多店破歷史峰值：海南菜拾味館春節(jié)檔激活海南菜春節(jié)消費活力

史上最長春節(jié)假期圓滿落幕。

這個被拉長的黃金周，不僅點燃了全民消費熱情，更讓中國餐飲業(yè)迎來了一場超出預期的“開門紅”。在海南，這份火爆更因“假期經(jīng)濟”與“自貿(mào)港封關運作元年”的雙重加持，展現(xiàn)出獨特的火熱態(tài)勢。

封關元年，海南春節(jié)假期爆火

拾味館多店突破單日歷史營收紀錄

本土菜系成為承載流量的超級容器

2月26日，海南省政府召開相關新聞發(fā)布會，正式發(fā)布春節(jié)假期“成績單”，一串串滾燙的數(shù)據(jù)，直觀印證了海南島的“人財兩旺”：全省接待游客1232.05萬人次，同比增長28.9%；游客總花費183.66億元，同比增長30.7%。

客流與消費的雙重增長，直接推動餐飲市場煙火氣不斷升溫。據(jù)銀聯(lián)監(jiān)測數(shù)據(jù)，春節(jié)期間全省餐飲消費金額同比增長5.2%，商品及餐飲消費更大漲9.2%，消費活力全面迸發(fā)，外地游客以54%的消費占比成為拉動增長的核心力量，這也意味著，誰能提供最具識別度的“地方風味”，誰就能鎖定這波洶涌的紅利。

在這股強勁的消費洪流中，海南本土餐飲標桿 —— 拾味館?海南菜憑借海南菜底蘊與精準的市場布局，實現(xiàn)多點開花。三亞河心島店、三亞科技城店、海口陽光城店、海口萬象城店等多家核心門店，紛紛突破單日歷史營收紀錄。

其中，三亞科技城店表現(xiàn)尤為亮眼，單日營業(yè)額較去年同期最高增幅達33.42%，一舉刷新品牌單店增長紀錄。據(jù)了解，高峰時段，該店取號量達70桌，食客排隊時長超1小時，“翻臺不停、排隊不斷”成為這個春節(jié)期間的常態(tài)，也印證了“到海南過暖冬、品味海南菜”已成為游客的消費共識，更折射出封關元年海南餐飲產(chǎn)業(yè)的巨大發(fā)展勢能。

步入拾味館各大門店，無論是海口萬象城店還是三亞旅游核心區(qū)，排隊人群里既有來自五湖四海的全球游客，也有熱忱的本地食客，人氣鼎沸，煙火氣十足。在大眾點評等平臺的真實評價里，食客們的喜愛與認可溢于言表，比如“下午到店，很多特色菜已經(jīng)賣空了”“要離開三亞了，舍不得這里的美食”“本來對海南菜大失所望，但是這家又讓我重新認識了海南菜的美味”；還有食客在大年初四分享道，“中午排隊要100多人以后，晚上又過來排隊，終于吃上了”“味道很好，就是椰子飯等了太久太久了”，簡單質樸的話語，盡顯海南菜的吸引力。

提前卡位機場，打響海南菜第一站

拾味館年夜飯累計預訂超200桌

打造海南菜消費新標桿

2026年的海南，正處于“封關運作”的歷史關鍵節(jié)點，世界的目光紛紛聚焦這座自貿(mào)港。伴隨資本與客流的持續(xù)涌入，海南在地文化也迎來了深度審視與傳播的重要契機。而餐飲作為地域文化最直接的載體，正是連接游客與海南文化的核心紐帶——例如，2026年春節(jié)假期，海南茶館服務收入同比增長163.6%、咖啡館服務收入同比增長183.3%，充分展現(xiàn)了游客對本地飲食文化的熱情參與；同時，外地游客貢獻全省消費總額的54%，人均花費達4052元，表明他們不僅愿來海南過年，更愿深入體驗瓊味文化，從而推動從“風味體驗”向“文化認同”躍遷，成為展現(xiàn)海南氣質的重要窗口。

早在春節(jié)前夕，拾味館便已提前布局，連續(xù)第3年登陸海口美蘭國際機場，憑借一句“海南第一站，就吃拾味館”向全球抵達的旅客發(fā)出誠摯邀約。作為年吞吐量超3000萬人次的國際航空樞紐，美蘭機場在2026年春節(jié)期間實際運送旅客約99.96萬人次，接近百萬量級，這里既是旅客旅程的起點，也是他們認識海南的第一張名片。在封關運作大幅提升海南國際能見度的當下，拾味館牢牢占據(jù)機場這一高勢能場景，助力將“海南菜”從旅行中的可選項，升級為游客心中的必選項，讓每一位抵達海南的人，都能從第一口風味中體味海南的熱情與底蘊。

春節(jié)期間，拾味館作為海南菜頭部品牌持續(xù)發(fā)力，在海口和三亞兩大核心城市的10家核心門店，同步推出喜慶招財宴、五福臨門宴、迎春接富宴、喜慶團圓宴、花開富貴宴、至尊富貴團圓、海天一色·福聚團圓宴等在內(nèi)的10款年夜飯宴席。這些宴席兼具年味氛圍與海南本土特色，一經(jīng)推出便備受青睞，累計預定超200桌，用海南風味陪伴游客與本地市民共度新春。

在堅守經(jīng)典風味的基礎上，拾味館也積極貼合自貿(mào)港背景下的消費升級趨勢，進行產(chǎn)品創(chuàng)新。品牌在保留拾味定安古早豬骨湯這一鄉(xiāng)愁底色的同時，創(chuàng)新推出“瑤柱鮑魚拾味骨湯”“黑松露蝦仁焗文昌雞蛋”“糟粕醋海鮮黑山羊煲”等多款新品，將高端海鮮食材與海南本土風味巧妙融合，既滿足了消費者對高品質美食的需求，也展現(xiàn)了海南菜的多元可能性。

海口市人大代表陳恒在關于打造“國際美食之都”的建議中，曾特別提出要“深化美食文化挖掘，講好海口故事”，而拾味館的實踐恰好與這一建議不謀而合。當游客走進裝修現(xiàn)代的拾味館，品嘗到遵循千年古法、源自儋州古鹽田的鹽焗雞時，他們所消費的便不僅是一頓飯菜，更是一種承載海南島數(shù)千年海洋文明與火山文化的風味記憶，拾味館也正以這樣的方式，將海南文化藏于風味之中，向世界講好海南故事。

做好海南菜，款待全球來客

借自貿(mào)港東風

海南菜與本土品牌迎來全球化新征程

回望這個“史上最長春節(jié)”，海南活力隨處可見：離島免稅的金光閃閃，商圈人潮的摩肩接踵，餐飲消費煙火氣的持續(xù)升騰……像拾味館這樣的本土企業(yè)，歷經(jīng)22年沉浮，終于迎來了屬于它們的時代紅利。

隨著海南自貿(mào)港建設的深入，越來越多的國際客流將涌入，海南菜不僅要有穩(wěn)定的品質基地，更要有國際化的表達升級。作為海南菜標桿品牌，拾味館也將在這一波國際化浪潮中扮演更重要的角色。

“天賜好食材，拾味海南菜”，拾味館創(chuàng)始人龔季龍曾言：“我們不僅是風味的守護者，更是海南飲食文化的傳播者”。海南封關，不僅是政策紅利的釋放，更是對區(qū)域品牌全球敘事能力的終極考驗。假期雖已落幕，但海南邁向國際旅游消費中心的征程才剛剛啟程。

畢竟，最長的假期會結束，但一個菜系蓄勢待發(fā)的春天，才剛剛到來。（文 / 胡趙彥)