今天驚蟄，記得：吃1果，食2鮮，喝3湯，應時節，為開春打好基礎

今天驚蟄，記得：吃1果，食2鮮，喝3湯，順應節氣，為開春打好基礎

“一陣催花雨，數聲驚蟄雷。”驚蟄，作為二十四節氣中的第三個節氣，今天來到，標志著仲春時節的開始。

今日驚蟄，春雷始鳴，萬物復蘇，大自然仿佛被一聲清脆的號角喚醒，開啟了新一年的蓬勃生機。陽氣升發、春雷始鳴，正是調整飲食、為一年健康打好基礎的關鍵時刻。順應節氣養生，能讓我們更好地適應季節變化。

今天驚蟄，遵循“吃1果，食2鮮，喝3湯”的養生之道，應時節，為開春的健康打下堅實的基礎。

吃1果：梨子

驚蟄有“吃梨”的傳統，寓意與害蟲（“梨”諧音“離”）分離，也有潤燥之意。

驚蟄時節，氣候較為干燥，人們容易口干舌燥、外感咳嗽。而梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，非常適合緩解春季的干燥不適。

我們可以生吃梨，感受那清甜多汁的果肉在口中迸發出的清涼；也可以將梨與冰糖、銀耳一起燉煮，熬制成潤肺的甜湯，在溫暖身心的同時，抵御干燥氣候對身體的影響。

食2鮮：春筍，香椿

第一鮮：春筍

春天，是大自然饋贈美食的季節，而春筍無疑是這個季節里最鮮嫩的食材之一。春筍肉質鮮嫩，口感清甜，富含多種維生素和膳食纖維，具有清熱化痰、益氣和胃等功效。是春日里不可多得的健康食材。

推薦吃法，油燜春筍。做好的美食，色澤紅亮，口感鮮嫩，甜咸適中，帶有濃郁的醬香味道，讓人回味無窮。

食材：春筍500克、蔥1段、姜1塊、生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖10克、鹽2克、食用油適量

做法：1將春筍剝去外皮，切成滾刀塊。鍋中加入適量的水，水開后放入春筍塊焯水2 - 3分鐘，撈出瀝干水分。

2蔥切段，姜切片。鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入蔥段和姜片煸炒出香味。

3加入春筍塊翻炒均勻，接著加入生抽、老抽和冰糖，翻炒至春筍上色。

4加入適量的清水，水量以沒過春筍為宜，大火燒開后轉小火燜煮10 - 15分鐘，直到春筍熟透入味。

5最后大火收汁，根據個人口味加入適量的鹽調味即可。

第二鮮；香椿

香椿是初春的“樹上蔬菜”，驚蟄到， 香椿新鮮上市。獨特的香氣，是春天獨有的味道。

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等營養物質，具有提高免疫力、潤滑肌膚的作用。

食用前建議用開水焯燙，去除部分亞硝酸鹽。

推薦吃法，香椿炒雞蛋。一道經典的家常菜，做法簡單，味道卻十分鮮美。香椿的獨特香氣與雞蛋的嫩滑口感相互融合，咸香可口，是春天餐桌上不可錯過的佳肴。

食材：香椿 200 克、雞蛋 3 - 4 個、鹽適量、食用油適量

做法：1把香椿洗凈，放入沸水中焯燙 1 - 2 分鐘，待香椿顏色變綠后撈出，過涼水，然后擠干水分，切成小段。

2將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，用筷子攪拌均勻。

3鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，用鏟子快速翻炒，炒至雞蛋成型，盛出備用。

4鍋中再倒少許油，放入香椿段翻炒幾下，接著把炒好的雞蛋倒入鍋中，與香椿一起翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收香椿的香氣，一道美味的香椿炒雞蛋就完成了。

喝3湯：菠菜豬肝湯，薺菜豆腐湯，枸杞紅棗烏雞湯

第一湯：豬肝菠菜湯

豬肝菠菜湯是一道適合驚蟄時節飲用的湯品。春季與肝相應，菠菜富含鐵與維生素，豬肝補肝養血明目。此湯能滋養肝血，緩解春困和眼睛干澀，特別適合用眼過度、氣血不足者。豬肝烹煮前需充分浸泡、焯水。

食材；豬肝1小塊，菠菜1把，粉絲1把，鹽， 胡椒粉，蔥

做法；1將豬肝洗凈切片，用清水浸泡半小時，去除血水，瀝干水分

2菠菜洗凈切段，生姜切絲，粉絲用溫水泡軟

3鍋中加水燒開，放入豬肝焯水，撈出瀝干

4鍋里燒熱水，大火煮開，放進豬肝，煮沸

5再放進粉絲，菠菜，煮沸

6起鍋前，加入鹽， 胡椒粉， 香油， 蔥花即可。

第二湯；薺菜豆腐湯

薺菜，是春天里的饋贈，是“報春菜”。不僅味道鮮美，還具有很高的藥用價值。在古代，薺菜就被視為藥食同源的佳品，

薺菜與豆腐煮湯喝，湯品清爽鮮美，能清解體內郁熱，利濕而不傷正，正合驚蟄養生要義。

食材：薺菜1把，豆腐1塊，胡椒粉，鹽， 蔥，香油

做法：1挑選新鮮的薺菜，將其洗凈后切成小段備用。

2豆腐切成小塊，放入開水中焯一下，這樣可以去除豆腐的豆腥味，還能使豆腐更加緊實

3在鍋中倒入適量的油，油熱后放入蔥花爆香，然后加入適量的清水，大火煮沸

4水開后，先放入豆腐塊，煮幾分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

5將切好的薺菜放入鍋中，再煮一會兒，直到薺菜熟透。最后，加入適量的鹽、生抽、胡椒粉，香油等調味料進行調味即可

第三湯：枸杞紅棗烏雞湯

春季養生要養肝，枸杞是一個不錯的選擇。枸杞搭配烏雞煮湯來喝，是春季的一道養人滋補湯。

烏雞營養豐富，具有滋陰清熱、補肝益腎的功效，搭配枸杞和紅棗，能起到氣血雙補的作用，讓身體在春日里充滿活力。

食材：烏雞半只，枸杞1把，姜1塊，大棗8個，鹽， 胡椒粉，蔥

做法：1將烏雞洗凈，切成大塊，放入開水中焯水，去除血水

2姜切片， 大棗沖洗

3把烏雞塊、枸杞、紅棗、生姜一起放入砂鍋中，加入適量溫水

4大火煮開后轉小火慢燉 2 - 3 小時，直到雞肉熟爛

5起鍋前， 加入枸杞， 鹽，胡椒粉， 蔥花即可。

驚蟄到，讓我們遵循這些飲食小貼士，吃好每一餐，順應節氣變化，以健康的身體迎接春天的到來。

最后提醒一句，驚蟄過后的飲食遵循“省酸增甘，以養脾氣”的春季飲食原則，在享受以上時令美味的同時，也要注意保持飲食清淡，多食綠色蔬菜，少食油膩、生冷及發物（如羊肉、海鮮等），保持心情舒暢，適當“春捂”，適度戶外活動。

愿您驚蟄時節，飲食有方，順應天時，以最佳狀態迎接丙午馬年充滿生機的春天！