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很好喝
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所有消費筆記均經(jīng)多次匿名測試
請放心食用
跟著標題的話題說,
上海人,還是很喜歡老鴨煲的。
不由想起當(dāng)年
張生記在杭州發(fā)家時,
門口一只只煤餅爐騰騰熱氣的傳說hh
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年前打開點評找店時看到,
直接過去吃了。
他家老鴨湯用的象山鴨子,
是有廚藝那種,
配上調(diào)味和火候,真的好喝!!!!
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象山海鴨沒有多稀奇,
鮮味是夠的。但如果你直接只放清水煮,
就是好大鴨腥味。
插一句,像我這樣對鴨子沒廚藝的,
就只會給飽記訂文末那種鴨子,
清水煮煮就甜得要死
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但是他家肯定是有老鴨湯的烹飪方,
而且是相當(dāng)不錯的方子,
這個湯,比幾家已成名的海鴨煲店,
都好喝很多!
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節(jié)前去沒啥人,
老板每桌來盛湯,
講明讓你先喝原湯,
可以加點每人一位的頭水紫菜和炒米,
好喝得不得了~
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等湯和鴨子撈得差不多,
就可以額外加高湯,
開始下點涮菜。
他家這個年糕很老派,
是我小時候的味道,一片片軟糯浸在水里,
下鍋煮一兩分鐘就糯嘰嘰的很香。
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節(jié)前去時感覺他涮菜種類很少,
所以也有點感覺老板是不是不會開店的意思,
結(jié)果節(jié)后人一多,立刻全部跟上。
這個太湖源直送的春筍,
跟飽記的天目九獅雷筍還是頗有差距的,
但比菜場一般的甜嫩許多。
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他家自制的蛋餃可以推薦,
不僅在食材和口味上是上海人自己家里做的頂配,
他的蛋皮也有廚藝,
比一般家里自制的要厚嫩不少。
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最有趣的是他這個崇明鐵鍋菜飯,
真的是一大個鍋巴在店門口爐子上現(xiàn)燒的,
里面有崇明草頭、崇明醬鴨,
即使在講究的農(nóng)家樂也不一定吃得到。
可以來一份試試~
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最后說回標題。
最近聽多了餐飲朋友說人均消費的下降,
現(xiàn)在一頓正餐人均七八十,
各種都要很豐富才行。
中餐人均到一百塊很多店就開始門可羅雀,
何況他家,
開在古北一處原址上屢屢倒閉飯館的位置hh
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而且兩人半只鴨一煲湯,
189 塊就沒了。。。。
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我當(dāng)時想的就是
哈哈要不還是趁沒倒閉多吃吃。
結(jié)果沒想到過了個年,
忽然開始忙到排隊了。
臨走還看到有人拖著行李箱來吃。
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而且我是很久很久沒在上海
吃到顧客和老板都在講上海話的店了。
只能說,老鴨湯做得好,
又只一家小店的體量,上海人民消費得起咯。
大家吃起來哦~
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題 外
朋友們!
開年回來得吃點好的,
本薯都給大家準備好啦!
都是產(chǎn)品同事卷出來的好東西,
更何況還有限時折扣,
此時不吃更待何時!
飽記·2026 臨安天目山雷筍
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限時吃筍 86 折!!!
朋友們!
老板在吃的
太湖源直送的春筍
雖然比菜場一般的筍要甜嫩,
但跟咱們飽記的天目九獅雷筍還是頗有差距~
我們的是今年早春第一批的雷筍,
又鮮又靈又脆又甜!
來自臨安天目山的核心產(chǎn)區(qū),
炒、煲、蒸、燜,
隨便糊弄煮熟都好吃!
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飽記·福建三明白鶩鴨
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老板吃的
象山海鴨鮮味很足,
但只放清水煮會有好大的鴨腥味。。。
所以像本薯這樣廚藝普通的,
自己煮就會選我們的三明白鶩鴨,
清水煮煮就又嫩又甜~
精選世界候鳥遷徙勝地福建明溪,
足養(yǎng)540 天以上的白鶩鴨。
湯鮮肉香,現(xiàn)殺直供,
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不咋調(diào)味,減鹽減糖,吃的就是原香。
果仁吃起來才是焦香松脆,
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用的黑豬肉、天然腸衣、玫瑰露酒...
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滇式臘腸用了不少貴價的辛香料,
同事說超適合拿來做西班牙海鮮飯,
試過加辣腸后升華了。
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各地各種好茶,
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各地好風(fēng)味,
肉干、果干或酥香脆的小點,
一吃便停不下來。
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本文的研究員
聞 佳
就是那個研究院嘴里「挑剔的老板」。
關(guān)于食物,不是比你懂得更多一些,只是比你花了更多的冤枉錢。
用好吃的方式吃一生
祖國各地好風(fēng)物
文章轉(zhuǎn)載請加微信「baojiclub」
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