做早餐,有沒有和我一樣的感覺:和面、發面、收拾廚房,費時又費力,一套流程下來,累個夠嗆。今天這道懶人早餐菜饃,不發面不揉面,解決所有煩惱!
![]()
是家常面食做法里,最簡單的一種,比煎餅、餡餅、包子簡單。餡料可隨四季更換。作為面食,不發面不揉面,省時省力。作為早餐,油煙少,收拾廚房快速。
最關鍵的一步,連搟面杖都不用,家里有個平底鍋或電餅鐺就能做!
懶人早餐:白菜粉條肉末雞蛋菜饃
準備食材:白菜、粉條、豬肉、雞蛋、蔥姜、菜饃餅皮/春卷皮/手抓餅。
做法步驟:
步驟1:白菜選嫩葉或菜芯,切碎,加入芝麻香油,拌勻。
![]()
步驟2:醬粉條:粉條碎,加入涼水,老抽,食用油,煮至泡發。
![]()
步驟3:豬肉末,開大火炒散。并加入十三香、白胡椒粉、老抽、蠔油、鹽調味。
![]()
步驟4:炒好肉末關火,倒入胡蘿卜絲,利用余溫炒軟。
![]()
步驟5:最后倒入蔥花,拌均勻。
![]()
步驟6:混合食材。把白菜倒入肉末里拌勻。此時,不加任何鹽,和其他調料。
![]()
步驟7:準備菜饃餅皮,也可以用春餅皮,手抓餅皮。
![]()
步驟8:單獨盛出適量的餡料,根據個人口味,加入鹽、麻辣鮮、辣椒粉、一個鮮雞蛋。
![]()
步驟9:電餅鐺大火預熱,刷薄油,放一張餅皮,餡料拌勻鋪上面,邊緣不鋪。
![]()
步驟10:再蓋一張餅皮,刷薄油。
![]()
步驟11:烙至底部金黃,蛋液凝固,翻面。兩面都烙金黃,即可出鍋。
![]()
這就是菜饃:不發面不揉面,皮薄好吃,餡多不掉落,食材種類多,營養豐富,油煙少好清理!
![]()
想讓菜饃更完美?最后總結一定看完!
1、避免用白菜幫,水分大,烙時易出水。
2、醬粉條除了水煮法,還可以提前把粉條泡發,加入老抽、香油拌勻。如果時間充足,建議用水煮法更軟糯筋道好吃。
3、炒肉末不粘鍋:肉末放進來后,先別翻動,等個一分鐘,底部定型時,再翻面就不會粘鍋。
4、不管做菜饃,還是做包子、餃子、餡餅調餡,我都喜歡用生蔥花,做熟后,口感更香一些。
5、餡料不會散落,因為加入鮮雞蛋,鎖住了。若一個雞蛋太小,可加2個。
6、菜饃邊緣,不需要合嚴實,露一點空隙,利于蔬菜水汽揮發,使餡料更香、更好吃。
![]()
春季,菜饃餡料其他選擇:
除了這次分享的肉餡菜饃,還可以做純素餡菜饃。比如韭菜雞蛋、包菜粉條雞蛋、白菜豆腐雞蛋、菠菜胡蘿卜雞蛋、青菜香菇雞蛋、春季野菜雞蛋等。
![]()
好了,這款超簡單家常面食——菜饃,就分享到這,你們喜歡用什么餡料呢?評論區聊一聊!
喜歡可以收藏或關注,我是阿胖,明天依然是接地氣、有滋有味的家常飯,感謝你的每一個“”和“??”!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.