若是少了“茶”便失了靈魂!部分地區(qū)更藏著與茶有關(guān)的年俗,閩東寧德至今保留著春節(jié)以“三茶六酒”祭祀神靈或供奉祖先的習(xí)俗。
而在福建莆田,除夕夜的“辭年”是一場鄭重的儀式:守歲至子時,家家戶戶都要在鄉(xiāng)里的祠堂擺上供桌,焚“貢銀”、辭舊歲、祭天地,為來年祈福。
![]()
▲莆田“辭年”習(xí)俗
辭年的祭品不僅有“六齋十味”,還擺滿了象征“長壽”的線面、寓意“團圓”的紅團、代表“年年有余”的隔年飯,雞鴨魚肉、花果茶酒也擺滿了供桌……
到了大年初一,各家早早擺滿瓜子、花生、核桃、葡萄干、李干以及各式玲瓏糕點等佐茶零嘴,沸水一沖、茶香一飄,閩人春節(jié)待客的儀式便開了場。
![]()
主人家這時仿佛一臺不知疲倦的“泡茶機器”,品茶閑談之間眼觀六路、誰的杯子稍空便及時續(xù)上——情誼,就在這一斟一飲之間靜靜流淌。
至于喝的什么茶?在福建可沒有統(tǒng)一答案!閩南的安溪鐵觀音蘭香清幽、“觀音韻”持久、七泡仍有余香,漳平水仙則以“如蘭似桂”的氣質(zhì)享譽“烏龍茶中小姐”之名。
![]()
▲武夷水仙
藏于閩北山水之間的武夷巖茶向來“重水求香”,飲之或帶花香、或具果韻、或顯樅味,獨有的“巖韻”是山場與技藝共同賦予的醇厚風(fēng)骨。
名山武夷除了盛產(chǎn)巖茶,更孕育出“世界第一杯紅茶”傳統(tǒng)正山小種的“松煙香、桂圓湯”,基于其改良創(chuàng)制的金駿眉,而今也成了高端紅茶的代表。
![]()
▲福鼎白毫銀針
而福鼎白茶與政和白茶,堪稱閩茶里的“溫潤派代表”,一個偏愛日曬萎凋,鮮爽清甜是它的本色;鐘情于室內(nèi)萎凋的政和白茶,則多了幾分醇厚綿柔。
更不能忘了“世界茉莉花茶起源地”福州,以鮮靈花香沁入茶骨窨制而成的茉莉花茶,只聞花香不見花形,其香鮮靈馥郁、其味泛起獨特的“冰糖甜”……
![]()
▲茉莉花茶
早年這縷茉莉花茶香順著商路飄到北京,經(jīng)本土化改良后口感愈發(fā)鮮濃醇和,竟成了老北京遍地茶館、茶莊里的“主角”,如今已是名副其實的“京味兒”代名詞。
火塘烤茶 · 云南人的年味記憶
云南的年味,是火塘邊烤出來的。火塘于彝家、布朗族等少數(shù)民族而言,是家的心臟!燒水做飯、祭祀祈福、待客閑談……樁樁件件都繞著這方炭火打轉(zhuǎn)。
![]()
到了除夕守歲夜,一家人便圍坐在火塘邊烤茶賀歲:先將一只粗陶罐放在火塘上慢慢烘烤,待潮氣散盡,再抓一把云南大葉種曬青茶(普洱生茶原料)投進去炙烤。
烤茶時不斷搖晃茶罐、讓茶葉在罐底均勻受熱。不過片刻,原本墨綠的茶葉便烤得微微泛黃,一股焦香混著山野草木的清氣絲絲縷縷鉆出來。
![]()
▲火塘烤茶
這時再沖入沸水,茶香瞬間爆發(fā),再煨煮一會,觀茶湯明顯變色就可以倒出飲用了。講究些的還會往撒一把酥脆的米花、添兩片驅(qū)寒的姜片,口感更豐富。
茶煨好后,長輩會先斟出第一杯茶,高舉過頭頂,敬天地、拜祖先。而后,茶湯依次斟入粗陶小碗,晚輩接過盞賀歲、祈求來年安康、順遂。
待到年初一,走村串寨拜大年,家家戶戶的火塘邊定然煨著這樣一罐烤得滾燙的普洱茶。茶過三巡,不知是誰先起了調(diào)子,男女老少拉著手在院子里“打跳”……
華夏大地的年味里,處處都飄著專屬的茶香。諸如流行“嘆早茶”文化的廣東人民,逢年過節(jié)更要一家人整整齊齊起個大早,去泡茶樓、吃早茶。
![]()
而廣府茶樓的茶單選擇多得讓人眼花繚亂——有“茶中香水”美譽的鳳凰單叢、醇厚溫潤的普洱熟茶、清熱下火的菊花茶等任消費者挑選。
四川過年向來有“過年過節(jié)先擺茶”的風(fēng)俗,大街小巷的茶館里擺起了“龍門陣”,閑品一碗茉莉花和茶相融的“三花茶”是春節(jié)最愜意的時光。
![]()
海峽對岸的臺灣,新春里的圍爐茶會同樣溫馨。親朋好友圍坐一堂,炭爐上的茶壺咕嘟作響,凍頂烏龍的清香彌漫開來,熱茶暖手、閑話暖心,好不溫馨。
而在廣西年夜飯的餐桌上,血鴨、扣肉、臘味、糍粑輪番登場,更少不了一壺久悶的六堡茶相伴!油膩、甜膩交織的時刻,呷一口紅濃透亮的六堡茶足以解膩。
![]()
各地的春節(jié)茶俗藏著一方煙火氣,節(jié)后返程,行囊里的家鄉(xiāng)茶是連接故鄉(xiāng)與遠方最溫暖的紐帶。
對你而言,最難忘的那一味“故鄉(xiāng)茶”又是什么呢?歡迎評論區(qū)留言分享大家一起共品~
注:文中部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò),如有侵權(quán),請聯(lián)系刪除。
▼點擊下方卡片 發(fā)現(xiàn)更多茶知識
1、
2、
![]()
與茶友談茶、喝茶
群內(nèi)不定時發(fā)紅包
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.