3月6日消息,據(jù)36氪報(bào)道,西貝餐飲集團(tuán)正面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn),公司創(chuàng)始人賈國龍卸任CEO,董俊義回歸領(lǐng)導(dǎo)主品牌。
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西貝因業(yè)務(wù)量下降,進(jìn)行大規(guī)模裁員和門店關(guān)閉,現(xiàn)有門店數(shù)量已減少近半。公司內(nèi)部裁員方案包括停薪留職、提前績效發(fā)放解聘及“N”倍補(bǔ)償。
一位被要求離開的總部員工表示,公司給出三種方案:
1.是停薪留職; 2.是公司發(fā)放2025年的部分績效,員工收到后主動離職; 3.是按照“N”倍補(bǔ)償解聘,但補(bǔ)償金需分期一年支付,也可能以“轉(zhuǎn)股份”形式解決。
此外,據(jù)每日經(jīng)濟(jì)新聞報(bào)道,西貝今日內(nèi)部下發(fā)通知,除了最基層的服務(wù)員與后廚幫工,門店的運(yùn)營骨干力量幾乎全員被納入薪酬緩發(fā)計(jì)劃。
目前西貝內(nèi)部的具體經(jīng)營管理均由董俊義負(fù)責(zé),其正以CEO的職位進(jìn)行日常管理,上任后,董俊義先后提出了門店管理層降薪、店長負(fù)責(zé)門店減虧、取消西貝曾經(jīng)的特色管理賽場制等措施,唯一目標(biāo)就是讓西貝走出困境。
據(jù)悉,董俊義從1992年起就加入西貝,從學(xué)徒一路成長為店長、分部經(jīng)理,直至西貝事業(yè)部CEO。2024年賈國龍放棄快餐探索回歸公司管理后,董俊義卸任公司CEO。
有員工評價(jià):“董俊義更了解一線,人心會更穩(wěn)一點(diǎn)。”
回來的不止他一個。另一位從廚師長干到“分部老大”的老臣張忠其,也被召回總部。
而這次換帥,距離賈國龍上一次高調(diào)“回歸掛帥”,還不到兩年。
換帥背后,是西貝深陷輿論泥潭后的自救。自2025年9月與羅永浩的“預(yù)制菜罵戰(zhàn)”爆發(fā),西貝經(jīng)歷了成立以來最大的外部危機(jī)。雙方隔空互懟四個月,直至今年1月雙雙被微博禁言,西貝公關(guān)副總裁同日辭職。賈國龍此前承認(rèn),“長期忽視了顧客的聲音”。
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輿論壓力迅速傳導(dǎo)至經(jīng)營端。賈國龍預(yù)計(jì),2025年9月至2026年3月,西貝累計(jì)虧損超6億元。今年一季度將關(guān)停102家門店,占總數(shù)近三成,涉及約4000名員工。2026年1月,門店生意同比下滑50%。
今年春節(jié)前夕,晚高峰期間,AI藍(lán)媒匯在石家莊某大型商場觀察到,西貝門店內(nèi)空座不少,門口等位椅空無一人,服務(wù)員手持菜單,在門口賣力招攬顧客。而同一時間其他大多數(shù)門店,都需要等位。
此前西貝已嘗試降價(jià)、發(fā)券、后廚直播、菜品現(xiàn)制等調(diào)改。如今老臣回歸,意在穩(wěn)一線、穩(wěn)人心。
但對這家38年的餐飲品牌而言,走出低谷仍需時間。
來源:36氪、每日經(jīng)濟(jì)新聞、AI藍(lán)媒匯
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