孩子開學了,早餐既要營養好吃,又要簡單快速。孩子最愛吃、我也最愛做的,莫過于我們河南老家的疙瘩湯了。攪一攪、拌一拌,幾分鐘就能出鍋,一日三餐吃都合適。
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疙瘩湯有疙瘩有湯,是湯也是飯,能吃能喝,解渴又頂飽。食材搭配得當了,營養也很全面,而且還特別養胃。尤其是腸胃不舒服的時候,喝上一碗暖乎乎的,渾身都舒坦。
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今天的早餐和晚餐都是疙瘩湯。早上是番茄湯底的,酸爽又開胃,倆娃吃得那叫一個香,四歲多的哥哥一口氣干掉兩大碗,不到兩歲的妹妹也乖乖吃上一大碗,小肚子吃得圓鼓鼓的。晚餐是咸口無菜的,倆娃也喜歡。真是應了那句:山珍海味一籮筐,不如一碗疙瘩湯。
不過疙瘩湯看著簡單,想做得好吃也有小技巧。今天就把詳細做法分享給大家!
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今日早餐:番茄疙瘩湯
【準備食材】面粉,番茄,雞蛋,白菜,蔥,鹽,香油,食用油,清水等
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具體做法:
1,先準備好用到的食材。大蔥白切碎,番茄切小塊,嫩白菜葉或喜歡的蔬菜切絲。
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2,拌面疙瘩。根據家人飯量,準備適量普通面粉,少量多次加入清水,也可以把水龍頭開成最小,面盆放在水龍頭下,一邊滴水,一邊用筷子攪拌,攪拌成大小適中的面絮狀。
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3,鐵鍋燒到冒煙再倒油,搖晃均勻潤一下鍋,這樣可以防粘。倒入蛋液炒成小塊,雞蛋炒老一些煮湯更好喝。我覺得疙瘩湯放炒熟的雞蛋,比直接淋蛋液更香,盛出備用。
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4,另起鍋,加少許油,放入蔥花爆香,再放入番茄塊,炒至變軟出汁。
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5,放入白菜絲,也可以換成喜歡的其他配菜,不想放菜的也可以不放,翻炒變軟即可。
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6,倒入炒熟的雞蛋,再加入足量開水。用開水煮湯,一是更省時間,二來湯更好喝。
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7,水再次燒開后,慢慢倒入面疙瘩,攪拌均勻。煮到變色、里面沒有硬心就熟透了。
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8,加鹽、香油,攪拌均勻即可出鍋。我不喜歡加別的調料,就這兩樣,就已經很好喝了。
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簡單營養又好吃的疙瘩湯就做好了。湯不稠不稀,疙瘩不大不小,喝著正好。湯微微酸,又特別鮮,真的超開胃。
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疙瘩湯小貼士
1,最簡單的疙瘩湯:直接燒一鍋開水,倒入面疙瘩,淋蛋液,加鹽和香油。
2,面疙瘩不要拌太大,容易夾生發硬。番茄用量根據個人口味調整,怕酸的就少放點。
3,開水可以多加點,一是這個湯底真的很好喝。二是疙瘩湯溫度越低越粘稠。如果發現太稠了,中途可以繼續加開水。
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