河南
近日，焦莊市場監(jiān)管所對轄區(qū)敬老院食堂開展食品安全專項(xiàng)檢查，通過逐項(xiàng)排查、現(xiàn)場指導(dǎo)的方式，督促食堂規(guī)范運(yùn)營，用暖心監(jiān)管守護(hù)老年人“舌尖上的安全”。
執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查“三防”設(shè)施配備與使用、食品原料儲存、食品留樣管理等環(huán)節(jié)。在“三防”設(shè)施方面，查看防塵、防蠅、防鼠設(shè)備是否齊全有效，指導(dǎo)做好日常維護(hù)。在食品儲存環(huán)節(jié)，核對食材分類、離墻離地、生熟分開情況及進(jìn)貨票據(jù)、保質(zhì)期，嚴(yán)把食材入口關(guān)。在食品留樣環(huán)節(jié)，細(xì)致核對留樣記錄，明確要求留樣品種與餐譜對應(yīng)、足量留存、密封冷藏保存48小時以上，確保記錄清晰、全程可追溯。
檢查堅(jiān)持問題導(dǎo)向，對發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場指導(dǎo)整改，督促食堂負(fù)責(zé)人嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。此次檢查進(jìn)一步排查了食品安全隱患，提升了食堂管理水平。下一步，焦莊市場監(jiān)管所將持續(xù)加強(qiáng)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全監(jiān)管，以務(wù)實(shí)舉措為老年群體撐好食品安全“保護(hù)傘”。
（通訊員：朱麗潔 編輯：劉鐵牛）
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