因為2026年馬年過年我來到河北任丘我三姐家過年,看到了河北任丘這座充滿煙火氣的城市,也在我外甥們帶我們吃遍這座城小名吃,這里邂逅了令人回味無窮的驢肉火燒,那獨特的滋味至今仍縈繞在我的心頭。
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一口咬下,酥脆的火燒與軟糯的驢肉在齒間交融,任丘的煙火氣便在這天衣無縫的搭配中升騰而起,成了最難忘的味覺記憶。
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初到任丘,走,便能看到不少驢肉火燒的小店,店里店外都彌漫著一股誘人的香氣。我外甥們帶我尋著味兒走進這家《老及驢肉火燒》店,看著頗為地道的鋪子,只見師傅熟練地從鍋里撈出燉煮得軟爛的驢肉,放在案板上切碎,那驢肉色澤紅潤,紋理間盡是醇厚的韻味。
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烤得酥脆
接著,師傅利落地把驢肉夾進剛出爐、烤得酥脆的火燒里。這火燒啊,外皮金黃,一層一層的,泛著油光,光是瞧著就讓人垂涎三尺。接過熱氣騰騰的驢肉火燒,咬上一口,先是聽到 “咔嚓” 一聲,火燒的酥脆瞬間在齒間炸開,緊接著,那驢肉的鮮香、軟糯便在口中彌漫開來。驢肉燉煮得極為入味,咸香適中,還帶著些許獨特的香料味道,越嚼越覺得滋味無窮,與酥脆的火燒搭配得可謂天衣無縫。
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驢肉火燒深厚韻味
我坐在店內,一口接著一口地品嘗著一連吃兩個驢肉火燒,喝一碗羊雜湯,那叫一個美,感受著這簡單美食背后的深厚韻味。在任丘,驢肉火燒或許就是這般尋常又不尋常的存在,它承載著當地人的飲食習慣,也傳遞著這座城市獨有的煙火氣息。
(張耀忠)
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