堅守龍井“根”與“魂”

——高武會長一行訪西湖（獅峰）龍井茶農的“活化石”胡國雄

　　春意漸醒，茶山萌動。 2月28日，農歷大年十二，正值乙巳蛇年新春的余韻之中，一場關于堅守與傳承的對話，在西湖（獅峰）龍井的核心產區內悄然展開。

　　2月28日，由中國中醫藥研究促進會會長、中醫茶療全國團體標準第一起草人高武教授帶領，中醫茶療標準化推行主理人邵娟，資深媒體人鮑峰隨行，前往長期致力于西湖龍井茶非遺保護的胡國雄老師處，就龍井茶全手工保護技藝、茶人精神的當代價值進行了深入交流。這場在新春尾聲的會面，不僅帶來了春天的問候，更探尋了一位西湖（獅峰）龍井“茶農活化石”數十年如一日的匠心之路 。

堅守，是一種不動搖的“根性”

　　在西湖龍井的版圖上，西湖龍井的五個字號是獅、龍、云、虎、梅，代表西湖龍井一級核心產區的五大傳統產地。

具體如下：

　　獅字號：以獅峰山為中心，包括龍井村、棋盤山等地，茶葉呈糙米色，豆香濃郁。

　　龍字號：覆蓋翁家山、楊梅嶺、滿覺隴等區域，滋味甘醇鮮爽。

　　云字號：產自五云山、云棲一帶，香氣清雅，葉底嫩綠。

　　虎字號：位于虎跑、四眼井等地，芽葉肥壯，耐泡度高。

　　梅字號：梅家塢及周邊，產量最大，味鮮爽口。

　　獅峰產區向來是金字塔的塔尖。而胡國雄非遺“匠人”則被許多愛好龍井茶的文化人視為這片土地上“活著的標本”。

　　“守住這個根，是我們這代人的使命。”交談中，胡國雄老師的話語擲地有聲，初心不改，面對市場上機械化生產的沖擊和快節奏的商業浪潮，他始終認為，真正的西湖（獅峰）龍井，其靈魂在于人的雙手，對老底子味道的堅守，從一片鮮葉到杯中蘭香四溢的茶湯，西湖龍井制作工藝的核心炒制手法包括抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十大手法——這傳承千年的“十大手法”，在胡國雄老師看來，不僅是技藝的傳承，更是人與茶“生命對話”的哲學。

　　高武會長在交流中對此深表認同。在他看來，胡國雄老師就是那份“專心不動搖”的代表。正是這種在工業化時代，商業利益的熏陶對傳統全手工制茶工藝的頑固堅守，保住了西湖（獅峰）龍井作為中國綠茶皇冠明珠的核心價值。這不僅是對一種味道的挽留，更是對農耕文明智慧的敬畏。

　　創新，是為了更好地走向國際。

　　保護好獅峰山這片核心產區的生態環境，是產業發展的底線，而將這份綠色資源轉化為文化競爭力，則需要胡國雄傳承人的這種精神才能將發揚光大。

　　正是基于這種對品質的極致追求和對匠心的敬畏，胡國雄非遺傳承人所代表的傳統制茶技藝，曾受到全國各省市領導的高度關注與推崇。這不僅是對一位老茶人技藝的肯定，更是對中國傳統農耕文明當代價值的深切期許。

　　高武會長提到，傳承不是泥古不化，而是要在創新中發展。如今，胡國雄正致力于推動獅峰龍井的全手工制作技藝的師帶徒學習傳播，并積極探索如何讓這種古老東方樹葉，以更加符合現代審美和生活方式的語言（人生如茶、茶如人生）走向國際舞臺。

　　“全手工茶產量極低，但它代表了中國茶的最高標準。”胡國雄表示，只有讓世界認識到什么是真正的、有靈魂的西湖龍井，中國茶才能在全球化競爭中立于不敗之地。

茶如其人，一杯茶里的生活方式

　　這場持續數小時的交流，話題并未僅僅停留在制茶工藝上。

　　“制茶先做人，品茶品人生。” 胡國雄分享了他幾十年來與茶相伴的生活方式。在他看來，真正的茶人，是以人為本的。茶山的養護，講究的是人與自然的和諧；制茶的工序，磨煉的是人的心性；最終呈現的那杯茶，則是一個茶農全部生活方式和思想境界的結晶。

　　高武對此感慨道，胡國雄匠人的一生，就是一部西湖（獅峰）龍井的現代史。他過的日子，是那種“看天做茶、看青做茶”的樸素日子；他的想法，始終圍繞著如何讓這片葉子不僅讓茶農致富，更讓喝茶的人感受到身心靈的滋養。

　　時值大年十二，西湖山間的風依然帶著寒意，但茶樹枝頭已然冒出鵝黃的嫩芽。臨別時，高武會長與北京媒體人鮑峰向所有愛茶人也帶來了春天的問候：期待新的一年，風調雨順，也期待更多人能透過一杯全手工的獅峰龍井，讀懂中國茶背后的堅守與溫情。

　　中國茶需要堅守，傳承與創新，更需要我們中醫茶療師的傳播與情緣，才能將這片神奇世界的東方走出國門，讓人人都能喝到一杯健康干凈的好茶，中醫茶療，五千年的文化瑰寶，薪火相傳，人人都是健康的中醫茶療師傳播者，守護者。

　　在這個萬物復蘇的早春，胡國雄非遺匠人所守護的，不僅是一片茶園，更是中國茶文化通向未來的根與魂。（邵娟、鮑峰）

來源：中華網

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