江西
雜醬面
調醬：甜面醬2勺+黃豆醬1勺+生抽、老抽各1勺+蠔油1勺，用干黃醬清水卸開攪勻。
帶肥豬肉末煸出油脂，加蔥姜蒜炒香，倒入醬汁，加少許清水咕嘟3-5分鐘，水淀粉勾芡。面條煮熟，加炸醬、黃瓜絲、香菜拌勻。
? 酸辣寬面
碗中放蔥花、白芝麻、辣椒面，淋熱油，加生抽2勺+蠔油1勺+香醋2勺+鹽、雞精、白糖少許拌勻。
寬面煮熟撈出放入醬料碗中，翻拌均勻即可。
雞蛋火腿拌面
調醬：生抽2勺+陳醋1勺+蠔油1勺+辣椒面1勺+淀粉1勺+白糖少許+半碗清水攪勻。
雞蛋煎熟，火腿煎一下，放入雞蛋，淋上醬汁煮至濃稠。
面條煮熟，加入澆頭和蔥花拌勻。
青椒雞蛋火腿拌面
醬汁：生抽2勺+老抽1勺+蠔油1勺+豆瓣醬1勺+淀粉1勺+半勺糖+適量水攪勻。
雞蛋炒熟備用，油熱爆香蒜末，加火腿片、青椒炒香，倒入醬汁炒至粘稠。
面條煮熟，和澆頭拌勻即可。
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