要身材還是要體面？為什么一不好好吃飯，嘴里就有股爛蘋果味？

撰文 | 劉六七

審校 | Ziv

與大家分享一則糗事。

前段時(shí)間坐飛機(jī)，涉及極限轉(zhuǎn)機(jī)和紅眼航班。當(dāng)我在狹小的經(jīng)濟(jì)艙座位輾轉(zhuǎn)反側(cè)一整夜后，尷尬的事情發(fā)生了：嘴開始變得愈發(fā)滂臭。以至于后來在和空乘說話時(shí)，我不得不用左手罩住半張嘴巴，生怕引來旁邊乘客的側(cè)目。

尷尬之時(shí)，我想到以前在社交媒體看過的一則帖子。那位帖主在日本生活，吐槽很多日本女生看起來身材纖細(xì)，妝容精致，就是一說話總有股濃重的口氣，十分反差。有網(wǎng)友在底下留言說，這是因?yàn)樗齻兘?jīng)常不好好吃飯，餓出了這樣的呼吸。

一些洲際航班會(huì)提供過夜包，包括口腔清潔用品

我此刻糟糕的口氣會(huì)不會(huì)和節(jié)食女生一個(gè)道理，也是餓出來的？于是，我在能夠連接網(wǎng)絡(luò)后做了一些調(diào)查。

在代謝醫(yī)學(xué)中，饑餓與口臭確實(shí)存在關(guān)聯(lián)，醫(yī)生有時(shí)將其稱為“節(jié)食口氣”或“酮癥口氣”。這種味道的產(chǎn)生與身體供能方式的改變有關(guān)。

正如高中生物課所學(xué)，當(dāng)我們吃下米飯和饅頭等主食時(shí)，主食中的多糖（碳水化合物）會(huì)被分解為身體最主要的能源之一：葡萄糖。如果血液中的葡萄糖供大于求，肝臟就會(huì)將多余的葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪，儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中。

日常飲食中糖類的主要來源|Harvard University

如果長時(shí)間不吃飯或者攝入極少量的碳水化合物，身體便會(huì)缺乏葡萄糖，于是開始動(dòng)用之前儲(chǔ)存下來的脂肪應(yīng)急。肝臟將脂肪分解為3種酮體燃料，即乙酰乙酸、β-羥丁酸和丙酮。這些酮體作為另一種能源被釋放回血液，運(yùn)送至身體各處。

罪魁禍?zhǔn)拙驮谟谶@個(gè)丙酮。雖然課本描述其“帶有一股薄荷味”，但考慮到丙酮在體內(nèi)的量和環(huán)境，聞起來其實(shí)更像爛蘋果。丙酮隨著血液循環(huán)到達(dá)肺部后，從氣體交換的地方擴(kuò)散出來，便產(chǎn)生了所謂的“節(jié)食口氣”。

所以說，如果通過不吃碳水來減肥的話，不做好口腔清潔，確實(shí)會(huì)產(chǎn)生一些令人尷尬的味道。

丙酮又名二甲基酮，卸甲水中也含有丙酮|Wikipedia by Ben Mills

看到這里，我忽然想起前幾年風(fēng)很大的“生酮飲食”。這種飲食模式倡導(dǎo)每日攝入大量脂肪（70%~80%）、適量蛋白質(zhì)（10%~20%）和極少量碳水（5%~10%），把身體的主要能量來源從消耗葡萄糖硬生生掰成消耗脂肪分解而成的酮體。

因?yàn)樯眢w在儲(chǔ)存糖類時(shí)會(huì)同時(shí)儲(chǔ)存大量水，所以嚴(yán)格限制碳水的生酮飲食會(huì)讓人立刻掉秤（脫水了），而到了后期，身體也會(huì)更高效地燃燒脂肪。其次，生酮飲食不會(huì)導(dǎo)致血糖忽高忽低，這便避免了由血糖波動(dòng)引發(fā)的假性饑餓。

不過已有研究指出，長期踐行生酮飲食會(huì)增加心血管和骨骼問題的風(fēng)險(xiǎn)，還可能加重肝腎功能負(fù)擔(dān)，加速細(xì)胞衰老，個(gè)人不是很推薦。

記得一個(gè)博主曾分享自己的生酮飲食感受。她說體重確實(shí)掉了很多，午后也不暈碳了，對(duì)糖的渴望大大降低，還逼得自己不得不在做飯方面更具創(chuàng)造力。至于缺點(diǎn)：有幾天會(huì)感到很疲勞，腦子模糊，再有就是一直有奇怪味道的口氣！！！

（生酮飲食也有其他健康風(fēng)險(xiǎn)，請謹(jǐn)慎嘗試。）

不過據(jù)我觀察，即便每天只攝入20~50克碳水，身體也要先把體內(nèi)的葡萄糖和糖原消耗殆盡，然后才會(huì)進(jìn)入到酮癥狀態(tài)。這一過程短則兩三天，長則一兩周，我這坐了一宿飛機(jī)產(chǎn)生的口臭，丙酮貢獻(xiàn)的力量微乎其微。

“為啥口臭之人總有這么多秘密要講？”|網(wǎng)絡(luò)

我的口氣，大概率是由機(jī)艙干燥的空氣，以及太久沒吃東西以至于唾液分泌減少導(dǎo)致的。說白了，和早上起來呼吸不清新的原因差不多。

唾液是我們口腔的天然清潔劑，它不僅能沖刷掉食物殘?jiān)€能稀釋并中和口腔細(xì)菌產(chǎn)生的有味道的代謝產(chǎn)物。感到饑餓八成是因?yàn)樘脹]吃東西，這時(shí)嘴巴里的唾液分泌較少，細(xì)菌便會(huì)大量增生。

后來想想，生活中很多嘴巴發(fā)臭的瞬間都與口干有關(guān)，比如忙于工作時(shí)會(huì)忘記吃飯，焦慮情緒會(huì)使唾液分泌減少，喝咖啡、喝濃茶、抽煙等也容易使口腔變得干燥……

Tubeytoons

此外，回想這趟飛行前，我吃了很多肉蛋奶，這同樣可能是口氣不佳的原因之一。

如果食用了太多高蛋白食品，未消化的蛋白質(zhì)會(huì)被送到腸道后段。細(xì)菌在分解這些蛋白質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生硫化氫、甲硫醇等刺鼻氣體。這些氣體進(jìn)入血液后抵達(dá)肺部，然后隨著呼吸釋放出來，形成“腸胃型口臭”。

這時(shí)，我們可以先喝一點(diǎn)水，讓口腔濕潤起來，有條件的話最好刷個(gè)牙，甚至來顆薄荷糖遮遮味。注意，千萬不要吃含蔗糖的糖果！因?yàn)樘鞘强谇患?xì)菌的“營養(yǎng)快線”，會(huì)讓他們產(chǎn)生更多酸性物質(zhì)。如果正在踐行生酮飲食，也可以吃點(diǎn)主食暫停酮體生成。

讓口腔濕潤起來|Wikipedia

長期來看，我們可以改善飲食結(jié)構(gòu)：避免吃太多高油高蛋白食物，減少咖啡和酒精攝入；多吃能夠摩擦牙齒表面的高纖維蔬菜；多吃可以加速腸道蠕動(dòng)，減少食物殘?jiān)谀c道停留時(shí)間的粗糧。富含維生素C的水果也有助于抑制口腔細(xì)菌增生。

總之，我下次打算在過夜包里放上幾顆無糖薄荷糖和便攜漱口水了。

參考資料：

[1]https://my.clevelandclinic.org/health/articles/24003-ketosis

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