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春風漸暖,萬物舒展,人心也跟著柔軟起來,絲絲縷縷的愁緒悄然涌上心頭……
在心緒易起伏、郁結難舒的春日里,最適合捧飲一盞花茶,茶圈廣為流傳的“春花夏綠,秋青冬紅” 之說足以證實:春飲花茶是順應時節的養生之選!
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而在我國琳瑯滿目的再加工花茶中,素來享譽“窨得茉莉無上味,列作人間第一香”的茉莉花茶,始終占據著無可替代的地位,與春天的適配度極高。
市面上常見的茉莉花茶多以春季采制的烘青綠茶為窨制茶坯,搭配盛夏綻放的茉莉鮮花,歷經多道繁復工藝讓清鮮茶香與馥郁花香層層交融……
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這樣一盞融合春夏靈氣的茉莉花茶,正是春日解郁安神之佳飲。中醫上認為味辛、微甘,性溫,歸脾、胃、肝經的茉莉花具有理氣止痛、辟穢開郁之功。
清朝著名本草學家趙學敏在其所編撰的《本草綱目拾遺》中就認可了茉莉花功效,曰:“其氣上能透頂,下至小腹,解胸中一切陳腐之氣。”
寥寥數語,精辟總結出茉莉花茶清芬的香氣能順著呼吸游走全身,將胸中積攢的沉悶之氣盡數驅散,現代諸多科學研究也印證了這份“情緒療愈力”。
茉莉花茶解郁的科學依據
早在2013年,福建農林大學的一項體外研究就通過懸尾實驗、強迫游泳實驗來評估茉莉花茶及茉莉花香對抑郁模型小鼠“不動時間”的影響。
結果顯示:無論是直接飲用茉莉花茶,還是僅吸入茉莉花香氣,持續8天后,抑郁模型小鼠在懸尾及強迫游泳實驗中的“不動時間”均顯著縮短。
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這意味著行為絕望狀態得到明顯改善,而該研究經過進一步檢測發現:茉莉花茶還能激活大腦和血漿中的多巴胺(DA)、5-羥色胺(5-HT)。
上述兩種神經遞質是目前主流抗抑郁藥物作用的核心靶點,尤其是號稱“快樂神經遞質”的5-羥色胺,其功能活動的降低與抑郁情緒的發生密切相關。
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無獨有偶,湖南農業大學于2025年發表在《Food Research International》上的重磅研究論文,也為茉莉花茶緩解抑郁樣行為提供了實證支撐!
該研究通過每日分別以150mg/kg的茉莉花茶提取物、蒸餾水干預造模7周的抑郁小鼠進行實驗對比,結果發現茉莉花茶提取物的抗抑郁效果顯著。
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▲從左到右依次為:健康對照組、抑郁小鼠對照組、茉莉花茶提取物干預組
相比以等量蒸餾水干預的抑郁模型組(MD),茉莉花茶提取物組(JT)的不動時間顯著減少、大幅增加探索活動、學習記憶能力也明顯改善。
這項研究深入揭示了茉莉花茶是通過優化神經遞質(色氨酸)、短鏈脂肪酸(丁酸、丙酸)等關鍵代謝通路 ,減輕海馬區神經元損傷等途徑實現解郁的。
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▲茉莉花茶提取物調節代謝物變化
除了體外動物實驗,伊朗《護理與助產科學雜志》2021年發布的一項臨床研究也表明:人體吸入茉莉花香后,唾液中的皮質醇水平顯著下降了41%。
號稱“人體壓力荷爾蒙”的皮質醇是人體必不可少的壓力激素,但其在壓力狀態下過度分泌可能造成體重增長、情緒波動大、睡眠質量差等負面影響。
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因此,茉莉花香顯著抑制皮質醇體現了其抗焦慮的作用!這也是為什么日常沖泡茉莉花茶時、清幽的茉莉花香入水,啜飲一杯后心情便放松了不少。
足以見得,春日飲茉莉花茶解郁最相宜!而品鑒茉莉花茶,玻璃杯是最常用的器具,投茶入水后茶芽舒展、花香浮動,是一人閑飲時的愜意選擇。
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不過,玻璃杯泡飲茉莉花茶觀賞性佳、操作也便捷,但因茶水不分離、久泡易析出苦澀物質,導致茶湯滋味過于厚重,失了茉莉花茶應有的鮮靈感。
相比之下,常見的蓋碗或飄逸杯(帶分離茶倉)等茶水分離式泡法更能品盡茉莉花茶層層遞進的鮮靈韻味,無論是獨自細品,還是與親友共享皆宜。
茉莉花茶沖泡指南
1.擇水
優先選用純凈水,其水質較軟、沖泡出來的茶湯均衡性更佳,更能襯托茉莉花香。
2.溫杯
沖泡前先用高溫熱水燙洗一遍茶具,既能激發茶香、又能保證沖泡溫度穩定。
3.投茶
根據主泡器的具體容量投茶,建議茶水比為1:50,投茶3克、最多不超過4克。
4.水溫
選用95℃以上的熱水,高溫更能快速激發茉莉花茶的香氣,水溫過低不利于香氣釋放。
5.注水
沿著蓋碗或杯壁五點鐘方向緩緩注水沒過茶葉,讓芽葉慢慢舒展;待茶葉浸潤后,再沿邊二次注滿水。
6.出湯
完成沖泡后快速出湯,即可品飲一泡鮮靈爽口、花香馥郁的茉莉花茶,喜濃者可稍作短暫坐杯再出湯。
在這個多愁善感的春日,不妨沏一盞茉莉花茶,觀茶芽舒展、聞幽香裊裊,讓春的鮮靈、夏的芬芳,順著茶湯滑入心田,解郁結、安心神……
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參考資料:
[1]《本草綱目拾遺》,趙學敏(清);
[2]Primary studies on the anti-depression function of Jasmine tea | 茉莉花茶抗抑郁機理的初步研究,Liu Jun, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou (China), College of Horticulture | Yang Jiangfan, Fujian Agriculture and Forestry University, Fuzhou (China), College of Economics and Management;
[3]Jasmine tea extract prevents CUMS-induceddepression-like behaviors through themodulation of microbiota-gut-brain axis, Jiaxin Zhou, Yiqiao Zhao, Yilong Li, jie Li, jianan Huang, Lin Liu, Zhonghua Liu, Mingzhi zhu;
[4]Effects of inhaling jasmine essential oil on anxiety and blood cortisol levels in candidates for laparotomy: A randomized clinical trial;
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